中國主要鵝的品種有籽鵝，豁眼鵝，雁鵝，獅頭鵝，皖西白鵝，四川白鵝，浙東白鵝，太湖鵝。而國外的主要品種有萊茵鵝，朗德鵝，埃姆登鵝，圖盧茲鵝。 中國主要鵝的品種： 籽鵝原產於東北松遼平原，廣泛分佈在黑龍江、吉林、遼寧等地。全身羽毛潔白；體小而緊湊，體軀呈卵圓形；頸細長，無咽袋或偶有咽袋，頭頂有纓狀頭髻，頭上額包較小，眼虹彩為灰色；腹部不下垂，喙脛及蹼皆為橙黃色。籽鵝適應性強，產蛋效能高。成年公鵝體重4.0~4.5kg，母鵝體重3.0~3.5kg。籽鵝羽毛生長較快，60日齡全身羽毛長全。6個月齡左右開產，年平均產蛋量100枚左右（個體鵝最高年產蛋量可達到170枚），蛋重平均為130g，蛋殼白色。籽鵝成熟早，但無就巢性。公、母配種比例為1：5~7，春季受精率可達90%以上，受精蛋孵化率85%以上。籽鵝以產蛋效能高而著稱，是世界上少有的高產鵝種。多用於系統選育，培育蛋鵝的高產品種，也可用於改良某些品種的繁殖效能，是雜交配套系的優良母本。 雁鵝體形較大，全身羽毛緊貼，頭部圓而略方。上嘴基部的肉瘤黑色，質地柔軟，呈桃形向上突出，喙黑色，足呈橙黃色，爪黑色。頸細長，具腹褶，個別有喉袋。頸背有一條醒目的褐色條紋。體背灰褐，各羽緣白色。腹部白色或灰白色，肉瘤邊緣和喙的基部具白邊。原產於安徽省西部的六安地區，主要分佈於霍丘、壽縣、六安、舒城、肥西等縣。近來雁鵝逐漸向東南擴充套件，已進入安徽的宣城、郎溪、廣德一帶和江蘇西南。雁鵝體型較大，體質結實，全身羽毛緊貼。頭部圓形略方，有黑色肉瘤，質地柔軟，呈桃形或半球形，向上方凸起。眼球黑色，大而靈活，虹彩灰藍色。喙扁闊，黑色。脛、蹼多為橘紅色，個別有黑斑。爪黑色。體軀呈長方形，胸深廣，背寬平，有腹褶，個別鵝頜下有小咽袋。成年鵝羽毛呈灰褐色或深褐色，頸的背側有1條明顯的灰褐色羽帶。體軀羽毛從上向下逐漸變淺，至腹部成為灰白色或白色；背、翼、肩及腿羽皆為灰褐色鑲白邊的鑲邊羽；肉瘤的邊緣和喙的基部大部分有半圈白羽。雛鵝全身羽絨墨綠色或棕褐色，喙、脛、蹼呈灰黑色。雁鵝是中國灰色鵝品種的典型代表。成年公鵝體重為5.5~6.0kg，成年母鵝為4.7~5.2kg，60日齡仔鵝體重為2.1~2.5kg；210~240日齡開產，年產蛋量25~35枚，平均蛋重為150g，蛋殼白色；公母比例1：5。受 精率85%以上。受精蛋孵化率70～80%。雁鵝早期生長快，體型中等，適應性強，就巢性較強，肉用效能較好，可以進一步選育其肉用效能和群體整齊度，形成獨具特色的肉用鵝種。 獅頭鵝是中國唯一的大型鵝種，也是亞洲唯一的大型鵝種，因成年鵝頭形似獅頭而得名，產於廣東省。獅頭鵝前額肉瘤發達，向前突出，覆蓋於喙上。兩頰有左右對稱的肉瘤1--2對，肉瘤黑色。頜下嚥袋發達。成年公鵝體重8．85千克，母鵝7．86千克。70日齡平均體重公鵝6．42千克，母鵝5．82千克。在改善飼料及不讓母鵝孵蛋的情況下，母鵝個體平均產蛋量達35--40枚。 獅頭鵝可在中國大部分地區飼養。 浙東白鵝主要產於浙江省象山、定海等縣。成年公鵝平均活重5公斤。母鵝一般5－6月齡開產。好的母鵝每年有3－4個產蛋期，每期產蛋量為8－12枚。每產完一期蛋即就巢孵化。浙東白鵝早期生長速度較快。雛鵝初生重平均95克。在放牧條件下，60日齡活重3.5公斤，70日齡活重3.7公斤即可上市出售。 四川白鵝全身羽毛潔白，緊貼在體表。喙和足桔紅色。虹彩灰藍色。公鵝體型稍大，頭頸較粗，體軀稍長，額部有一個呈半圓形的肉瘤。母鵝頸細長，肉瘤不明顯。產於四川省溫江、樂山、宜賓、永川和達縣等地，在江浙一帶稱為隆昌鵝。四川白鵝是中國中型鵝中基本無就巢性、產蛋效能優良的品種。四川白鵝配合力好，是培育配套系中母系母本的理想品種。