加水衝,做酸梅膏的原料有烏梅、山楂、冰糖、還有陳皮和桂花、甘草。 製作: 原料篩選:以上等青梅的成熟果實作為烏梅的原料。 篩選標準:以個大、肉厚、無病蟲害的果實為佳; 烏梅加工:將篩選出的梅子果實煙燻,其間經常翻動梅子,勿使梅子被烤焦,並保證梅子的熏製程度均勻; 配料:將山楂、甘草、陳皮、桂花與烏梅拼配到一起; 熬製:將配置好的原料放在純淨水中熬製幾小時; 過濾去除其中的渣滓 再煎熬水提物到膏狀就可以了也可做成酸梅湯做法一1、選擇新鮮楊梅,烏黑髮紫的為最佳。 2、在鍋中加入適量清水,煮沸。加入楊梅再煮。 3、再次煮沸,依照各人口味加入適量白糖——當然如果有綿白糖更好,沒有的話,白砂糖也湊合。 4、邊煮邊等白糖化開,沸騰,閉火。 5、待自然涼後,放入冰箱冰鎮。 6、想喝的時候取出即可。 做法二 原料配方 烏梅8公斤 砂糖50公斤 檸檬酸50克 桂花1.5公斤 糖精30克 醬色250克成品濃縮酸梅汁120公斤可衝酸梅湯384公斤。 製作方法 1. 按配料規定熬製酸梅汁。先將烏梅洗淨,投入紫銅鍋(或鋁鍋)內煮沸,過濾(餘下的烏梅可加開水浸泡、過濾),製成濃縮的烏梅汁。 2. 熬製糖醬。先將砂糖溶解,製成所需濃度糖水,過濾除去雜質,再煮沸,加入其它輔料攪拌均勻,待冷卻後使用。 3. 混合原料。將冷卻後的糖醬,倒入濃酸梅汁中,製成酸梅糖醬。 4. 加冰水,或加食用冰和砂濾水,製成酸梅湯
加水衝,做酸梅膏的原料有烏梅、山楂、冰糖、還有陳皮和桂花、甘草。 製作: 原料篩選:以上等青梅的成熟果實作為烏梅的原料。 篩選標準:以個大、肉厚、無病蟲害的果實為佳; 烏梅加工:將篩選出的梅子果實煙燻,其間經常翻動梅子,勿使梅子被烤焦,並保證梅子的熏製程度均勻; 配料:將山楂、甘草、陳皮、桂花與烏梅拼配到一起; 熬製:將配置好的原料放在純淨水中熬製幾小時; 過濾去除其中的渣滓 再煎熬水提物到膏狀就可以了也可做成酸梅湯做法一1、選擇新鮮楊梅,烏黑髮紫的為最佳。 2、在鍋中加入適量清水,煮沸。加入楊梅再煮。 3、再次煮沸,依照各人口味加入適量白糖——當然如果有綿白糖更好,沒有的話,白砂糖也湊合。 4、邊煮邊等白糖化開,沸騰,閉火。 5、待自然涼後,放入冰箱冰鎮。 6、想喝的時候取出即可。 做法二 原料配方 烏梅8公斤 砂糖50公斤 檸檬酸50克 桂花1.5公斤 糖精30克 醬色250克成品濃縮酸梅汁120公斤可衝酸梅湯384公斤。 製作方法 1. 按配料規定熬製酸梅汁。先將烏梅洗淨,投入紫銅鍋(或鋁鍋)內煮沸,過濾(餘下的烏梅可加開水浸泡、過濾),製成濃縮的烏梅汁。 2. 熬製糖醬。先將砂糖溶解,製成所需濃度糖水,過濾除去雜質,再煮沸,加入其它輔料攪拌均勻,待冷卻後使用。 3. 混合原料。將冷卻後的糖醬,倒入濃酸梅汁中,製成酸梅糖醬。 4. 加冰水,或加食用冰和砂濾水,製成酸梅湯