大家都知道，白酒廠家生產需要大量用水，而白酒勾兌用反滲透裝置是針對該行業專門設計的用水裝置，該裝置採用先進的反滲透膜分離技術，可以有效去除原水中的懸浮物、膠體、微生物等雜質，出水水質符合國家規定飲用水標準，從而達到淨化水的目的。

　　反滲透裝置是一種藉助於選擇透過(半透過)性膜壓力為推動力的膜分離技術，當系統所加壓力大於進水溶液滲透壓時，水分子不斷地透過膜，經過產水流道流入中心管，然後在一端流出水中的雜質，如離子、有機物、細菌、病毒等，被截留在膜的進水側，然後在濃水出水端流出，從而達到分離淨化目的。

　　白酒用反滲透裝置特點：

　　1、在常溫和低壓下進行分離與濃縮，耗能低，從而使裝置的執行費用低。

　　2、反滲透裝置體積小、結構簡單，去除雜質範圍廣。

　　3、反滲透裝置的膜分離工藝流程簡單，並且有較高的脫鹽率和水回用率，可截留粒徑幾個奈米以上的溶質。

　　4、利用低壓作為膜分離動力，因此分離裝置簡單，操作、維護和自控簡便，現場安全衛生。

通常是不可以的，因為自來水經過濾後必須用氯製劑消毒。氯能滅毒也能滅菌，而釀酒正是麴黴菌的繁殖作用取得的最怕殺菌，所以不用自來水或含抗生素的水釀酒。如果非用不可需要多次煮沸、靜止溶氧、過濾……這樣的酒質就難說了。因此，古代祖先寫的《齊民要術》“取……河水……五沸……” 是科學的。

感謝悟空邀請。水是白酒釀造中的重要組成部分，在白酒的釀造中微生物的生長離不開水的參與，因此有句話說的好，好水才能出好酒。現在有很多的廠家都在宣傳自己所用的水是如何的好以此來宣傳酒的賣點，這是很有道理的。而對於自來水是否可以用來釀酒的這個問題，我想根據自己的經驗來回答以下幾點以供參考。

釀酒用水包括生產過程中用水，加漿降度用水，洗滌用水。這裡主要來分享一下生產過程中用水。

一，水在釀酒中的作用。釀酒從根本上來講就是多種複雜的微生物透過活動代謝產生了醇、醛、酯、酸等等物質從而形成了酒。而微生物的活動條件離不開水。這就和人一樣，假設一個人沒有足夠的水分可想而知會發生什麼情況。

二，水在釀酒中的用法。在釀酒的過程中水有兩種用法，兩種用法起到不同的作用。1，用水來潤料，也就是讓糧食吃透水分以利於下一步糧食的蒸煮。這裡所用的水是涼水。2，補充水分。經過長時間蒸煮以後就會缺少水分，因此就需要進行補充，這時候要加熱水漿，水的溫度要求為沸點量水。

三，釀造生產過程中對水質的要求。在生產過程中對水質的要求是起碼達到國家規定的飲用水的標準。可以看出在釀酒的過程中如果自來水達到了國家飲用水的標準是可以使用的。

在白酒的釀造生產過程中對水質的要求不是很高但是在釀酒的另外一個環節加漿降度中是要求水的硬度的，這點要注意。

俗話說“水是酒之血”。這話不是沒有道理的。

赤水河為什麼又被稱作美酒河？那是因為它孕育了許多的美酒品牌，國酒茅臺、郎酒......同時赤水河還是長江流域的支流，細數長江流域所孕育出來的美酒品牌，五糧液、劍南春、全興、瀘州老窖等等，無一不是精品。

那為什麼這些好酒品牌都要聚在長江這一塊寶地呢？這可不是巧合。

相信不少朋友曾經自己在家釀過酒，但是用的原料一樣，溫度一樣，為什麼酒就是達不到香醇的口感甚至釀不成酒呢？或許很大的一個原因就是水源的問題。

在家釀酒大多數用的是自家的自來水，但是美酒所用的水可與自來水不同。

水源水質對於釀的酒影響是非常大的。

自來水一般是經過明礬沉澱清潔過的，裡面雖然不含有毒物質，但是卻可能缺少長江等的河流水裡面所富含的礦物質和微生物，這些物質對於釀出好酒來說是極為重要的東西。

水是酒裡面重要的組成成分。若是水質不好，內含的微生物不足，對於酒麴或者酒的發酵影響很大。

汙染嚴重的水是不能用來釀酒的，但是有些汙染不嚴重的水也是不能用來釀酒的，因為釀酒所需要的黴菌，酵母，細菌等等對於生存環境要求十分嚴格——不能過酸不能過鹼。當水質不同，那麼對於它們來說生存環境也有了影響，從而進一步影響到發酵。

如果是利用自家的河流的水，即使富含礦物質等東西，但是水質能否有保障還是一回事。即使汙染不是很嚴重，可能可以洗澡的水用於釀酒也不一定行得通。釀酒對水質要求很高，水質不達標的時候釀出來的酒可能會產生苦澀，異臭，變色。

釀酒過程中幾乎每一步都離不開水，水對釀酒的每一步影響都十分重大。

所以用自家水釀不出好酒不無道理，因為水中的酸鹼度，微生物含量，礦物質含量，鹽等等對於釀酒的影響非常大。

自己在家釀酒有人可能享受過程，有人可能是覺得好酒太貴，不如自己釀，但是如果好酒那麼容易被釀出來，酒廠也就很容易倒閉了。那麼想喝好酒但是卻不想花大價錢去買的酒友們怎麼辦？散茅就是一個很好的選擇，它發展到現今口感已經可以說接近飛天，但是價錢卻不貴，確實是愛好喝酒的酒友們一個很好的選擇。

酒品如人品，好酒交好友！