燒烤撒料：

辣椒和花椒炒香，分別打成細末備用。

用1斤的比例，味精0.25兩、胡椒粉0.25兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、花椒麵2兩、辣椒麵7兩、鹽少許一起拌勻即可。

自制撒料粉（將孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、鹽 0.5 克、雞粉 2 克、味精 1 克拌勻）

特色撒料：

辣味撒料：辣椒炒香，打成細末備用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可（也可加入少許芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。

麻味撒料：花椒炒香，打成細末備用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可（也可加入少許芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。

椒鹽味撒料：花椒50克、精鹽50克一起放入鍋中炒香，涼了之後研成細末即可。

撒料的製作工藝

調製配方 以2斤辣椒粉為例

鹽8兩、味精2.5兩、孜然粉、孜然粒各2兩、雞粉2兩、熟芝麻1斤、咖哩粉2兩、五香粉、胡椒粉少許、蔥粉1兩、2斤辣椒粉

製作工藝

將各種配料放在一起,攪勻即可

備註說明

辣椒粉分辣的和不辣的兩種，這裡用辣的那種，也可根據口味增加一些，按這個配方配製是很辣的，牛肉串和羊肉串的必備調味料是鹽，孜然和辣椒,所以必須有辣的；

胡椒粉根據口味，可放可不放。