一、什麼是主題餐廳 主題餐廳是透過一個或多個主題為吸引標誌的飲食場所，希望人們身臨其中的時候，經過觀察和聯想，進入期望的主題情境，譬如“親臨”世界的另一端、重溫某段歷史、瞭解一種陌生的文化等。

2、主題文化的強烈差異性 餐廳所賦予的餐飲文化一定要有鮮明的差異性，忌重複和隨大流，否則，容易使“特色”走向反面，變成沒有特色。現實市場上一波又一波的“跟風式經營”，使得一個又一個的模仿者成為市場的“淘汰者”。

3.符合需求原則 餐廳在確立主題時，應始終站在客人的立場上考慮問題，做客人的“同盟軍”，而不是站在他們的對立面。餐廳首先必須從客人的立場出發，調查分析潛在客人的所有需求，結合餐廳的實際條件，主題的策劃應始終伴隨餐飲經營的全過程.

4.營造良好就餐氛圍 心理學認為，人對外界事物的認識最初是以感覺開始的，它是其他一切心理活動的基礎。消費者走進餐廳，首先用各種感覺器官去感知周圍的一切，用眼去審視，用耳去傾聽，用鼻子去嗅，在獲得諸多感性認識後，上升為理性認識，透過思維對所感知的事物做出評價，體驗能否獲得好感只是瞬間的事。而氛圍的營造也要符合餐廳的主題。

5.把握餐飲的本質——餐點 1、增加餐點的食用和審美體驗 主題餐廳本質上是一家餐廳，餐點始終是顧客非常重視的方面。主題餐廳既可以運用餐點的顏色，香味，形狀，搭配等方面給顧客提供視覺，味覺等的感官體驗，使食用體驗和審美體驗結合起來;也可以從餐點的原料準備，烹飪加讓顧客感受到體驗主題的文化內涵，從而增加顧客的美好感受和評價。 入鄉隨俗 美味菜餚能夠入鄉隨.根據當地人的喜好做出當地人口符合當地人口味

特色並不是侷限於唯一性，特色還具備另一種屬性叫做差異化，我想這個詞相對特色這樣很籠統，抽象，模糊的概念來說，就顯得寓意比較具體，明確，容易理解了。我們就說說差異化這個詞的理解吧。差異的基礎，必須是兩個或兩個以上的個體的對比，而顯示出的不同之處。我不知道我這樣說，是不是能把意思解釋的很明白。沒有對比，就不會有所謂的差異。這種對比出來的差異，其實也是特色。只不過差異有好有壞，有大有小，有的明顯，有的模糊而已。差異的對比程度大小，決定著特色是否突出。透過實現差異化，一樣可以達到完成特色的目的。我們明白了這一點之後，製造特色就有了指導的思想。 打造特色的方法，隨著思路的開闊，就有了很多我們可以思考的選擇。一個餐廳具備的方面不少，有菜品風味，服務，環境，文化，主題，定位，等等很多的方面。這些方面無論哪一項都可以成為我們實現差異化的載體。有了主要攻擊的目標。那樣我們實現差異化的特色，就會有具體的思路，方法。你可以根據自己的實際情況選擇餐廳所具備的各個要素中任意的選擇一項，或是多項，來作為載體，在這些要素上面實現區別於其它的競爭者的差異化優勢，製造屬於自己的特色。比如主要突出價效比，出品質量，服務水準，就餐環境等等。只要最終實現了差異化，把平凡的東西做的比別人好，那這些就是你獨一無二的特色。

打造特色餐廳的目的是為了區別同行業，在同行業中脫穎而出，便於人們識別，記憶，加深印象。有了差異，人們才能有區分，對比的標準。人們會用差異的標準，做出自己的選擇。說白了一點，打造特色是一種競爭手段，最終的目的就是為了更好的吸引顧客，創造效益，使餐廳有競爭力和吸引力。既然如此，那製造特色，製造這些差異，就必須以顧客為需求為基礎，特色差異的效果就必須能夠得到顧客的認可，喜歡，追隨，更好的滿足顧客的需求。確定了基礎，我們還要調查，研究顧客的心理，明白什麼特色才是符合他們的需求，符合他們的喜好的。如果沒有了這個基礎，不去考慮這些，單純的為了特色而去製造特色，偏離了實際，和最基礎的顧客心理。那製造出來的特色，就會是事與願違，是失敗的。這就是製造特色的基本原則。 最近幾年出現了很多以特殊內容為主題的所謂特色餐廳。比如，便所餐廳，監獄餐廳，黑暗餐廳等等。這些概念的出現，我想大概就是一味單純追求特色而產生的事務。稀奇古怪的整蠱，我不能否認它的創意。

顧客來餐廳主要的目的是為了就餐。而如果你的特色背離了這個方向，不分主次，甚至把原本起到輔助作用的方面提高到了主要層面，本末倒置，使你的餐廳喪失了最基本的就餐功能。可以想象，這樣的不是遊樂園，也不是餐廳，沒有基本屬性的四不像事務，能有多長時間的生命力。 大多數人心中那獨一無二的特色，是可遇不可求的。 就算你運氣好創造出了這樣的特色，你也必須明白，餐飲業是大眾化的視窗服務行業，不屬於高科技行業。沒有很尖端的難以超越的高科技含量。你創造了一個獨一無二出品後，這種唯一性維持的時間會非常的短。很快就會被無限制的複製。到時候，特色隨著複製份數的增加，你所具備的特色也就會隨之消失。這種情況，恐怕是你避免不了的，你想想，到了那個時候，你該怎麼辦？你會不會又該投入到冥思苦想，絞盡腦汁的去挖掘你心中所謂的特色的怪圈裡呢？人的眼光不能太短，要能看到以後。你必須明白，做餐廳的基礎是什麼，輔助的是什麼。 特色其實不過是扶助餐廳經營一種手段，它僅僅可以促使你的經營有一段捷徑可走而已，絕不可能能使你一勞永逸。我們做策劃的可以做到用一些創意的點子，或是用一些巧妙的小計謀，達到增強你的競爭力，吸引力的目的。使你能夠更快捷的，更通暢的取得成就。但是我不會忘記告訴你，想把成功的路走長，走穩，走遠。最基本的是要靠只有誠信，創新，超越為本的長遠，紮實，一步一步的工作積累。 創意，特色只是一段時間輝煌的流星而已。如果說有不可複製的唯一性的特色，我可以告訴你，只有 正確的思想，理念的特色才是絕對不可複製的，這東西，只有自己才懂得，才擁有 。也只有它才能讓你永恆！