1.在腰果沒有被加工之前，其果肉裡面最多的就是水分，水分的含量可以高達85%以上，而碳水化合物的含量高達10%左右，蛋白質和脂肪的含量各佔0.1%左右，生的腰果吃下去可以有利於人體的消腫，如果經常水腫的人群，可以嘗試吃一些沒有加工過的腰果，消腫的效果還是非常不錯的，並且對於腸胃消化不好的人群來說，還能夠幫助腸胃的消化。

2.成熟之後的腰果經過了加工之後，最主要的成分就變成了脂肪和蛋白質，而水分幾乎是沒有了。這個時候的腰果，脂肪可以高達45%以上，蛋白質也在20%左右，而其他的物質加在一起也在20%以上。並且成熟之後經過加工的腰果裡面還含有著多種維生素和礦物質成分，可以有效的補充人體日常所需的各種營養素。

越南腰果

二、如何選購腰果

在購買腰果的時候，我們儘量選擇腰果的外形完整的，並且顏色儘量是潔白的，腰果的果實聞起來的話，氣味是比較香的。一般這樣的腰果都是油脂比較豐富。如果發現腰果摸上去比較粘手，那一般都是時間放置太久，已經受潮的不要購買。

越南腰果

其實不管是國內生產的腰果還是越南的腰果，其營養成分都是差不多的，對於人體的好處與作用也都是相同的，只不過在於的是個頭上的差別。如果喜歡吃大顆腰果的人群，可以購買越南腰果，但是小編還是在此建議大家，吃腰果雖然對身體有好處，但也還要注意控制量，不然非常容易發胖。