其實雞肉粉的主要含量還是蛋白質，他和漁粉的作用是差不多的。但是它的作用有時比魚粉的還要大，我們在以前的時候是怎樣檢測蛋白質的呢？三聚氰胺的事故發生之前，我們主要是利用凱氏定氮法來檢測的，這就給不法商人可乘之機，只要是含氮量比較高的都可以充當蛋白質，現在我們主要檢測的是可利用可吸收蛋白的含量。檢測更加的機智，更加的科學化。①因此我們現在也可以檢測它的其中可吸收，可利用蛋白質的含量來作為檢測他的基礎。②顏色：第二個，我們可以觀察它的顏色來分辨一般品質好的比較正常的都是淺棕色，而如果脂肪酸敗之後或者是變質之後要麼出現了黴變，要麼出現了其他種顏色。③嗅覺：正常的，好的雞肉粉都是味美比較好的，味道比較鮮美因為它本身就有調味的作用，如果你買到的味道比較差有惡臭味，那有可能就是腐敗酸話了。④組織狀態：正常的話是比較疏鬆的，抓一把放在手中鬆開手之後也會是疏鬆的，如果抓一把放在手中捏一捏都聚在了一起，說明質量出現了問題。

另外的話，就不是可以透過人眼來觀測到的了，也可以檢測其中的蛋白質含量檢測其中的脂肪的含量以及水分的含量，這也是透過檢測雞肉粉是否合格的比較標準的檢測手段。

①因此我們現在也可以檢測它的其中可吸收，可利用蛋白質的含量來作為檢測他的基礎。②顏色：第二個，我們可以觀察它的顏色來分辨一般品質好的比較正常的都是淺棕色，而如果脂肪酸敗之後或者是變質之後要麼出現了黴變，要麼出現了其他種顏色。③嗅覺：正常的，好的雞肉粉都是味美比較好的，味道比較鮮美因為它本身就有調味的作用，如果你買到的味道比較差有惡臭味，那有可能就是腐敗酸話了。