紅燒獅子頭 原料 豬肉餡 雞蛋 輔料 植物油，香油，精鹽，醬油 料酒，味精，蔥姜 五香粉 澱粉，饅頭 做法
1 肉餡里加入 雞蛋 醬油 料酒 蔥姜碎 五香粉 鹽 澱粉 香油 雞精。 順著一個方向攪拌均勻， 用手摔打至粘稠。
2 鍋中放入大量的油大火燒熱。用勺子把肉餡在手心裡揉搓成圓球。下入，油溫八成熱的油鍋裡。炸至表面金黃。 4 取一碗，加入清水 醬油 糖 鹽勾兌成料汁。 把蔥切段，姜切絲備用。鍋中發放油，爆香大料。下入蔥姜和料汁，燒開。 5 放入炸好的獅子頭，湯汁燒開後關小火。燉至湯汁收幹濃縮即可。 清蒸獅子頭 材料：a（豬肉500g 荸薺100g ）b（薑末 黃酒 雞蛋清1個 鹽 雞精 澱粉 白胡椒粉） 做法： .後臀尖肉，自己在家慢慢的剁成肉末，一刀到剁出來的肉餡一定比直接買來的肉餡好 .荸薺去皮切碎備用 .將荸薺末放入肉餡裡，加入材料b，順時針方向攪拌，攪上勁. .鍋裡燒一鍋水，燒開後關小火，把攪好的肉餡揉成大丸子，慢慢的放入鍋裡 .蒸鍋加水燒開，盤子裡放上一張洗乾淨的幹荷葉，將盤子放入蒸鍋；待丸子變色成型的時候輕輕的撈出放入蒸鍋的荷葉上 .蒸鍋水燒開後改中小火，蒸大約2個小時取出裝盤即可 PS：鍋裡的水以能沒過丸子為準，水一定不能沸騰，一定不要加醬油 清燉獅子頭 原料：豬肉餡（最好選用七分瘦，三分肥的）、蝦仁、荸薺、蔥、姜、火腿、菜心、枸杞、鹽、料酒、雞精。這些選料沒有一定之規，可以根據手頭的材料自由替換。 步驟： 1 蝦仁剁成粗粗的顆粒；荸薺切成碎末；將蝦仁、荸薺和豬肉餡混合，攪拌均勻；加入料酒、鹽、雞精調味； 2 將肉餡朝一個方向攪拌至粘稠上勁，插入一雙筷子能輕易立住即可；用手團成大丸子，在雙手間來回摔打幾下；
3 清水中加入切好的蔥段和薑片，為了之後湯清美觀，可以將蔥姜放入一次性的調味包中，便於撈起；還可以加入一小塊金華火腿提鮮，家裡有現成的高湯更好；
4 水開後，暫時將蔥姜和火腿先撈起，當然如果家裡的砂鍋口徑較大也可以省略此步；將火關小，使水保持冒小泡的狀態，輕輕下入丸子，先不要急於攪動，讓其充分定型；
5 丸子完全定型後，重新放入蔥姜和火腿，蓋上鍋蓋，中低火力燜煮四十到五十分鐘；出鍋前下入青菜，撒上枸杞即可；
紅燒獅子頭 原料 豬肉餡 雞蛋 輔料 植物油，香油，精鹽，醬油 料酒，味精，蔥姜 五香粉 澱粉，饅頭 做法
1 肉餡里加入 雞蛋 醬油 料酒 蔥姜碎 五香粉 鹽 澱粉 香油 雞精。 順著一個方向攪拌均勻， 用手摔打至粘稠。
2 鍋中放入大量的油大火燒熱。用勺子把肉餡在手心裡揉搓成圓球。下入，油溫八成熱的油鍋裡。炸至表面金黃。 4 取一碗，加入清水 醬油 糖 鹽勾兌成料汁。 把蔥切段，姜切絲備用。鍋中發放油，爆香大料。下入蔥姜和料汁，燒開。 5 放入炸好的獅子頭，湯汁燒開後關小火。燉至湯汁收幹濃縮即可。 清蒸獅子頭 材料：a（豬肉500g 荸薺100g ）b（薑末 黃酒 雞蛋清1個 鹽 雞精 澱粉 白胡椒粉） 做法： .後臀尖肉，自己在家慢慢的剁成肉末，一刀到剁出來的肉餡一定比直接買來的肉餡好 .荸薺去皮切碎備用 .將荸薺末放入肉餡裡，加入材料b，順時針方向攪拌，攪上勁. .鍋裡燒一鍋水，燒開後關小火，把攪好的肉餡揉成大丸子，慢慢的放入鍋裡 .蒸鍋加水燒開，盤子裡放上一張洗乾淨的幹荷葉，將盤子放入蒸鍋；待丸子變色成型的時候輕輕的撈出放入蒸鍋的荷葉上 .蒸鍋水燒開後改中小火，蒸大約2個小時取出裝盤即可 PS：鍋裡的水以能沒過丸子為準，水一定不能沸騰，一定不要加醬油 清燉獅子頭 原料：豬肉餡（最好選用七分瘦，三分肥的）、蝦仁、荸薺、蔥、姜、火腿、菜心、枸杞、鹽、料酒、雞精。這些選料沒有一定之規，可以根據手頭的材料自由替換。 步驟： 1 蝦仁剁成粗粗的顆粒；荸薺切成碎末；將蝦仁、荸薺和豬肉餡混合，攪拌均勻；加入料酒、鹽、雞精調味； 2 將肉餡朝一個方向攪拌至粘稠上勁，插入一雙筷子能輕易立住即可；用手團成大丸子，在雙手間來回摔打幾下；
3 清水中加入切好的蔥段和薑片，為了之後湯清美觀，可以將蔥姜放入一次性的調味包中，便於撈起；還可以加入一小塊金華火腿提鮮，家裡有現成的高湯更好；
4 水開後，暫時將蔥姜和火腿先撈起，當然如果家裡的砂鍋口徑較大也可以省略此步；將火關小，使水保持冒小泡的狀態，輕輕下入丸子，先不要急於攪動，讓其充分定型；
5 丸子完全定型後，重新放入蔥姜和火腿，蓋上鍋蓋，中低火力燜煮四十到五十分鐘；出鍋前下入青菜，撒上枸杞即可；