請根據以下的問題自行診斷一下：
1. 是不是經常開啟蓋子了？
一旦開始燒就別開啟蓋子了，否則溫度都走了，肯定受熱不均勻了。
2.如果燒 1-2只，那爐溫和燒5只以上要求的爐溫怎麼可能一樣？？
溫度要掌握好！燒一兩隻和燒5只爐溫肯定不一樣的。
燒1只爐溫約190度, 燒3只爐溫200度, 燒5只爐溫210度。
鴨子放炭對面，別放炭旁邊防止受熱不均勻。
3. 是不是火力忽大忽小了？ 是不是燒鴨之前沒預熱？
預熱需要高一點的溫度，一般預熱需要預熱到230--240度左右，因為你放入鴨子的過程中溫度會跑了很多。
等放入鴨子後，一直保持210度一直燒。
有的人預熱到250度太高了，等落差到210 鴨子就走形了。
如果要炭火210度 要一直保持4釐米高，後期可以保持3釐米高，如果是瓦崗可以讓火苗更高也沒事。
有的人燒鴨之前沒做好充分的預熱也是不行的。
4.燒製時間是否太長呢？？
如果燒120分鐘 時間太長了， 最長50-80分鐘左右 就行了，有的高手經驗豐富可以控制40分鐘以內，
如果廣州一帶烤制40分鐘左右即可。
北方一帶建議200-210度烤50-80分鐘左右，這樣鴨子水分烤乾，吃起來好吃。
不管多少分鐘，關鍵看顏色，別都烤糊了還是一個勁的烤。。
5.是不是風乾過頭了？或者是不是風乾的不夠？？
風乾不是風乾的越幹越好，皮風乾乾爽就行了，風乾的程度不夠也不行的。
一般風扇風乾5-6 小時左右。
6.是不是鼓氣太大了？或者鼓氣烤的時候就撒氣了？
不是鼓的越足越好，否則會皮肉分離，要掌握好度。
有的人給鴨子打氣以後等烤制的時候， 鴨子都撒氣了，然後不管一氣直接就去烤， 撒氣的鴨子當然受熱不均勻，自然會顏色不一致。
7.燙皮的溫度對嗎？燙皮前處理了嗎？
燙皮的水溫太高超過80度，不僅會爛皮而且鴨子會出油會不利於燒鴨上色。
燙皮時間不能超過15秒，先燙皮鴨背，再燙皮胸部。
燙皮之前，洗一下鴨背上原有的鴨油，會利於上色。
燙皮以後要立即投入到冷水中，這樣鴨子肌肉收縮能減少洩氣。
8.是不是脆皮水調料選的不行？
要記得選擇麥芽糖和白醋的質量。
麥芽糖本站推薦用石龍麥芽糖。白醋一般選海天白醋，不能自己隨便亂選。
有的人再市場上買低劣的調料使用，肯定達不到預期效果了。
9.是不是脆皮水沒淋均勻？
鴨子必須浸泡入脆皮水裡。
然後脆皮水多淋兩次，沒淋均勻那肯定顏色也不一致了。
10.是不是脆皮水配方不行？是不是用厚脆皮水了？
可以考慮和本站選購本站的 燒不黑脆皮水 機密配方。
11. 是不是沒有不同季節不同對待呢？
夏天溫度高， 無論鴨子，燒鴨爐，空間溫度 都高。
冬天溫度低，無論鴨子，燒鴨爐，空間溫度都低，那麼所需要的熱能會是一樣的嗎？？
如果難以控制溫度，可以放入空調房控制15度左右即可。
12.溫度看的對嗎？
華氏度和攝氏度是不一樣的。
攝氏度和華氏度是不同的， 1攝氏度=33.8華氏度
13. 是不是燒鴨爐子走形了？ 是不是燒鴨爐沒清理乾淨？？
有的學員燒鴨爐都走形了，蓋不嚴也漏氣，燒鴨爐裡面藏汙納後， 所以受熱不均勻，導致燒鴨上色也不均勻。
有的學員燒鴨爐內壁很多汙垢，那也很容易導致燒鴨上色不均勻。
14 是不是選的燒鴨炭太低劣了？
太低劣的燒鴨炭不經燒，溫度也不穩定，怎麼可能燒製出好的成品？？
15 是不是炭加的太少了？？
炭少，燃燒完了，想提溫得多久？
炭少，提溫趕，火苗來了，能不燒黑？
炭少，本來飽滿硬皮的燒鴨，給你因為追求爐溫的火苗燒傷，能不燒穿？
炭少，就那麼一點的溫度，就算高，洩溫也快，能恆溫嗎？
炭少，為了追求降低的爐溫，加入的生炭，能不帶煙嗎？煙燻不就來了
16.你買的鴨子是自然解凍還是用水衝的？
自然解凍的烤出來的色香味形俱佳， 如果強行解凍會導致燒鴨成品上色不均勻，口感也不佳。
17 你買的鴨子是瘦鴨子還是肥鴨子？
瘦小的鴨子全是皮，肌肉脂肪組織很少，很難烤好。
18 買的是多少斤的鴨子呢？
5斤的鴨子和7斤的鴨子需要的溫度不同，需要烤制時間的長短也是不同的。。
19. 先烤鴨背還是鴨胸呢？
鴨胸比較嫩很容易烤黑，所以應該先烤制鴨背，再烤制鴨胸。
20. 風門控制的對嗎？
主要是控制裝碳的爐膽上的風門，一般開一個，關閉一個就行。。
風門都開著，火就太旺了， 風門都關了，溫度上不去。
21.是不是沒有不同燒鴨爐不同對待呢？
下圖中的燒鴨爐一般不要超過 190度， 有的燒鴨爐需要220度左右。
