用料

魚蛋

1付

生薑

2片

料酒

酌量

生抽

小量

步驟 1

生粉生薑洗淨

步驟 2

洗淨➕進姜水浸住

步驟 3

放油煎一小會後➕料酒，蓋鍋香煎

步驟 4

左右翻則，要焗8分鐘（按壓如果軟軟的就是沒熟，焗的時間就要延長）

步驟 5

倒入醬油和小量糖和胡椒粉，黑暗料理完成

材料:

　　 魚蛋(魚籽)150公克，蔥花65公克，魚香汁：8公克，薑末8公克，蒜末8公克，辣椒末8公克，糖6公克，辣豆瓣醬25公克，絞肉25公克，水75㏄，鹽2公克，淡色醬油10㏄，香油6㏄

　　 做法:

　　1.魚蛋洗淨加鹽與淡色醬油拌勻成蛋液備用。

　　2.熱鍋，倒入香油燒熱，倒入作法1的蛋液煎熟至兩面呈金黃色，起鍋切片、排盤。

　　3.於作法2的鍋中，放入蔥花、薑末、蒜末、辣椒末炒香，再加入其他魚香汁材料翻煮至滾沸即為魚香汁。

　　4.將作法3的魚香汁淋在作法2的蛋片上，最後撒上蔥花即可。

取三枚魚蛋入碗，加少許鹽，再兩滴白醋可使炒出來的蛋既松嫩又可口，打成蛋液，最好打成表面起一層泡沫，這樣炒出來的魚蛋更篷松;

2、木耳發好，去除根蒂，用手撕小; 青、紅椒切成塊; 生薑切絲，也可以切成薑末，我家有人不喜歡吃薑，切成絲吃菜時可以很容易找到，並將其剔出。可以只取姜味，不必吃到姜，有同樣情況的朋友可以一試; 大蒜切成末; 糖、醋、醬油、料酒、澱粉，再加少許水調和，勾兌成汁待用;鍋入油

—，鍋入油，稍微多一些，魚蛋很吃油，最好用平底鍋，煎的蛋餅更有形，受熱也會更均勻，煎出蛋餅後盛出放在砧板上，切成菱形狀，再入碗備用;2、起油鍋，爆香姜蒜末，加入一勺豆瓣醬，先後放入準備好的青紅椒和木耳，翻炒均勻後倒入兌好的調味汁，翻炒均勻，待燒開後，放入切好的蛋餅，炒勻，即可出鍋裝盤。