艾餈，也就是艾草餈粑，是我們南方很多地方清明端午時節都會做的一個美味小吃，蒸好之後呈墨綠色，裡面可以包裹著芝麻花生湯，紅豆沙，肉鬆等，糯糯的，又散發著艾葉的清香，非常美味。

今天簡單的給大家分享一下做法（8～10個的量）

艾葉✔250g

糯米粉✔250g

麵粉✔50g

肉鬆餡✔70至150g（隨自己）

1.艾葉去梗洗乾淨，下鍋焯水，加少許油，焯水至碧綠色撈出。

2.將焯好的艾葉放入料理機，加入適量的水，打成艾葉蓉。

3.打好之後，倒入鍋中煮開，加適量白糖調味。

4.煮開後，倒入混合好的粉內，先用筷子攪拌，因為你先不用筷子，你的手會燙出水泡，之後上手，期間加一些油進去，揉10-20分鐘，至表面光滑不沾手或者不那麼沾手吧！哈哈，然後封保鮮膜醒20分鐘左右。

5.開始包了，取三分之一拳頭大小的麵糰，揉圓，壓成餃子皮的樣子，裹適量肉鬆，合起來就好啦

6.包好之後，隔水蒸，記住，水開以後蒸，大概5到10分鐘的樣子吧，太久會塌喔，所以注意呢！

7.蒸好後，立馬拿出刷上一些油，一個個排列整齊，要隔開喔，不然會沾一起然後放涼後可以用保鮮膜一個個裹起來，儲存更久一些呢！畢竟吃太多飯都吃不下。