請根據以下的問題自行診斷一下：
1. 是不是經常開啟蓋子了？
一旦開始燒就別開啟蓋子了，否則溫度都走了，肯定受熱不均勻了。
2.如果燒 1-2只，那爐溫和燒5只以上要求的爐溫怎麼可能一樣？？
溫度要掌握好！燒一兩隻和燒5只爐溫肯定不一樣的。
燒1只爐溫約190度, 燒3只爐溫200度, 燒5只爐溫210度。
鴨子放炭對面，別放炭旁邊防止受熱不均勻。
3. 是不是火力忽大忽小了？ 是不是燒鴨之前沒預熱？
預熱需要高一點的溫度，一般預熱需要預熱到230--240度左右，因為你放入鴨子的過程中溫度會跑了很多。
等放入鴨子後，一直保持210度一直燒。
有的人預熱到250度太高了，等落差到210 鴨子就走形了。
如果要炭火210度 要一直保持4釐米高，後期可以保持3釐米高，如果是瓦崗可以讓火苗更高也沒事。
有的人燒鴨之前沒做好充分的預熱也是不行的。
4.燒製時間是否太長呢？？
如果燒120分鐘 時間太長了， 最長50-80分鐘左右 就行了，有的高手經驗豐富可以控制40分鐘以內，
如果廣州一帶烤制40分鐘左右即可。
北方一帶建議200-210度烤50-80分鐘左右，這樣鴨子水分烤乾，吃起來好吃。
不管多少分鐘，關鍵看顏色，別都烤糊了還是一個勁的烤。。
5.是不是風乾過頭了？或者是不是風乾的不夠？？
風乾不是風乾的越幹越好，皮風乾乾爽就行了，風乾的程度不夠也不行的。
一般風扇風乾5-6 小時左右。
6.是不是鼓氣太大了？或者鼓氣烤的時候就撒氣了？
不是鼓的越足越好，否則會皮肉分離，要掌握好度。
有的人給鴨子打氣以後等烤制的時候， 鴨子都撒氣了，然後不管一氣直接就去烤， 撒氣的鴨子當然受熱不均勻，自然會顏色不一致。
7.燙皮的溫度對嗎？燙皮前處理了嗎？
燙皮的水溫太高超過80度，不僅會爛皮而且鴨子會出油會不利於燒鴨上色。
燙皮時間不能超過15秒，先燙皮鴨背，再燙皮胸部。
燙皮之前，洗一下鴨背上原有的鴨油，會利於上色。
燙皮以後要立即投入到冷水中，這樣鴨子肌肉收縮能減少洩氣。
8.是不是脆皮水調料選的不行？
要記得選擇麥芽糖和白醋的質量。
麥芽糖本站推薦用石龍麥芽糖。白醋一般選海天白醋，不能自己隨便亂選。
有的人再市場上買低劣的調料使用，肯定達不到預期效果了。
9.是不是脆皮水沒淋均勻？
鴨子必須浸泡入脆皮水裡。
然後脆皮水多淋兩次，沒淋均勻那肯定顏色也不一致了。
10.是不是脆皮水配方不行？是不是用厚脆皮水了？
可以考慮和本站選購本站的 燒不黑脆皮水 機密配方。
11. 是不是沒有不同季節不同對待呢？
夏天溫度高， 無論鴨子，燒鴨爐，空間溫度 都高。
冬天溫度低，無論鴨子，燒鴨爐，空間溫度都低，那麼所需要的熱能會是一樣的嗎？？
如果難以控制溫度，可以放入空調房控制15度左右即可。
12.溫度看的對嗎？
華氏度和攝氏度是不一樣的。
攝氏度和華氏度是不同的， 1攝氏度=33.8華氏度
13. 是不是燒鴨爐子走形了？ 是不是燒鴨爐沒清理乾淨？？
有的學員燒鴨爐都走形了，蓋不嚴也漏氣，燒鴨爐裡面藏汙納後， 所以受熱不均勻，導致燒鴨上色也不均勻。
有的學員燒鴨爐內壁很多汙垢，那也很容易導致燒鴨上色不均勻。
14 是不是選的燒鴨炭太低劣了？
太低劣的燒鴨炭不經燒，溫度也不穩定，怎麼可能燒製出好的成品？？
15 是不是炭加的太少了？？
炭少，燃燒完了，想提溫得多久？
炭少，提溫趕，火苗來了，能不燒黑？
炭少，本來飽滿硬皮的燒鴨，給你因為追求爐溫的火苗燒傷，能不燒穿？
炭少，就那麼一點的溫度，就算高，洩溫也快，能恆溫嗎？
炭少，為了追求降低的爐溫，加入的生炭，能不帶煙嗎？煙燻不就來了
16.你買的鴨子是自然解凍還是用水衝的？
自然解凍的烤出來的色香味形俱佳， 如果強行解凍會導致燒鴨成品上色不均勻，口感也不佳。
17 你買的鴨子是瘦鴨子還是肥鴨子？
瘦小的鴨子全是皮，肌肉脂肪組織很少，很難烤好。
18 買的是多少斤的鴨子呢？
5斤的鴨子和7斤的鴨子需要的溫度不同，需要烤制時間的長短也是不同的。。
19. 先烤鴨背還是鴨胸呢？
鴨胸比較嫩很容易烤黑，所以應該先烤制鴨背，再烤制鴨胸。
20. 風門控制的對嗎？
主要是控制裝碳的爐膽上的風門，一般開一個，關閉一個就行。。
風門都開著，火就太旺了， 風門都關了，溫度上不去。
21.是不是沒有不同燒鴨爐不同對待呢？
下圖中的燒鴨爐一般不要超過 190度， 有的燒鴨爐需要220度左右。