一、種子處理
播種前進行種子消毒處理，浸種前2—3天曬種1天。
根據需要選擇以下方法進行種子處理：
1、乾熱消毒：姜含水量10%以下的辣椒種子，置於70℃恆溫條件處理種子72小時（防病毒病、對細菌或真菌病害也有效）。
2、溫湯浸種：將辣椒種子在5—6倍的50℃—55℃溫水中浸種15—20分鐘，不停地攪拌，直至水溫降至30℃止，繼續浸種4—6小時（防疫病、炭疽病）。
3、藥劑浸種：將種子放入冷水中預浸10—12小時，再用1%的硫酸銅溶液浸種5分鐘；或用72.2%普利克水劑800倍液浸種30分鐘後，沖洗並晾乾（防疫病、炭疽病）;或用10%磷酸三鈉溶液浸種20—30分鐘；或用0.1%高錳酸鉀溶液浸種20分鐘, 撈出洗淨晾乾（防病毒病）。
二、浸種催芽
將處理後的種子放入25—30℃溫水中浸種6—8小時，其間換水2—3次。再在28—30℃條件下催芽，至70%種子露白後可取出播種。
三、苗床準備
①、藥劑消毒：選用適宜無害化生產的苗床消毒劑。如：用50%多菌靈可溼性粉劑與65%代森錳鋅按1：1混合；②或用25%甲霜靈可溼性粉劑液70%代森錳鋅可溼性粉劑按1：9混合。每平方米苗床選用上述任意一種混合藥8—10克與20公斤半乾細土混合，播種時2/3撒在苗床、1/3用於蓋種。 ②高溫消毒：夏季高溫季節密閉大棚7—10天，可殺滅土壤中部分病原菌，對猝倒、立枯病等多種病害有預防作用。
四、適時播種
一般作春早熟栽培塑膠棚冷床育苗的於9月下旬至10月中、下旬播種；採用電熱或釀熱溫床育苗的於11月中、下旬至12月初播種育苗；秋延後栽培的於7月上、中旬採用塑膠遮陽網覆蓋播種育苗，採收幹椒的多在1月下旬至2月中旬，採用塑膠大、中棚冷床育苗。宜採用穴盤、營養缽等護根措施育苗。
五、播種方法
當種子經過催芽，破嘴露白後，將種子均勻地撒播在平整、疏鬆、肥沃、富含有機質的一樣土上，用消過毒的細土覆蓋種子1釐米左右。
六、苗期管理
1、溫、溼度管理：出苗期苗床溫度保持在25—30℃；苗出齊後溫度保持在22—25℃；一般床內溫度白天保持在25—28℃、夜間溫度保持在15—18℃為宜。苗期注意通風、排溼、防凍。
2、肥水管理：苗期苗床採用噴霧器噴水，保持床土溼潤，一般不追肥。晴天上午10時至下午15時，幼苗發生輕度萎焉時應及時噴水。幼苗長出3—4片真葉時，每畝可追施10%濃度的充分腐熟清糞水1000公斤。
3、假植：苗期適時假植1—2次。
4、注意排溼、防凍和防苗期病害：苗期主要病害猝到病、立枯病，防治可選用：粉塵劑型殺菌劑噴粉，或煙霧型殺菌劑燻煙，或用①煙霧劑型殺菌劑煙燻；②或用69%安克錳鋅可溼性粉劑800倍液噴霧；③或用64%防毒礬可溼性粉劑500倍液噴霧；④或用75%百菌清可溼性粉劑800倍液噴霧；⑤或用5%井岡黴素1500倍液噴霧。
一、整地施肥
1、地塊選擇：選土層深厚、排灌方便、保水保肥地土壤，並與茄科類蔬菜實行3—5年輪作的地塊
2、整地：深翻25—30釐米，炕土7—10天。盛夏季節土壤深翻後密閉大棚7—10天進行高溫悶棚消毒。
