奶茶易學難精。黃金的配比、原材料的運用、口味的差異化、顏值、包裝等都是影響一杯奶茶好壞的關鍵因素。百度告訴你的是大眾化家庭版，如果想當成職業還是到專業機構學習再進行實操更好。

做出一杯好奶茶其實沒有想像那麼簡單(大多數人認為門檻低，沒什麼技術含量，開店了才知道被騙了)。首先要知道好奶茶的標準，香、鮮、飽滿、順滑，回甘這是基本標準，但這還太抽象，多喝，用各種方式喝，體會不同品牌的差異，才有切身感受。

其次，要對茶、奶、糖、水(冰)的知識有了解，這樣才能選到好食材，好食材是做好奶茶的前提。

第三，根據食材特徵，用合理的比例和工藝進行加工，每種食材有各自特徵，預處理和出品調製都有區別。

奶茶技術很簡單，一抓一大把，好學的很，如果是想學來為開店做準備，可以去專業的培訓機構系統的學習十天半月的，或者去奶茶店打工都可以。

如果只是興趣愛好，自己做來喝的話，下面就給你分享幾款上手非常快又很好的做法，只要記住了配方比例，真的百試不爽。

一、經典款奶茶

準備原料：紅茶包2包、牛奶200M、L白砂糖適量；

製作方法：

1.將紅茶包放水裡邊，燒開後，繼續小火煮5分鐘左右。

2.加入牛奶，繼續煮至沸騰然後關火。

2.煮茶期間，找一平底鍋，小火加熱，放入白糖，熬至呈棕褐色（注意要不停的攪拌哦），等到糖全部融化後倒入燜好的紅茶裡邊就可以喝了。

二、黑糖珍珠奶茶

原料準備：珍珠（我一般從超市買來的自己做也可以）、純淨水、黑糖、純牛奶；

製作方法：

1.鍋中加入適量水，燒開後，倒入珍珠（珍珠和水的比例是1:10左右），煮大概30分鐘文火（15分鐘，小火15分鐘，期間要不斷攪拌哦），然後蓋上蓋燜上30分鐘。

2.燜好的珍珠撈出，用清水過濾兩遍。

3.將400ml黑糖、400ml純淨水倒入鍋中，煮至沸騰後倒入濾乾的珍珠（1kg左右）。

4.緊接著把鍋放到電磁爐上，功率調到1000w-1400w煮制5分鐘，保溫待用。

5.用吧勺將黑糖珍珠淋入杯子中，杯子可以打橫旋轉的方式把杯壁沾滿紅糖，以出現漂亮的淋壁效果；

6.最後加入純牛奶就完成啦。

很簡單的，自己在家就能做，雖然沒有那麼口感純正，但是自己家喝足夠了。

奶茶的做法一點也不難，奶茶字面的理解就是奶加茶。今天給大家介紹的這個款紅棗桂圓奶茶就超級的簡單，可以說是懶人版了。材料裡用到了紅棗、桂圓，對於我們女性來說，紅棗健脾、養血寧神，多吃紅棗非常有益身體健康。桂圓也有補氣養血、安神的作用。氣血虧的女性，可以把紅棗、桂圓當零食吃。這款奶茶味道很好，有紅茶的茶香，淡淡的奶香，一點也不膩人，很適合早上喝或者當下午配幾塊小點心當下午茶。

材料:紅棗8顆，桂圓5克，紅糖30克，紅茶葉2克，牛奶250ML，清水750ML。

工具：破壁機/豆漿機

豆漿機做出來的奶茶會有茶葉的渣渣需要過濾後再喝。

步驟：

1.紅棗洗乾淨去核待用，紅棗我選擇的很普通的灰棗，個頭不大但是很甜，因為個小所以做的時候加量了，但是這種棗煲湯或都熬粥都很好吃。桂圓去皮、去核待用。我用的幹桂圓，新鮮的沒有試過，喜歡新鮮桂圓的可以試試。

2.把紅糖加入機器裡。

3.再加入經棗、桂圓。

4.然後加入水，水要放在牛奶前面，這樣不會糊底。

5.再加入牛奶。水加牛奶的量是1000ML，如果感太多可以減少水的量，但是不要太少，一則是容易糊底；二是太少了機器轉動不起來。這個量一家三、四口完全可以夠喝。

6.最後啟動米糊鍵就可以了，

半小時後一杯暖暖的奶茶就做好了。

奶茶裡沒有加珍珠，家裡娃娃太小沒有放，想做的親也可以試試，做法如下。

材料：

木薯粉65克，水70克，紅糖15克，木薯粉20克。

步驟：

1.紅糖加水調開，紅糖量的多少影響珍珠的顏色，多一些會更深 。

2.把紅糖水燒開，一定要燒開，不能用低於100度的紅糖水操作。

3.燒開的紅糖水澆到木薯粉裡，一邊澆一邊用筷子攪拌，速度要快，一直到成團為止。不同品牌的木薯粉的吸水性不同，要根據實際情況增減。

4.攪拌出來的木薯粉是粘粘的，一拉可以拉很長，把生木薯粉加進去慢慢揉成團，直到和成有彈性的麵糰可以了。

5.把麵糰擀薄，切成小條然後搓圓，切成一個一個小劑子。

6.最後是很麻煩的一件事，就是一個一個搓圓。

7.搓好的小圓子滾上生木薯粉放冰箱冷凍，什麼時候吃什麼時候煮就可以了。把水燒開，放入珍珠，煮15到20分鐘後，膨脹起來，關上火再悶15分鐘就可以。煮好的珍珠放到清水裡過幾遍再放入到奶茶裡。珍煮好後是透明狀的特別好看，喜歡的親可以試試，咱自己做的乾淨衛生，吃起來也放心。

小貼士：

1.茶葉沒有特別要求，畢竟咱是家常版的，不過追求口味純正的親可以選擇好一些的紅茶，一定要用紅茶。

2.棗也要選擇口甜一些的，不然做出來的成品可能會因為棗的原因而發苦。

3.珍珠的顏色由紅糖決定，喜歡顏色深的可以多加一些紅糖。木薯粉一定要開水和麵才可以，多出來的珍珠可以用保鮮袋裝起來冷凍儲存。搓珍珠是個很考驗耐心的事哈。

要說容易 任何一個行業 要想做好 沒有容易的 奶茶畢竟是餐飲行業 是味道 口感 做餐飲需要很好的悟性 餐飲原本是一門藝術 需要堅持 慢慢悟 方可隨心做出美味 最重要的是基本功 經常學習 才能由難變易。

希望這些可以幫助您！祝你好運！

奶茶很好做，念頭起了就動起來

一、用奶鍋或砂鍋將鮮奶加熱至沸騰，最好選巴氏殺菌奶即超市裡冷櫃保藏的鮮奶，味道和營養都好

注意：中小火，奶開鍋易撲鍋，不時的看著點

二、在加熱奶的過程中，如果喜歡甜口，可加一點廣東地區的黃片糖，味道最好！量根據自己的口味新增

三、在沸騰的奶鍋里加入川紅紅茶，經本人試驗，這個茶的味道做奶茶不錯的，量根據個人口味，多一點茶味更濃，少一點奶味更濃，總之，根據個人喜好試驗幾次就好了，試也是一種樂趣呢！

四、加入茶後煮多久？一般三分鐘為一個起點，之後奶會美拉德反應產生焦糖香，就類似養樂多的顏色和味道，茶味也會越來越濃，個人經驗是不宜超過六分鐘，保持奶的醇香和茶的清香。

做起來吧！在美食裡享受當下～