用料

滷牛肉 500克

食用油 1000克

甜麵醬 半瓶

糖 三勺

黃豆醬大瓶 半瓶

幹豆豉 兩包

小米椒 一斤

姜 一整塊

蒜頭 一斤

去皮熟花生 一斤

芝麻 半斤

醬油 3勺

醬香牛肉醬的做法步驟

步驟 1

準備姜蒜

步驟 2

黃豆醬多放口感更綿軟，不會吃到顆粒感

步驟 3

豆子泡水洗乾淨然後瀝水

步驟 4

小米椒洗乾淨瀝水

步驟 5

牛肉粒大小多少根據個人口味

步驟 6

花生芝麻都可以多放

步驟 7

小米椒姜蒜末準備好

步驟 8

油燒五成熱時下入姜蒜辣椒末炒香

步驟 9

全程小火翻動不能搭鍋，翻動數分鐘加入豆豉和牛肉還有醬油

步驟 10

冒泡後加入糖 花生芝麻，甜麵醬黃豆醬翻動充分融合再最小火五到十分鐘，太乾可以加油

材料：牛肉適量、甜醬適量、蒜米適量、生薑適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量、冰糖適量

做法：

1、準備牛肉切碎，剁成肉沫，及啊少許料酒、蠔油，抓拌均勻醃製備用。

2、在把蒜米、生薑切成末備用。

3、熱鍋下油，放入香料煸炒出味，然後放入蒜米、生薑、炒至五成熟加少許鹽、最後放入牛肉。煸炒。中間記得加入冰糖調味。

4、一直炒到肉顏色變深，沒有水分，就可以出鍋啦。牛肉雜醬就做好啦。

牛肉切小塊，鍋中放油，下一部分生薑蒜子碎爆香，再放入牛肉粒翻炒，待牛肉粒水份將幹，噴黃酒1鍋鏟子，醋半鍋鏟，翻炒片刻加生抽一鍋鏟。將切好的胡蘿蔔丁，乾子丁，西紅柿丁都加進去翻炒。然後加入一勺胡玉美豆瓣醬，還有一勺是我自制的辣椒醬。攪拌均勻

用料：

蠔油 一勺

糖 一勺

十三香 一勺

老抽 兩勺

甜麵醬 兩勺

生抽 三勺

黃豆醬 三勺

大蔥 三分之一根

辣椒 五個

大蒜 六瓣

牛肉糜 500克

食用油 適量

步驟 1

將（蠔油、十三香、糖）各一勺、（甜麵醬、老抽）各兩勺、（生抽、黃豆醬）各三勺，以上材料在一個容器中攪拌均勻。備用。

步驟 2

鍋中放入適量食用油，放入牛肉靡炒至變色。

步驟 3

放入切好的大蔥。去除牛肉的腥味。

步驟 4

放入辣椒，使味道豐富。

步驟 5

倒入調好的醬。

步驟 6

翻炒均勻，加入一碗清水。

步驟 7

中小火翻炒，五六分鐘後，變得濃稠。

步驟 8

放入大蒜，翻炒兩三下即可。

步驟 9

放涼後，放入無水容器，可存放若干天，拌麵條拌飯好吃。