四川白鵝成年公鵝體重5－5.5公斤。雛鵝初生重71克，60日齡重2.5公斤，90日齡重3.5公斤。母鵝無抱窩性，每年產蛋60～80個，最多的可達100個。蛋殼白色，平均重146克左右。 太湖鵝羽毛白色、緊密而結構緊湊，額部肉瘤發達，形圓而光滑，淡薑黃色，公鵝比母鵝的肉瘤大而明顯。喙和足桔紅色，爪白玉色。頸細長，呈弓形。是小型鵝種，原產於江蘇、浙江兩省的太湖流域。太湖鵝早期生長快，仔鵝80－100日齡體重可達3－4公斤，肉質鮮美，是生產肉用仔鵝的優良品種。母鵝5月齡開產，年產蛋60－80枚。 豁眼鵝體形較小，額前長有桔紅色的肉瘤，肉瘤表面光滑。喙桔紅色。最具特點的是其眼，豁眼鵝的眼呈三角形，上眼瞼有一豁缺。頜下有咽袋，頸長呈弓形。前軀挺拔高抬。母鵝腹部豐滿下垂，豁眼鵝體羽白色，足桔紅色。主要分佈在山東、遼寧、吉林、黑龍江、四川等地。該品種在山東省稱為五龍鵝，在遼寧省稱為昌頭鵝，在吉林省和黑龍江省稱為疤拉眼鵝。早期生長迅速，5月齡平均體重可達3.5公斤。母鵝8－9月齡開產，無就巢性，年產蛋120－180枚，蛋重120－140克。 皖西白鵝原產於安徽西部丘陵山區的霍邱和壽縣。廣泛分佈於霍邱、壽縣、六安、肥西、舒城、長豐等地。具有生長快、覓食力強、耐粗飼肉質和羽絨品質優良等特點。皖西白鵝體型中等。頭頂有桔黃色肉瘤，公鵝體軀略長，母鵝呈圓形。胸部豐滿，體態高昂。全身羽毛白色，喙橙黃色，脛、蹼橘黃色。有少數鵝頜下有咽袋。少數個體頭頂部有頂心毛。成年公鵝體重5.5~6.6kg，母鵝5~6kg，60日齡仔鵝體重3.0~3.5kg，90日齡可達到4.5kg。母鵝開產日齡180d左右。年產蛋量25枚左右；無就巢性的母鵝年產蛋量約50枚。平均蛋重142g。公母配比為1：4~5，種蛋受精率88%左右，受精蛋孵化率可達92%。
中國主要鵝的品種有籽鵝，豁眼鵝，雁鵝，獅頭鵝，皖西白鵝，四川白鵝，浙東白鵝，太湖鵝。而國外的主要品種有萊茵鵝，朗德鵝，埃姆登鵝，圖盧茲鵝。 中國主要鵝的品種： 籽鵝原產於東北松遼平原，廣泛分佈在黑龍江、吉林、遼寧等地。全身羽毛潔白；體小而緊湊，體軀呈卵圓形；頸細長，無咽袋或偶有咽袋，頭頂有纓狀頭髻，頭上額包較小，眼虹彩為灰色；腹部不下垂，喙脛及蹼皆為橙黃色。籽鵝適應性強，產蛋效能高。成年公鵝體重4.0~4.5kg，母鵝體重3.0~3.5kg。籽鵝羽毛生長較快，60日齡全身羽毛長全。6個月齡左右開產，年平均產蛋量100枚左右（個體鵝最高年產蛋量可達到170枚），蛋重平均為130g，蛋殼白色。籽鵝成熟早，但無就巢性。公、母配種比例為1：5~7，春季受精率可達90%以上，受精蛋孵化率85%以上。籽鵝以產蛋效能高而著稱，是世界上少有的高產鵝種。多用於系統選育，培育蛋鵝的高產品種，也可用於改良某些品種的繁殖效能，是雜交配套系的優良母本。 雁鵝體形較大，全身羽毛緊貼，頭部圓而略方。上嘴基部的肉瘤黑色，質地柔軟，呈桃形向上突出，喙黑色，足呈橙黃色，爪黑色。頸細長，具腹褶，個別有喉袋。頸背有一條醒目的褐色條紋。體背灰褐，各羽緣白色。腹部白色或灰白色，肉瘤邊緣和喙的基部具白邊。原產於安徽省西部的六安地區，主要分佈於霍丘、壽縣、六安、舒城、肥西等縣。近來雁鵝逐漸向東南擴充套件，已進入安徽的宣城、郎溪、廣德一帶和江蘇西南。雁鵝體型較大，體質結實，全身羽毛緊貼。頭部圓形略方，有黑色肉瘤，質地柔軟，呈桃形或半球形，向上方凸起。眼球黑色，大而靈活，虹彩灰藍色。喙扁闊，黑色。脛、蹼多為橘紅色，個別有黑斑。爪黑色。體軀呈長方形，胸深廣，背寬平，有腹褶，個別鵝頜下有小咽袋。成年鵝羽毛呈灰褐色或深褐色，頸的背側有1條明顯的灰褐色羽帶。