說到百合，西方人會想到高貴潔白的花朵，而我們作為吃貨，一提起百合，立刻想到的是銀耳百合粥、清炒百合、百合蓮子湯……

《本草綱目》中曾有記載：百合可潤肺止咳、寧心安神、補中益氣的養生功效。

入冬後，天氣乾燥，容易導致肺熱，引起咳嗽、流鼻血等。同時，冬天還是霧霾多發的季節，容易引起肺部炎症。

11月正是鮮百合上市的季節，這個季節多吃吃清熱解毒、滋陰潤肺的鮮百合再合適不過了。（畢竟是藥三分毒，比喝藥強多了）

在中國，種植百合的地方很多，但以食用價值著稱的甜百合，只產於蘭州。

蘭州百合以色澤潔白如玉、肉質肥厚香甜、纖維少、又毫無苦味而聞名。被譽為“蔬菜人參”，屬於百合中的上等品。

因蘭州天然的2400米高海拔、晝夜溫差大，再加上獨特的質地疏鬆，土層深厚的黃土，使得蘭州百合的生長極為緩慢，長達九年，種三年，長三年，養三年。

這也使得百合能夠充分吸收養分，並將其轉化為糖分儲存在莖塊中。這天地間的種種機緣巧合，造就了名甲天下的蘭州百合。

儘管其他地方也在嘗試種植，但只有蘭州能產出這麼優質的甜百合。

百合營養價值高，但種植百合卻可不是一件容易的事。

其種植地多為險峻地形，所以種植、採挖均是由人工進行的。

更重要的是，一顆蘭州百合的甜蜜，要經歷兩次移栽，前後需要醞釀整整九年的時間，種出來的百合有著與眾不同的清甜。

而且移栽後的土地，也要先種植小麥、青稞等其它倒茬作物或者休耕一年，才會繼續種植百合。

一畝山地的百合種植九年，豐收大概2000-3000斤，產量低，耗時長，很多人都不願意吃這份苦。所以市面上，九年生長的二皇頭百合極其稀少。

每年百合收穫的季節，農戶們要去山上挖百合，為了保護每一顆百合的完整，需要手工一顆一顆的挖出來。

大顆的收走，小顆的進行重新栽培，整個採摘過程都是要扶趴在山坡上。種植和收穫都非常的不容易。每一顆百合都是時間和農戶心血的結晶。

花開九載，一朝出土，真正汲取了天地日月的精華。所以對於蘭州百合，小v向來是保持著敬畏之心的。

蘭州百合一年挖兩次，一次是3-4月份，但那時百合口感甜度要淡些；而進入10月，又到了它採挖季，熬過了霜降的百合，質量當屬最佳，吃起來也最甜。

據相關資料顯示：蘭州百合蛋白質含量是一般根莖蔬菜的2倍，維生素B是一般蔬菜的10倍，具有清熱潤肺、止咳化痰、清心安神、抗癌等功作用。

特別是含有較豐富的鋅元素，可調節機理平衡，增強人體免疫力，因此被稱為“蔬菜人參”。

感冒咳嗽時，燉上一鍋百合銀耳蓮子羹，一碗下肚，頓覺肺部清爽，嗓子也利索許多，比喝藥舒坦！小孩消化不好、厭食，清蒸幾顆百合，甜甜糯糯的，吃上幾頓，比吃藥管用！

鮮食看似直接，卻能體會百合甘甜的原味。洗淨後，可以像吃水果一樣，直接生吃。吃起來清脆、香甜，有點像馬蹄的口感，但又帶著百合特有的清香。

除此之外，涼拌、蒸煮、燉甜品，也儘可演繹它豐富的吃法和包容性。和西芹一起炒，不僅口感清爽，還是非常降血壓、降血脂的菜呢！

燉紅棗銀耳的時候，加一些百合進去，燉成百合紅棗銀耳羹，滋陰潤燥的效果會加倍。

中國著名植物分類學家孔憲武教授在《蘭州植物通志》中評價說：“蘭州百合味極甜美，纖維很少，又毫無苦味，不但聞名全國，亦可稱世界第一。”

可見，蘭州百合早已經是健康餐桌上不可或缺的食材。在廣東人最需要潤肺的時節，正是百合味道最好、最鮮嫩的時候，這是什麼妙不可言的緣分啊！

百合是一種非常有用的食物，它的作用很多，例如能夠起到潤肺止咳的作用。

百合鮮品含一些粘液質，具有潤燥清熱的作用，中醫上用這種藥物治療肺燥或者是肺熱，咳嗽等一些症狀是非常好的效果的。也具有一些安心安神的作用。

百合在中醫上能夠入心經，性微寒，能清心除煩，安心安神，可用一些熱病後餘熱未消，神思恍惚等一些症狀的調理。

百合還具有一些美容養顏的作用，百合潔白嬌豔，鮮品富含一些粘液質以及其維生素，對面板細胞的新陳代謝有很好的作用。常常食用百合是具有很好的美容作用的。百合還具有一些防癌和抗癌的作用，因為百合當中的含有多種生物鹼，能夠對白細胞減少症有預防作用，能升高血細胞，對一些化療或者是放射性治療或者細胞減少症狀，有一定的治療作用。

百合屬於涼性的食物，對於脾胃虛寒的朋友是不適合食用的，容易導致拉肚子，胃痛等不適的產生；也不適合孕婦、產婦、老年人、幼兒大量食用，容易造成消化不良，腹痛，影響身體健康，偶爾食用一點就好。

小時候喜歡喝一款糖水，有薏米、百合、淮山、枸杞、銀耳、黨參、紅棗等組成，一直以為百合是果仁類的植物，吃起來粉粉的感覺，味道清淡怡人，後來吃到一道菜，淮山木耳，裡面有生淮山、木耳及生百合一起炒至半熟狀態，吃起來脆脆的，有點微甜，於是去市場找到了生百合，原來它不是果仁，而是像洋蔥那樣的花瓣，非常有意思

百合，那可是好東東西，長的像蓮花似的，白白的，招人喜歡。甘肅蘭州一帶生長的百合，是最好的品種。一瓣一瓣的撥開，用綠豆冰糖燉至綠豆開花，放涼後飲用，夏天對健康是非常有益的，解渴觧熱解暑，清毒排毒養顏。百合瓣清炒西芹，也是非常不錯的搭配，青青的白白的，很能增加你夏天的食慾，也具有上述功效。尤為女性朋友的不可多得的佳品，俗話說，男山藥女百合，便有此說。