夏媽肉鬆做法

食材用量

胡蘿蔔120g，西藍花50g，肉鬆5-10g(可依據個人喜好調整），雞蛋1個，白飯適量(沒有嚴格要求，我這次用的是250g）。

具體做法

1、先分享肉鬆的做法，這步可以提前一天完成。

將250g裡脊肉切成1.5-2cm左右的塊狀，放入電飯鍋或高壓鍋燉熟。取出瀝乾，放入到保鮮袋中，用擀麵杖壓碎。

炒肉鬆的話，我用的是麵包機。家裡沒有面包機，也可以採用平底鍋小火翻炒。將壓好的裡脊肉全部倒進麵包桶中，加入少量生抽、食用鹽、料酒、白糖和食用油，再加入5g白芝麻，蓋好蓋子，選擇麵包機的肉鬆程式，1.5個小時後，香噴噴的肉鬆就做好了。

做好的肉鬆放涼後，用密封罐子裝起來，冰箱冷藏能存放一個星期左右。

2、接下來分享彩蔬炒飯的做法。首先將西藍花用小蘇打水浸泡15分鐘後，再開水小火煮沸1-2分鐘，放涼切碎，杆和花部分建議分開。接著將胡蘿蔔削皮後，擦絲備用。

3、炒鍋中加入少量食用油，將雞蛋打進去，快速翻炒至凝固成小顆粒狀，盛出備用。

4、炒鍋中再次加入少量食用油，將胡蘿蔔絲倒進去，翻炒至變軟，將西藍花杆丁先放進去翻炒後，加入少量水中小火燜煮1分鐘。再放入西藍花的花部分，翻炒至熟。將熱米飯、炒好的雞蛋一起放進去，加少量蠔油，翻炒均勻。

5、一份顏色鮮豔、營養豐富的彩蔬炒飯就做好了。