3、施足底肥，深溝高廂：低肥一般畝用腐熟有機肥3000—4000公斤、過磷酸鈣40—60公斤、硫酸鉀15—30公斤，或按上述無機肥養分含量選用復混肥；採用地膜覆蓋的應適當增加底肥用量。底肥採用撒施、條施或穴施。然後根據不公栽培方式開廂，宜採用深溝窄廂，一般地膜覆蓋栽培的廂寬（包溝）1.2米，露地栽培的1.7米，廂溝深25—3釐米。
二、適時定植，合理密植
1、定植時期：根據不同栽培方式，選擇不同的定植期。露地栽培定植期可於3月上旬氣溫穩定透過12℃時定植；地膜或大、中棚套地膜或小拱棚套地膜等保護地栽培定植可在2月份。定植後澆定根水。秋延後栽培可在8月上旬定植。到到大苗帶花、帶蕾、帶土、帶藥，選晴天定植。採用地膜覆蓋栽培的要用細土蓋嚴膜孔。
2、定植密度。密度應保證畝栽3000窩，每窩1—2株，即株距30—33釐米、行距66釐米。
1、合理施肥和澆水：定植後結果前，氣溫低、生長量不大，灌水應輕澆、勤澆，追肥由淡到濃，以促根發秧，迅速做好苗架；開始結果到盛果期，要抓好促秧、攻果肥；進入高溫季節，植株吸收不良，生長受阻，可採用0.2%磷酸二氫鉀加0.1—0.2%尿素作根外追肥，半月一次，兩次即可。
如需收穫秋椒，立秋前可追施一次濃肥：每畝用50%充分腐熟有機肥與水各1500公斤，在其中加入5—8公斤尿素等速效氮肥，效果更好。灌溉結合追肥進行，提倡澆灌、噴灌、滴灌、禁止大水漫灌。注意夏至前必須理好排水溝，以免澇災損失。
2、中耕培土:植株封行前,應結合中耕追肥、培土，促進進入盛果期，防止倒伏。
3、整枝打杈。辣椒座果後，將第一級分杈下的腳杈及時摘除，同時摘除植株下部老、病葉。
一、種子處理
播種前進行種子消毒處理，浸種前2—3天曬種1天。
根據需要選擇以下方法進行種子處理：
1、乾熱消毒：姜含水量10%以下的辣椒種子，置於70℃恆溫條件處理種子72小時（防病毒病、對細菌或真菌病害也有效）。
2、溫湯浸種：將辣椒種子在5—6倍的50℃—55℃溫水中浸種15—20分鐘，不停地攪拌，直至水溫降至30℃止，繼續浸種4—6小時（防疫病、炭疽病）。
3、藥劑浸種：將種子放入冷水中預浸10—12小時，再用1%的硫酸銅溶液浸種5分鐘；或用72.2%普利克水劑800倍液浸種30分鐘後，沖洗並晾乾（防疫病、炭疽病）;或用10%磷酸三鈉溶液浸種20—30分鐘；或用0.1%高錳酸鉀溶液浸種20分鐘, 撈出洗淨晾乾（防病毒病）。
二、浸種催芽
將處理後的種子放入25—30℃溫水中浸種6—8小時，其間換水2—3次。再在28—30℃條件下催芽，至70%種子露白後可取出播種。
三、苗床準備
①、藥劑消毒：選用適宜無害化生產的苗床消毒劑。如：用50%多菌靈可溼性粉劑與65%代森錳鋅按1：1混合；②或用25%甲霜靈可溼性粉劑液70%代森錳鋅可溼性粉劑按1：9混合。每平方米苗床選用上述任意一種混合藥8—10克與20公斤半乾細土混合，播種時2/3撒在苗床、1/3用於蓋種。 ②高溫消毒：夏季高溫季節密閉大棚7—10天，可殺滅土壤中部分病原菌，對猝倒、立枯病等多種病害有預防作用。
四、適時播種
