自從精釀啤酒培訓、加盟、創業的問題深入解答釋出以來，收到很多粉絲的來信諮詢，今天趁著釀酒的空餘時間，繼續再把問題整理一下，南方的天氣好熱，還好在空調房裡，慢慢的品味我的帝國世濤！

問：老師你好，請問在精釀啤酒釀造的過程中，你認為什麼事情最為重要？關鍵點在哪裡？？

答：其實精釀啤酒釀造技術真心不難學，難，難在哪？你的認真程度及釀造經驗，蔻德精釀培訓課程是老師根據多年來的釀造、銷售經驗總結而成的，如果是全靠自己摸索肯定是需要時間及試錯的成本！看似簡單，但凡是濃縮的都是精品！

消毒！全程的認真消毒，我認為這是釀造環節中重中之重的事，釀酒人經常自嘲自己"我們是一位清潔工"，穿插一個哲學的問題，我們是誰？我們是清潔工、麥汁的製造者！我們是精釀啤酒的愛好!釀酒的辛苦，每每看到邊喝邊稱讚的好酒的人，心裡慢慢的欣喜敢，這是就是釀酒人最終的目標！

問：我現在還在打工，請問要具備什麼樣的條件才能創業呢？

答：首先恭喜你,打工是一件很幸福的事情，拿著固定的薪資，把崗位職責內的事情做好了，就萬事OK!

如果你的薪資可以滿足你的慾望，那就不要太考慮創業了，因為創業畢竟是一件難事，要考慮的事情是方方面面的！資金、產品、渠道等等這都是每天都需要思考的！很多人，只看到創業者成功的一面（只看到賊吃肉、沒看見賊捱打），沒看見創業的艱難！

不過慶幸的是蔻德精釀無論是從技術層面，還是從營銷層面上是全套輸出，在創業的道路上可以得到更多的幫助！減少更多的風險！簡單創業，快樂生活！

問:老師你好！首先感謝你們這麼多年的指導，我是2016年在蔻德精釀培訓的學生，以多功能工作室的形式經營精釀啤酒，現在想擴大一下經營規模，請問你們有什麼好的建議嗎？

目前我們比較建議的你的是，可以做一些精釀啤酒周邊配套專案的整合，以多渠道、多場景的模式進行多元化經營：可以以門店的形式經營，門口做茶飲、現打啤酒外賣，店鋪內部可以做堂食，出品不要太多，集中4-5個爆款單品為主，可以和人合作，或者自行經營，其實這些都不難！我們現在經營的1000平米場所就是這樣做綜合餐飲休閒體。

生意，生生不息的創意！單一的經營一個單品未來的路都比較難走，找一些相互可以互補的專案，進行多方位經營，在總的利潤不變的情況下，你的單項價格就變得很有優勢，仔細想想你就明白其中的道理！（當然營銷課程也是我們蔻德精釀培訓的重點名牌課程）！

問：老師你好！精釀啤酒培訓創業的過程中，未來會碰到什麼樣的問題？該如何解決？

答：一個人如果用心做事了，碰到的問題會很多，當然既然參加了培訓，問題都有解決的靠山，畢竟想成功，找一個成功的公司跟隨就好！

不過有幾個重點性的問題我還是要說說：

1、 慢慢來比較快！釀酒這件事，要成功還是要慢慢的積累，不要想著一開始釀就有很大的銷售量，畢竟人脈的沉澱和積累需要一段時間，這段時間是需要你去把市場及技術基礎紮實的打好，爆發期可能就在那一瞬間，關鍵機會來的時候你準備好了沒有，很重要！

2、 認真比什麼都重要！前幾天為學員問，什麼我這批酒有點氧化呢？當他把酒寄到我們面前時，仔細一看，原來是酒蓋沒有密封好！細節決定成敗！其實一些很不經意的小事就能影響酒的品質，所以學成回去後，一定要牢記課堂和實操掌握的知識，一步一步的認真做，千萬別馬虎大意！

問：老師你好！你們提倡的數字化精釀啤酒教學，請問有什麼特別之處？

答：為了更好的複製教學課程，讓學員快速上手，蔻德精釀從時間、原材料、操作步驟等方面，全部進行了量化（具體到了計量最小單位）！所以不像中餐學習那樣用若干、少許等諸如此類的詞語，因此我們的學員回去創業就變得簡單，失誤率低！這也是蔻德精釀啤酒培訓的魅力所在！

精釀啤酒用來區別於大部分常見的工業啤酒(青島、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)。這和其口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低與否並沒有直接關係。

根據中國酒業協會的統計報告，中國僅僅2016年1月至9月的進口啤酒量就逼近了2015年全年統計資料，夏季和歐洲盃的影響直接導致上半年進口同比增長46%，形勢大大好於國內各個大型酒廠產銷量。同期，中國總體啤酒產量卻下降了3.6%。對比下以精釀啤酒為代表的進口啤酒增長勢頭著實令人可喜，本土精釀品牌的增長速度也絕不遜於進口品牌。

據不完全統計，目前國內做精釀啤酒的作坊(包括個人)和企業加起來估計有3000-5000家。不過，這些作坊和企業的規模都非常小。即使加上國內大型啤酒企業的產量，精釀啤酒的總銷售額佔比不到整個啤酒銷售額的1%。

近三年，精釀市場以每年40%的速度在逆勢增長。未來幾年，精釀市場的份額有望提升至全部啤酒市場的3%。

隨著中國經濟的持續穩定增長，國內啤酒行業的消費升級帶動產品結構最佳化和價格提升，啤酒市場消費由增量向增質轉變，差異化、低濃度、高品質啤酒成消費趨勢，中高階啤酒實現加速增長。以精釀啤酒為代表的高附加值產品成為行業加碼物件。北京、上海、成都、武漢、重慶、南京等一線城市，精釀啤酒在市場上表現活躍，同時精釀啤酒也逐漸滲透二三線城市啤酒市場，西藏、寧夏等地也出現本土精釀品牌身影。

中國產精釀啤酒在近幾年才真正興起，仍屬小眾產業，既未形成成熟產業鏈，也沒有規模化運營。精釀啤酒現在屬於中國啤酒消費的頂端產品，隨著中產階級新生代崛起以及商務人群消費需求，精釀啤酒將逐漸發展成規模、產業鏈成熟的高階啤酒產業

據公開資料顯示，作為全球最大的啤酒消費國之一，中國的啤酒市場規模高達 4500 億元，但卻遭遇了三年連續的銷量下滑，相較於工業啤酒的全面萎縮，銷量不足中國啤酒市場 1% 的精釀啤酒卻逆勢而上，以一年 40% 的速度實現增長，發展空間巨大。

沈愷認為精釀啤酒前景雖然很好，但也存在不少限制因素：一是教育使用者，精釀啤酒對於大部分華人，還沒有一個形象的概念，消費者缺乏對產品的認知，需要從業者進行很多科普工作；二是物流分銷、進口原料，及其帶來的高成本壓力、物流冷鏈問題；三是國內精釀啤酒廠釀造能力有限的現狀，青島等大酒廠也在進入這一行業，但使用者反饋口感一般。