糖醋塊的正宗做法

1

草魚去鱗內臟洗淨。

2

去骨切成塊。

3

加少許料酒蔥姜抓勻。

4

醃製20分鐘。

5

醃好的魚塊拍上乾麵粉。

6

抓勻。

7

煎鍋中煎至兩面金黃。

8

盛出備用。

9

在碗中加番茄醬，醋，糖，幹澱粉，水攪拌均勻成糖醋汁。

10

大蒜切粒，熱鍋下油，先放入蒜粒煸香。

11

再放入魚塊翻炒30秒。

12

再放入調好的糖醋汁翻炒30秒加鹽調味出鍋即可。

糖醋魚塊的正確做，先把魚洗乾淨，切成大骰子塊，用鹽料酒醃好味兒，用幹澱粉撒在魚上，七八成熱，把魚炸熟，最後起碗碗兒糖醋口，以糖為主，醋要多放一點，

魚切塊，加料酒和鹽醃5分鐘

步驟 2

加玉米澱粉上厚漿，多裹點粉炸出來更脆

步驟 3

油5成熱下魚塊炸到淺黃色

步驟 4

復炸一次到金黃

步驟 5

番茄醬，白醋，糖，加水煮開，勾芡

步驟 6

不停攪拌，煮到濃稠

步驟 7

倒入魚塊，翻炒均勻，快速出鍋。不要炒久了，不然魚就不脆了

步驟1

主料：大隻雞髀2只（重約600克），薑絲1湯匙，蔥2條切絲，雞蛋半隻。

醃料：麻油、胡椒粉少許，鹽1/3茶匙。

芡：浙醋3湯匙，水3湯匙 ，茄汁11/2湯匙，糖21/2湯匙，生粉一茶匙，鹽1/4茶匙

做法：

1、雞髀洗淨抹乾水，斬件（或去骨，肉切厚件）；加醃料醃20分鐘。

2、雞蛋加生粉2湯匙拌勻成濃糊狀，加入雞塊攔勻。

3、燒熱平底鑊或中式鑊，放下適量之油燒滾，將雞一件件放入油鑊中，炸熟撈起。

4、在鑊中放下1湯匙油，爆香薑絲，下芡煮滾，放下雞塊炒勻上碟，放下蔥絲。

1、將準備好的魚肉洗淨，去掉魚皮和魚骨，切成1cm的厚片。放入盆中，調入1/2茶匙的鹽，料酒和幹澱粉，抓拌均勻後醃製20分鐘

2、平底不粘鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，把魚塊放入，中小火煎炸至兩面金黃後撈出瀝乾油，放入盤中

3、用一個碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩餘的1/2茶匙鹽，攪勻調成汁

4、另起一鍋燒熱，倒入少量的油，把調好的汁倒入鍋中，用勺子沿著同一方向攪拌，最後淋上水澱粉勾芡

5、將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚塊上

7、最後撒些熟白芝麻，點綴一下就可以了