首先把排骨洗乾淨，然後把豬蹄兒也要洗乾淨手，先把豬蹄放在鍋裡邊，等到豬蹄兒熟到一半時候，再下入排骨和黃豆，夢到豬蹄兒軟爛和排骨脫骨為好

黃豆豬蹄湯

材料

主料：豬蹄250克，大豆250克，調料：黃酒10克，大蔥8克，姜5克，鹽3克

做法

1.豬蹄用沸水燙後拔淨毛，颳起去浮皮；

2.黃豆提前浸泡1小時，備用；

3.姜洗淨切片；

4.大蔥切段；

5.豬蹄內加入清水、薑片煮沸，撇沫；

6.加上酒、蔥及黃豆，加蓋，用文火燜煮；

7.至半酥，加精鹽，再煮1小時；

8.調入味精，即可。

黃豆提前提前浸泡10小時以上

2

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豬腳洗淨，煮鍋坐水，水開後放入薑片、花椒和料酒，煮5分鐘後放入豬腳焯水兩分鐘，再用冷水沖洗乾淨

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鑄鐵鍋刷一層薄油，五成熱時皮朝下放入豬腳，中小火煎至皮微黃，放姜、蒜和冰糖，翻炒出香味

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加料酒、生抽和老抽炒至上色

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加開水基本沒過豬腳，大火燒開後轉小火煲約30分鐘

6

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開啟蓋子加入泡好的黃豆，放入鹽，大火燒開後轉小火煲約30分鐘，至自己喜歡的軟爛度，開蓋大火稍收汁即可

步驟 1

買來的豬蹄洗淨切塊，加料酒入沸水汆一下，撩起，清洗乾淨備用

步驟 2

100克黃豆，洗淨後，浸泡2小時以上。

步驟 3

砂鍋加水，加入洗淨的豬蹄後，加入相關調料，用大火至沸後用小火慢燉30分鐘

步驟 4

加入浸泡好的黃豆，再小火慢燉30分鐘

步驟 5

加入冰糖和剁椒醬，大火收汁。

食材明細

豬蹄2個，黃豆100克，蔥1棵，姜10克，鹽5克，料酒20克，老抽5克，胡椒粉2克

步驟

1、先把豬蹄洗淨，用刀剁開。

2、蔥切段，姜拍碎。

3、鍋裡放水燒開，放入豬蹄淖一下（去浮沫去腥）。

4、黃豆洗淨，用水浸泡6小時。

5、淖好的豬蹄放入鍋中。

6、倒入黃豆。

7、先放入蔥段和姜。

8、放入料酒、老抽、生抽、胡椒粉、白糖和鹽。

9、放入適量水。

10、蓋上蓋，按下肉類排骨鍵就行了。做好後自動跳到保溫功能。

11、盛到盤中，就可以吃了。

直接下洗淨的豬蹄炒制，直到表皮微黃，這個過程大約要5分鐘左右

步驟3

加入冷水，蔥姜，料酒，大火燒滾，焯去血汙與髒東西，同時起到去腥的作用

步驟4

鍋燒熱，放油，小火，煸香花椒，香葉，八角，桂皮，薑片

步驟5

下豬蹄翻炒

步驟6

沿鍋邊蘸灑料酒增香去腥

步驟7

再加入紅燒醬油，鹽，冰糖炒制

步驟8

加入沒過豬蹄的水，燒滾後轉中火燜40分鐘

步驟9

這時才把事先泡好的黃豆加入，繼續燜40分鐘

步驟10

大火收汁，即可出鍋