當犢牛養到5一8月齡，最多不超過7個月，應給犢牛斷奶。斷奶方法有用"籠箍"隔離和完全分開進行單獨飼養兩種，斷奶後犢牛要保證充足的飼料和飲水供應。犢牛對外界條件適應能力差，對疾病抵抗能力弱，特別是消化系統疾病。發現犢牛患病，應及時治療。犢牛性格活潑，喜歡亂跑並易於摔傷，管理上除創造一個良好的衛生環境和飼養條件外，應多檢查和防範。牛舍要保持乾淨和乾燥，牛體要經常刷試。

犢牛一般指從初生到斷奶階段（一般6-8月齡斷奶）的小牛。這個階段的生長髮育是牛整個生命過程中最為迅速的時期。因此，要認真做好犢牛的飼養管理工作。　　飼養技術初乳期的護理犢牛生下來後，首先要用乾淨的布擦去全身各個部位的黏液。另外，犢牛出生後，臍帶未斷，應協助扯斷臍帶。方法是：在距離犢牛肚臍10釐米左右處，用5％的碘酒消毒並用手把臍帶中的血液向下滑擠出來後，在該處上下兩端用經過消毒的繩扎兩個結，然後從兩個結中間扯斷臍帶，最後再在斷面塗上碘酒消毒。　　母牛生下小牛後頭7天內所產的乳稱為初乳。初乳中含有豐富的蛋白質、礦物質、維生素等多種物質，是初生犢牛不可缺少的食物，對其生長髮育有特殊的功能。因此，為使犢牛獲得較多的營養，不但要讓犢牛吃到初乳，還要儘早地吃上初乳。一般在犢牛出生1個半-2小時即可餵乳。如果母牛沒有初乳或者乳量較少時，可用人工乳代替。配方是：牛奶250克，食鹽10克，雞蛋3只與新鮮魚肝油15-20克充分混合，加溫到38℃-40℃時飼餵。　　常乳期的護理犢牛在初乳期過後，便可轉入飼餵常乳。母牛的哺乳期一般為3-4個月，總的餵奶量大約是300-350公斤。日喂3-4次，一天的喂量可按犢牛體重的8％計算。在這個時期應做到：一方面要給母牛適當增加精飼料，以提高產奶量；另一方面要提早訓練犢牛吃植物性飼料（包括青草、乾草、精料），以增強胃的消化機能。　　供給充足飲水母牛所產的乳中雖然含有較多的水分，但是犢牛每天的乳量有限，從乳中吸取的水分，不能滿足正常代謝的需要。所以，在飼養中除餵乳和適當的飼料外，還要讓犢牛飲用一些清水。　　管理技術管理犢牛，主要是搞好牛舍和牛體的清潔衛生。要定期進行牛舍的清潔和消毒，保持舍內清潔乾燥。其次是要讓犢牛適當運動。犢牛出生後8-10天，便可讓它到運動場上自由活動，但應注意不要在烈日下活動，以免犢牛中暑。第三是做好防病工作。犢牛出生後的前幾個星期較易發病，特別是下痢和肺炎。故在犢牛飼養期間，應加強對犢牛的護理，搞好清潔衛生，以減少發病率。