01

處理好牛蛙。

02

準備好材料。烹飪這道紅燒牛蛙，喲啊準備好一些佐料，這樣才能讓其味道變得更香一些，準備好姜、酸、八角、香葉和適量的洋蔥，然後再準備好蒜薹，將蒜薹洗乾淨後掰成小段備用即可。

03

鍋中熱油，將洋蔥炒香來。放入適量的油，然後將蒜頭、姜和洋蔥都放入鍋中，接著用勺子來回炒香，這樣能讓牛蛙更加入味一些，會更加好吃。

04

炒牛蛙。等到鍋中的佐料都炒香了以後，將牛蛙放入鍋中，然後用中火，慢慢翻炒牛蛙，讓牛蛙和洋蔥、大蒜和將的味道都融合在一起，這樣會更好吃的。

05

倒入適量的水。接著往鍋中倒入適量的水，然後攪拌一下，水最好是能沒過牛蛙，這樣才能讓牛蛙受熱均勻，更容易煮熟來。

06

等到鍋中的水沸騰以後，放入適量的香葉和八角，這樣會更好吃，也能更加入味。

07

蓋上鍋蓋，小火慢煮。接著蓋上鍋蓋，然後用小火慢慢煮牛蛙，這樣能讓牛蛙更加有味道一些，當然也要不時地翻炒一下，這樣牛蛙才能受熱均勻。

08

放入蒜薹。等到牛蛙煮得差不多熟的時候，將蒜薹放入鍋中，然後均勻翻炒一下，讓蒜薹能融入到牛蛙肉中，這樣彼此的味道才能交換，這樣蒜薹味道更香，牛蛙也更好吃。

09

調味起鍋。最後等到蒜薹也差不多要熟時，放入適量的鹽、雞精、料酒、麻油和醬油，然後均勻攪拌幾下，這樣一道美味的紅燒牛蛙就做好了，非常可口

步驟 1

將買的牛蛙洗乾淨，剪成小塊，一隻牛蛙身體剪成四塊，兩個腿剪成四塊，大腿小腿分開剪。

步驟 2

準備醃製，牛蛙洗淨控幹後，加入料酒1勺，生抽1勺，鹽小半勺，生粉3小勺拌勻後，放入冰箱醃製2-4個小時。時間不夠可以適當減少到1個小時。我是中午醃製的，晚飯時燒的。

步驟 3

準備配料，蔥白，姜蒜。

步驟 4

開油鍋，煎牛蛙，這裡是煎，不是爆炒哦，油可以適當比平時炒菜多放一點點，牛蛙醃製後的那些水都不要了，把牛蛙撈出，火開後轉小火將牛蛙一塊塊放進去，這個過程肯定油會爆出來，因為牛蛙表面有水分，所以一定要開小火，避免“傷害事故”。全部碼進去後，火可以調大一點，全程中小火煎。

步驟 5

像這樣，一面煎成微微焦黃色，用鍋鏟翻一翻繼續煎。

步驟 6

直到兩面都煎成焦黃色，可以開始翻炒一下了，因為有生粉，容易粘鍋，所以要時不時翻一翻，而且一定要油熱後下牛蛙，切記哦！

步驟 7

翻炒個1-2分鐘，香味非常明顯了，加入事先準備好的配料，爆香1分鐘左右。

步驟 8

這個時候加入料酒1勺，加入清水，不用沒過牛蛙，煮太久容易老，不用加太多水，水位比牛蛙低一點。大火煮開後轉小火。這個時候準備調料。

步驟 9

生抽2勺，老抽1勺。蠔油先不加，等快出鍋時再加。

步驟 10

將生抽老抽的調料加入鍋中，這個時候都是小火哦。

步驟 11

加入白糖1小勺半，小火燜個10分鐘。牛蛙還是要煮熟安全。

步驟 12

小火燜的時候，將一勺蠔油準備好，這裡的量比一勺稍微少一點點，不是一滿勺。10分鐘後將蠔油加入，繼續燜個2-3分鐘。

步驟 13

最後，大火翻炒，收汁就好了，收汁不要收得太乾，稍微留點湯汁，你可能需要拌飯，不騙你，真的整個廚房都是香味，真心不輸飯店