做法

步驟1、 番薯洗淨，削去外皮切薄片，盛盤入鍋蒸軟，外鍋倒入一杯水，待電鍋跳起取出.

步驟2. 把蒸熟的番薯趁熱加入糯米粉，油，糖搓揉均勻.

步驟3. 作法2放入模型中，放入電鍋蒸煮，外鍋入1杯水，待電鍋跳起，取出放涼.(建議用淺的模型，否則蒸的時間要延長)

步驟4. 將放涼的番薯糕取出，切成喜歡的形狀，夾入起司片即可.

步驟5. 食用時淋上煉乳或蜂蜜，用玉米綵球來裝飾，更加美味喔！

起司蛋糕，又名芝士蛋糕，是西方甜點的一種。 用水浴法制作的起司蛋糕，在結構上較一般蛋糕紮實，但質地卻較一般蛋糕來得綿軟，口感上亦較一般蛋糕來得溼潤，若以具體事物來描述，芝士蛋糕是口感上類似於提拉米蘇或是慕斯之類的糕點，

主料:

奶油乳酪

250克

輔料:

蛋黃

3個

細砂糖

30克

牛奶

150克

淡奶油

80克

低筋麵粉

30克

蛋白

3個

細砂糖

20克

— 烹飪步驟 —

1· 奶油乳酪室溫軟化後加入細砂糖。

2· 攪拌至順滑的狀態。

3· 將蛋黃加入。

4· 繼續攪拌均勻。

5· 蛋白中分次加入白砂糖打至溼性發泡，打蛋頭上有彎鉤。

6· 取三分之一蛋白糊和蛋黃糊混合均勻。

7· 再將剩餘的蛋白糊放入，混合均勻。

8· 將淡奶油放入，翻拌均勻。

9· 篩入低筋麵粉。

10· 翻拌均勻。

11· 倒入底部用錫紙包裹好的模具中，輕震幾下模具。

12· 使用水浴法，把模具放在一個裝有水的烤盤中烘烤。

13· 160度，中下層，烤1小時。如果表面顏色較淺，調到180度，讓它上色到漂亮的顏色取出。 表面有些開裂哈。

14· 室溫放涼，冷藏3-5個小時後食用，口感最佳