一般作春早熟栽培塑膠棚冷床育苗的於9月下旬至10月中、下旬播種；採用電熱或釀熱溫床育苗的於11月中、下旬至12月初播種育苗；秋延後栽培的於7月上、中旬採用塑膠遮陽網覆蓋播種育苗，採收幹椒的多在1月下旬至2月中旬，採用塑膠大、中棚冷床育苗。宜採用穴盤、營養缽等護根措施育苗。
五、播種方法
當種子經過催芽，破嘴露白後，將種子均勻地撒播在平整、疏鬆、肥沃、富含有機質的一樣土上，用消過毒的細土覆蓋種子1釐米左右。
六、苗期管理
1、溫、溼度管理：出苗期苗床溫度保持在25—30℃；苗出齊後溫度保持在22—25℃；一般床內溫度白天保持在25—28℃、夜間溫度保持在15—18℃為宜。苗期注意通風、排溼、防凍。
2、肥水管理：苗期苗床採用噴霧器噴水，保持床土溼潤，一般不追肥。晴天上午10時至下午15時，幼苗發生輕度萎焉時應及時噴水。幼苗長出3—4片真葉時，每畝可追施10%濃度的充分腐熟清糞水1000公斤。
3、假植：苗期適時假植1—2次。
4、注意排溼、防凍和防苗期病害：苗期主要病害猝到病、立枯病，防治可選用：粉塵劑型殺菌劑噴粉，或煙霧型殺菌劑燻煙，或用①煙霧劑型殺菌劑煙燻；②或用69%安克錳鋅可溼性粉劑800倍液噴霧；③或用64%防毒礬可溼性粉劑500倍液噴霧；④或用75%百菌清可溼性粉劑800倍液噴霧；⑤或用5%井岡黴素1500倍液噴霧。
辣椒定植一、整地施肥
1、地塊選擇：選土層深厚、排灌方便、保水保肥地土壤，並與茄科類蔬菜實行3—5年輪作的地塊
2、整地：深翻25—30釐米，炕土7—10天。盛夏季節土壤深翻後密閉大棚7—10天進行高溫悶棚消毒。
3、施足底肥，深溝高廂：低肥一般畝用腐熟有機肥3000—4000公斤、過磷酸鈣40—60公斤、硫酸鉀15—30公斤，或按上述無機肥養分含量選用復混肥；採用地膜覆蓋的應適當增加底肥用量。底肥採用撒施、條施或穴施。然後根據不公栽培方式開廂，宜採用深溝窄廂，一般地膜覆蓋栽培的廂寬（包溝）1.2米，露地栽培的1.7米，廂溝深25—3釐米。
二、適時定植，合理密植
1、定植時期：根據不同栽培方式，選擇不同的定植期。露地栽培定植期可於3月上旬氣溫穩定透過12℃時定植；地膜或大、中棚套地膜或小拱棚套地膜等保護地栽培定植可在2月份。定植後澆定根水。秋延後栽培可在8月上旬定植。到到大苗帶花、帶蕾、帶土、帶藥，選晴天定植。採用地膜覆蓋栽培的要用細土蓋嚴膜孔。
2、定植密度。密度應保證畝栽3000窩，每窩1—2株，即株距30—33釐米、行距66釐米。
肥水管理1、合理施肥和澆水：定植後結果前，氣溫低、生長量不大，灌水應輕澆、勤澆，追肥由淡到濃，以促根發秧，迅速做好苗架；開始結果到盛果期，要抓好促秧、攻果肥；進入高溫季節，植株吸收不良，生長受阻，可採用0.2%磷酸二氫鉀加0.1—0.2%尿素作根外追肥，半月一次，兩次即可。
如需收穫秋椒，立秋前可追施一次濃肥：每畝用50%充分腐熟有機肥與水各1500公斤，在其中加入5—8公斤尿素等速效氮肥，效果更好。灌溉結合追肥進行，提倡澆灌、噴灌、滴灌、禁止大水漫灌。注意夏至前必須理好排水溝，以免澇災損失。
2、中耕培土:植株封行前,應結合中耕追肥、培土，促進進入盛果期，防止倒伏。
3、整枝打杈。辣椒座果後，將第一級分杈下的腳杈及時摘除，同時摘除植株下部老、病葉。