牛肉 767克

幹辣椒 18個

料酒 適量

姜 2片

八角 2個

桂皮 適量

胡椒粒 20粒

蔥 半根

香菜 適量

食鹽 適量

白糖 適量

芝麻 適量

肉蔻 1個

色拉油 適量

胡椒粉 適量

鍋內涼水加料酒、蔥段、薑片、焯整塊的牛肉，撇出血沫，放入花椒、八角、桂皮、肉蔻、少量鹽，中火煮10分鐘；

沖洗牛肉、切細條、控幹水分待用；

炸鍋內倒入適量油，待油熱後放入切好的牛肉條炸至金黃撈出控油，然後放入切好的細蔥絲炸至變色撈出、最後放入幹辣椒段炸出香味撈出。

容器內放入控油後的牛肉條、蔥絲、幹辣椒，根據自己口味放入適量的食鹽、白糖、白芝麻、胡椒粉、香菜段拌均即可食用。

材料：牛肉，300克、鹽適量、料酒適量 、醬油 適量、蔥姜 適量、辣椒 適量、花椒 適量、雞蛋 適量、澱粉 適量

做法：

1、牛肉切成條。加料酒，醬油 ，鹽 ，味精。抓勻。牛肉乾的話可適當加點水。

2、再加一個雞蛋 澱粉 抓勻。然後醒十五分鐘。

3、入熱油中，如果怕油多也可以放入開水中，用筷子打散，根據自己的喜好，七八分熟都可以。然後出鍋。

4、重新把鍋刷乾淨。加少量的油，蔥，薑絲，辣椒段兒或者粉，胡椒粉，花椒粉，再加牛肉炒條，料酒。也可以加點熟芝麻 迅速出鍋。