胡蘿蔔含有豐富的營養，有著豐富的胡蘿蔔素和維生素，胡蘿蔔素可以預防腫瘤，還可以很好的保護眼睛。所以小孩更應該多吃。胡蘿蔔的吃飯很多，做成丸子是很受喜愛的一種方法。我平時的做法是：先把胡蘿蔔擦成絲，然後切成段就可以，少放一點鹽去去水氣，然後再洗乾淨，接著放入麵粉，澱粉，鹽，生抽，蠔油，糖，胡椒粉，雞蛋，最後放一點自己炸的蔥油。把麵糊調的稍稠一點，握在手裡可以成團，然後上鍋倒油，油要多一點，帶三四成熱時，用手把麵糊團成丸子狀入鍋炸制。先小火炸直到全部炸好，然後升高油溫，復炸一遍，這是為了表面更加酥脆，炸至金黃時，撈出。可以用吸油紙吸去多餘的油脂。

素餡丸子，一般蘿蔔餡做丸子比較多，比如：白蘿蔔、胡蘿蔔、卞蘿蔔等，胡蘿蔔營養豐富，補充維生素和胡蘿蔔β素是不錯的選擇，尤其還是應該多吃，當然現在很多孩子不喜歡吃生和炒的胡蘿蔔，將胡蘿蔔做成丸子，再炸至是很多小朋友喜歡的食物，外酥脆裡香甜。

1、胡蘿蔔洗淨，切成絲，不要叉絲口感不好

2、粉絲焯水，焯到沒有白色心即可，切幾刀，不用切碎

3、豆腐切小丁、香菜切小段

4、雞蛋打散，加適量麵粉，麵粉分次加入，邊加邊攪拌

5、雞蛋和麵粉混合要攪打沒有疙瘩非常潤滑感，有些黏稠

6、將所有食材混合一起，加鹽、胡椒粉、花椒粉、雞粉攪打均勻

7、抓一把用手能擠出丸子型不散即可

8、油溫5成熱下鍋，中小火慢炸，下鍋不要翻動，等定型後，輕輕一推都浮起

9、定型浮起炸幾分鐘，撈出

10、油溫升高7成熱，在下丸子復炸

11、下鍋後要不停的翻動，讓丸子受熱均勻

12、丸子金黃色，撈出控油

根據你喜歡的口味可以調辣味、、麻辣、五香等口味

胡蘿蔔素是一種脂溶性的維生素，就是說胡蘿蔔素其實是要跟油脂搭配才能更好的唄吸收，所以如果做素丸子建議把胡蘿蔔炒一下，這裡介紹一下胡蘿蔔肉丸的做法。

配料：

1、胡蘿蔔兩根

2、豬肉餡500g

3、幹澱粉1000g

4、雞蛋2個

5、隔夜饅頭一個

6、生抽、老抽、鹽、五香粉、蔥薑末適量

製作方法：

1、胡蘿蔔擦絲，切成末

2、隔夜饅頭去皮，揉成粉末

3、肉餡中加入生抽、老抽、鹽、五香粉，蔥薑末，順時針攪拌成肉糜狀

4、混入胡蘿蔔碎和饅頭末

5、肉餡團成丸，在幹澱粉中滾動至均勻裹上幹澱粉

6、鍋中加水燒開，開水下鍋煮至浮起撈出

此方法做出的丸子Q彈順滑，做湯、煎煮蒸炸都可以，推薦直接做酸湯或者煮麵吃，最為營養健康。

胡蘿蔔素丸

用料 ：

胡蘿蔔 3根（280克）

輔料： 雞蛋 1個 香菜 適量（50克） 粉絲適量（泡好） 蔥 適量

調味料： 紅薯澱粉 40克 低粉 80克 鹽 3克 五香粉 1克 花椒粉 1克 泡打粉 1克 植物油 適量

做法步驟

步驟 1

胡蘿蔔洗淨擦成細絲，香菜洗淨切碎，泡好的粉絲切碎備用；

步驟 2

將胡蘿蔔絲，香菜碎和粉絲碎一起倒入碗中，加一個雞蛋，再加入調味料和粉類，攪拌均勻成黏稠的糊狀，粉類的量要根據胡蘿蔔的出水量來新增，攪拌成糊狀就可以；

步驟 3

將調好的胡蘿蔔麵糊團成大小均勻的小丸子備用；

步驟 4

起鍋倒油燒至六成熱，將丸子放入油鍋中炸至，剛入鍋不要攪動，待到丸子底部上色變硬後，晃動炸鍋，使丸子翻面繼續炸；

步驟 5

炸到丸子變金黃色，並且浮在油鍋中後，撈出控油；

步驟 6

再次加熱油鍋至九成油溫時，下入丸子復炸一遍後撈出控油即可，復炸一遍的丸子口感更加香酥。

胡蘿蔔素丸，可以選用“炸”、“汆”的做法來烹飪，當然，油炸會更香一些，如果追求身材又追求健康的話，汆胡蘿蔔素丸子也能吃出美味的感覺來，一起來看看做法吧……炸青椒胡蘿蔔素丸/炸香菜胡蘿蔔素丸/炸豆腐胡蘿蔔素丸

食材：胡蘿蔔、青椒/香菜/豆腐、雞蛋、麵粉、蔥薑末

調料：食鹽、五香粉、澱粉、蠔油

步驟：

1、胡蘿蔔擦絲，青椒/香菜切絲（豆腐切丁）備用；

2、找一個大盆，下入胡蘿蔔及青椒絲或香菜絲或豆腐丁，下入麵粉、澱粉、五香粉、適量食鹽、蛋清、蠔油，沿一個方向攪拌均勻，至黏膩狀即可；

3、熱鍋起油，待油溫上來後，用筷子試試是否起泡，溫度合適的時候下入丸子，炸至金黃即可撈出品嚐。

美食小貼士：

1、製作丸子過程要快，避免丸子生熟不一影響口感；

2、食材搭配宜簡不宜繁，口感更好；

3、澱粉是為了丸子口感酥脆，不愛吃酥脆丸子的，可以不加。

食材：胡蘿蔔、豆腐、雞蛋、麵粉、蔥薑末

調料：食鹽、五香粉、蠔油

步驟：

1、胡蘿蔔擦絲、豆腐切丁，蔥姜切末備用；

2、將食材放在一個大盆裡，放入兩個雞蛋的蛋液，放入麵粉、五香粉、蠔油、適量食鹽，攪拌均勻，至黏膩狀態即可；

3、起一鍋水，下入薑片、蔥段、花椒、胡椒麵，水完全沸之後，下入丸子，汆至全部浮起後，再煮半分鐘即可撈出，碗內滴香油、依口味撒上香菜，即可品嚐。