把山藥洗淨，削去外皮，切成薄片，鍋中燒油油熱下入蔥花熗鍋後把山藥倒入鍋中翻炒片刻加入適量醋，白糖，鹽調味，再加少量清水炒熟即可

1/6 鐵棍山藥去皮，放入冷水中加少許鹹鹽泡十分鐘以上，洗淨粘液切菱形塊備用，胡蘿蔔洗淨切菱形塊，木耳洗淨泡發，用溫水可以減少泡發時間，荷蘭豆洗淨備用。

2/6 水開先放入胡蘿蔔斷生，進鍋轉兩圈就撈出。時間長了影響口感。

3/6 接著放入鐵棍山藥這個得多煮會，一分鐘後控水撈出。

4/6 油溫七成熱下入蔥姜炒香。油比平時炒菜要多些，因為山藥發粘，容易糊鍋。

5/6 在放入三種食材，加少許糖，鹹鹽，之後不停的翻炒，翻炒的不勤容易糊鍋。

6/6 翻炒一分鐘後加少許香油，在翻炒兩下裝盤出鍋即可。

1.首先使用手套將山藥去皮，斜切成段，再把段豎切成菱形片，然後放入水中清洗山藥中的粘液，然後胡蘿蔔也切成這樣的形狀，菜心也切成小段。

2.在大鍋中將水燒開，先將山藥跟胡蘿蔔逐步的放入開水中，3分鐘即可撈出，菜心最後入鍋燙一下就可出鍋。

3.大火將油鍋燒熱，加入蔥薑蒜，然後快速將食材放入鍋中，加入2小勺鹽，大吼快速炒勻，出鍋，這樣就大功告成了。

鐵棍山藥500克，用刨子刀去掉皮和麻點。

將山藥切成一段一段的，然後再沿著剖面切成一小截一小截的。山藥有一層粘粘的汁，是可以吃的，不必用水洗淨。

木耳幾隻，用開水泡開泡大，洗淨，木耳有不少沙子，要注意清洗乾淨。

小青菜50克，洗淨，切成一段一段的小碎末，待用

鐵鍋洗淨，用中火燒熱，同時倒入山藥、木耳、青菜碎，調至大火，開始爆炒。

大約5分鐘後，山藥便熟了，加入適量的鹽；在爆炒過程中，可加些溫水，防止糊鍋

最後加入一些味精，便可出鍋了！清炒山藥便做好了。顏色、味道都很不錯呢！

1.山藥去皮後，切薄片，然後放水中浸泡10分鐘。

2.再撈起瀝水。

3.胡蘿蔔、香蔥處理好待用。

4.炒鍋放油，油溫後把胡蘿蔔放入爆香。

5.加入山藥片，大火翻炒片刻。

6.加入半碗清水。

7、加蓋燜煮至熟。

8、加入鹽炒勻。

9、最後加入蔥段炒至斷生即可。

鐵棍山藥

一根

胡蘿蔔

半根

木耳

十片

荷蘭豆

少許

油

菜譜用料

少許

白糖

菜譜用料

少許

蔥姜

少許

鹹鹽

少許

香油

菜譜用料

少許

鐵棍山藥

相剋宜搭

一根

胡蘿蔔

菜譜用料

半根

木耳

菜譜用料

十片

荷蘭豆

菜譜用料

少許

油

菜譜用料

少許

白糖

菜譜用料

少許

蔥姜

少許

鹹鹽

少許

香油

菜譜用料

少許

鐵棍山藥去皮，放入冷水中加少許鹹鹽泡十分鐘以上，洗淨粘液切菱形塊備用，胡蘿蔔洗淨切菱形塊，木耳洗淨泡發，用溫水可以減少泡發時間，荷蘭豆洗淨備用。

1.鐵棍山藥去皮，放入冷水中加少許鹹鹽泡十分鐘以上，洗淨粘液切菱形塊備用，胡蘿蔔洗淨切菱形塊，木耳洗淨泡發，用溫水可以減少泡發時間，荷蘭豆洗淨備用。

水開先放入胡蘿蔔斷生，進鍋轉兩圈就撈出。時間長了影響口感。

2.水開先放入胡蘿蔔斷生，進鍋轉兩圈就撈出。時間長了影響口感。

接著放入鐵棍山藥這個得多煮會，一分鐘後控水撈出。

3.接著放入鐵棍山藥這個得多煮會，一分鐘後控水撈出。

油溫七成熱下入蔥姜炒香。油比平時炒菜要多些，因為山藥發粘，容易糊鍋。

4.油溫七成熱下入蔥姜炒香。油比平時炒菜要多些，因為山藥發粘，容易糊鍋。

在放入三種食材，加少許糖，鹹鹽，之後不停的翻炒，翻炒的不勤容易糊鍋。

5.在放入三種食材，加少許糖，鹹鹽，之後不停的翻炒，翻炒的不勤容易糊鍋。

翻炒一分鐘後加少許香油，在翻炒兩下裝盤出鍋即可。

6.翻炒一分鐘後加少許香油，在翻炒兩下裝盤出鍋即可。

食材清單

主料:

山藥

適量

輔料:

胡蘿蔔

適量

黑木耳

適量

青椒

適量

蔥

適量

姜

適量

— 烹飪步驟 —

1· 胡蘿蔔切成片，木耳泡發，青椒，姜，切好備用

2· 山藥去皮後，切成片泡在水裡備用

3· 熱鍋下油燒熱後，放入姜，山藥，胡蘿蔔，木耳，青椒，放入適量鹽，雞精，生抽，翻炒即可！

4· 盛盤