體軀羽毛從上向下逐漸變淺，至腹部成為灰白色或白色；背、翼、肩及腿羽皆為灰褐色鑲白邊的鑲邊羽；肉瘤的邊緣和喙的基部大部分有半圈白羽。雛鵝全身羽絨墨綠色或棕褐色，喙、脛、蹼呈灰黑色。雁鵝是中國灰色鵝品種的典型代表。成年公鵝體重為5.5~6.0kg，成年母鵝為4.7~5.2kg，60日齡仔鵝體重為2.1~2.5kg；210~240日齡開產，年產蛋量25~35枚，平均蛋重為150g，蛋殼白色；公母比例1：5。受 精率85%以上。受精蛋孵化率70～80%。雁鵝早期生長快，體型中等，適應性強，就巢性較強，肉用效能較好，可以進一步選育其肉用效能和群體整齊度，形成獨具特色的肉用鵝種。 獅頭鵝是中國唯一的大型鵝種，也是亞洲唯一的大型鵝種，因成年鵝頭形似獅頭而得名，產於廣東省。獅頭鵝前額肉瘤發達，向前突出，覆蓋於喙上。兩頰有左右對稱的肉瘤1--2對，肉瘤黑色。頜下嚥袋發達。成年公鵝體重8．85千克，母鵝7．86千克。70日齡平均體重公鵝6．42千克，母鵝5．82千克。在改善飼料及不讓母鵝孵蛋的情況下，母鵝個體平均產蛋量達35--40枚。 獅頭鵝可在中國大部分地區飼養。 浙東白鵝主要產於浙江省象山、定海等縣。成年公鵝平均活重5公斤。母鵝一般5－6月齡開產。好的母鵝每年有3－4個產蛋期，每期產蛋量為8－12枚。每產完一期蛋即就巢孵化。浙東白鵝早期生長速度較快。雛鵝初生重平均95克。在放牧條件下，60日齡活重3.5公斤，70日齡活重3.7公斤即可上市出售。 四川白鵝全身羽毛潔白，緊貼在體表。喙和足桔紅色。虹彩灰藍色。公鵝體型稍大，頭頸較粗，體軀稍長，額部有一個呈半圓形的肉瘤。母鵝頸細長，肉瘤不明顯。產於四川省溫江、樂山、宜賓、永川和達縣等地，在江浙一帶稱為隆昌鵝。四川白鵝是中國中型鵝中基本無就巢性、產蛋效能優良的品種。四川白鵝配合力好，是培育配套系中母系母本的理想品種。四川白鵝成年公鵝體重5－5.5公斤。雛鵝初生重71克，60日齡重2.5公斤，90日齡重3.5公斤。母鵝無抱窩性，每年產蛋60～80個，最多的可達100個。蛋殼白色，平均重146克左右。 太湖鵝羽毛白色、緊密而結構緊湊，額部肉瘤發達，形圓而光滑，淡薑黃色，公鵝比母鵝的肉瘤大而明顯。喙和足桔紅色，爪白玉色。頸細長，呈弓形。是小型鵝種，原產於江蘇、浙江兩省的太湖流域。太湖鵝早期生長快，仔鵝80－100日齡體重可達3－4公斤，肉質鮮美，是生產肉用仔鵝的優良品種。母鵝5月齡開產，年產蛋60－80枚。 豁眼鵝體形較小，額前長有桔紅色的肉瘤，肉瘤表面光滑。喙桔紅色。最具特點的是其眼，豁眼鵝的眼呈三角形，上眼瞼有一豁缺。頜下有咽袋，頸長呈弓形。前軀挺拔高抬。母鵝腹部豐滿下垂，豁眼鵝體羽白色，足桔紅色。主要分佈在山東、遼寧、吉林、黑龍江、四川等地。該品種在山東省稱為五龍鵝，在遼寧省稱為昌頭鵝，在吉林省和黑龍江省稱為疤拉眼鵝。早期生長迅速，5月齡平均體重可達3.5公斤。母鵝8－9月齡開產，無就巢性，年產蛋120－180枚，蛋重120－140克。 皖西白鵝原產於安徽西部丘陵山區的霍邱和壽縣。廣泛分佈於霍邱、壽縣、六安、肥西、舒城、長豐等地。具有生長快、覓食力強、耐粗飼肉質和羽絨品質優良等特點。皖西白鵝體型中等。頭頂有桔黃色肉瘤，公鵝體軀略長，母鵝呈圓形。胸部豐滿，體態高昂。全身羽毛白色，喙橙黃色，脛、蹼橘黃色。有少數鵝頜下有咽袋。少數個體頭頂部有頂心毛。成年公鵝體重5.5~6.6kg，母鵝5~6kg，60日齡仔鵝體重3.0~3.5kg，90日齡可達到4.5kg。母鵝開產日齡180d左右。年產蛋量25枚左右；無就巢性的母鵝年產蛋量約50枚。平均蛋重142g。公母配比為1：4~5，種蛋受精率88%左右，受精蛋孵化率可達92%。