步驟1

小米用冷水泡20分鐘

步驟2

豬肉切薄片

步驟3

豬肉用料酒，生抽，老抽，鹽淹10分鐘

步驟4

倒入泡好的小米

步驟5

入蒸鍋蒸30分鐘即可

1/11 小米提前浸泡三個小時或更長時間，

準備姜蔥蒜

2/11 蔥薑蒜都切末

3/11 五花肉洗淨，去除細毛雜質

4/11 五花肉切薄片，加入姜蒜末抓勻

5/11 加入豆瓣醬，生抽，五香粉，白糖，花椒油抓勻，封上保鮮膜放冰箱冷藏醃漬兩小時

6/11 將浸泡過的小米瀝乾水

7/11 將小米倒進醃好的肉裡，拌勻，讓每塊肉都均勻的裹滿小米

8/11 土豆去皮切小塊，冷水浸泡一會兒，瀝乾水平鋪在盤子裡

9/11 將肉均勻的鋪在土豆上面

10/11 鍋裡水燒開放進盤子，大火蒸40分鐘

11/11 出鍋，撒上蔥花芝麻即可

首先準備一把小米，將小米淘洗乾淨，再加入適量的清水，浸泡上三個小時，準備一碗肉餡，將一個雞蛋打入肉餡中，加上一點料酒，再加上一點老抽上色，加一點生抽，再加上一點蠔油，加上一點十三香，再撒上一點鹽，最後澆上一些食用油，用筷子攪拌一下，順著一個方向攪拌，這樣能給肉上勁。

準備一節藕，先將藕清洗乾淨，再將藕去皮，最後切成末，將藕末放入肉餡碗中，再加入蔥末和薑末，用筷子攪拌均勻，小米泡好後就取一點肉餡，用手來回摔打幾次，團成一個丸子，再放入小米的碗裡裹上一層，可以用手拍幾下，讓小米粘得更牢固，將丸子放入鍋中，開大火，蒸二十五分鐘，取一個碗，裡面加上蠔油，加半碗清水，加一勺澱粉，攪拌均勻後倒入鍋中，煮至濃稠就澆到小米丸子上面，可以再擺上一些蔬菜進行裝飾。

做這個小米肉丸子有幾個地方需要注意，第一點，小米要先浸泡一段時間，這樣小米就比較容易煮熟，吃起來不會發硬，第二點，肉丸子在裹小米的時候可以再用手拍一下，這樣能讓小米粘得更牢固，第三點，喜歡湯汁的朋友可以澆上，想吃清蒸的可以直接吃，這個根據個人口決定。

小米50克

豬肉(瘦)300克

輔料

料酒1茶匙老抽1茶匙生抽1茶匙郫縣豆瓣醬1茶匙蠔油1茶匙白糖1茶匙五香粉1茶匙玉米油2茶匙老薑1塊

步驟1

把小米沖洗乾淨

步驟2

碗中放入沒過小米的清水，把小米浸泡20分鐘左右

步驟3

瘦肉切成長條狀

步驟4

老薑切成末

步驟5

瘦肉中加入料酒，薑末，生抽2勺，老抽2勺，郫縣豆瓣醬1勺，白糖半勺，五香粉1.5勺，蠔油1勺，玉米油2勺，拌勻醃製半小時

步驟6

再把小米加入與瘦肉拌均

步驟7

入蒸鍋蒸1小時。蒸熟的瘦肉非常鮮嫩，軟軟的