材料】

牛蛙、蔥、姜、蒜、青椒、幹辣椒、鹽、料酒、生抽、白糖、澱粉、白酒

【做法】

1）準備好牛蛙兩隻。

2）蔥薑蒜、青椒、幹辣椒適量。

3）上油鍋，下蔥薑蒜、幹辣椒翻炒。

4）下牛蛙翻炒，再下料酒翻炒。

5）下青椒、生抽、白糖翻炒。

6）出鍋前放入適量的水澱粉。

7）放入鹽調味，再放入白酒翻炒後，下水澱粉翻炒。

8）點上燭火（乾鍋小爐），準備出鍋即可。

牛蛙的營養價值

牛蛙不僅味道鮮美，而且營養價值非常豐富，每100克蛙肉中含蛋白質19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品，因此備受人們的青睞。牛蛙的作用主要體現在以下幾個方面：

1、牛蛙具有滋補解毒的功效，牛蛙的內臟及其下腳料含有豐富的蛋白質，經水解，生成複合胺基酸。其中，精胺酸、離氨酸含量較高，是良好的食品新增劑和滋補品。可以作為消化功能差或胃酸過多以及弱體質人群的滋補佳品;

2、牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效，有利於病人的康復。

3、牛蛙具有治療某些疾病的功效，人(尤其是婦女)忌口之時，食蛙肉能開胃，胃弱或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉。另外，醫學上常用來治療的心臟性或腎臟性水腫咽喉摩爛或輕症白喉，熱瘡和疥瘡，浮腫等。