食材清單

綠豆芽

檸檬

姜

小蔥

蒸魚豉油（或生抽）

河粉或米粉

薄荷碎（我用了乾的，新鮮的應該

香茅（lemongrass）

short ribs（或其他部

洋蔥（我用了白洋蔥）

整塊牛裡嵴（或你喜歡的其他部位

九層塔，換用羅勒（和九層塔有區

速凍牛肉丸（我用了潮州牛肉丸）

鹽

魚露收起

烹飪步驟 共4步

1

小蔥一部分挽成結，short ribs焯水去血去腥，再加一大鍋水和蔥姜香茅大火燒開轉小火煲四五個小時做成湯底，然後加魚露和鹽還有少許蒸魚豉油調味。

2

整塊的牛裡嵴（不是切成牛排的，那個太貴做這個太浪費了）半解凍的時候（就是從冷凍室拿到冷藏室約12小時）片成薄片，溫水解凍一下泡一下血水。

3

越南牛肉米粉煮熟然後過冷水，速凍牛肉丸入湯底煮熟，

4

米粉放碗底，撒薄荷碎，澆入滾燙湯底，放入牛裡嵴片（會被燙熟），切洋蔥絲（圈）和檸檬也入湯，放綠豆芽，撒蔥花，放上一隻新鮮九層塔（或者薄荷，或者羅勒），吃吧~

美味小貼士

小貼士 如果有大塊的帶骨牛肉也是可以做這個湯底的，所以核心就是要帶骨，骨湯才香~