關於您提的問題，我來和您分享一下我的做法。一；紅薯買來削去皮，切成厚片，放入蒸鍋蒸熟。二；把蒸熟晾涼的紅薯，用擀麵杖搗成泥，也可以用攪拌機攪成泥。三；取紅薯泥加入麵粉、豆麵、水、雞蛋，揉和成軟硬適中的麵糰，醒放30分鐘。擀壓成麵條即可。 這裡給您推薦一款好吃的蓋面——肉沫哨子面。 具體做法: 1、食材； 蔥薑末適量，肉末100克，炸花生米50克，青菜心200克。 2、調料；食用油50克，高湯500克，鹽5克，美極鮮20克，老抽醬油3克，白糖2克。 3、淨鍋中加油，下入蔥薑末，肉末，炒幹水氣至熟，加入高湯，下入青菜心碎，放入調料（2）隨後倒入碗中備用。 2，把擀好的紅薯麵條上火煮熟，撈入碗中，澆上製作好的“哨子”，撒上花生米即可。

紅薯營養成份較全面，並含有賴氨酸，是米，面缺少的營養成份。與米，面搭配較為合理。單一紅薯粉難做成麵條，只有與麵粉才能做出理想的麵條。

紅薯粉150克，麵粉1000克，鹽12克，雞旦3個，溫水280克，這些食材放入盆中和麵，和成麵糰後，用溼巾將麵糰蓋住，醒面40

分鐘後，柔熟麵糰，在用擀麵仗擀壓成1毫米左右厚的麵皮，麵皮均勻散上紅薯粉後，隨之把麵皮疊成100毫寬，即可用切成自己喜歡寬窄麵條。

你好，我是yin叔叔，很高興能回答你這個問題，我是從小生活在一個美食之城重慶的小夥，吃過很多美食，自己也會做一些美食，雖然總是被女朋友嫌棄，不過也快要結束了，下面我介紹下，紅薯粉怎麼和麵做麵條。

紅薯餄烙面

紅薯面200克，開水200毫升。

1、 將200克紅薯面放盆內。

2、 加入200毫升滾燙的開水，用筷子攪拌勻。

3、 涼至不燙手，稍揉成團。

4、 將麵糰捏成窩窩頭，放入蒸鍋。頂端可用筷子扎孔助熟。

5、 開啟火，水開後再蒸25分鐘即熟。

6、 趁熱將窩頭弄成小塊，放入壓面機或壓面桶，擠壓出麵條。

7、 可以配蔥、蒜、韭菜、蒜苗等炒食。

紅薯面不好做麵條，做出來的麵條容易斷，熟的紅薯面很黏牙，麵條口感很不好，問主如果想憶苦思甜可以嘗試一下，也別多吃，多吃脹氣

紅薯粉和麵，其實很簡單，也是非常關鍵的一步。拿一小把紅薯粉在小盆裡，用40度左右的溫水攪拌麵粉，水不能太多，多了面不易成型，也不能太少，少了面太乾；然後就是和白麵粉，跟平常擀麵條時的方法一樣，溫水和麵，不過白麵粉要是紅薯麵粉的兩倍，因為紅薯粉粘性大，需要白麵粉將其包起來，避免跟其他東西粘在一起。

單獨用紅薯面和麵做麵條不容易，紅薯麵糰不筋道，成形後用水煮易化，不成形。如果想吃可以加三分之一小麥粉，加三分之一黃豆粉，三合一做出的麵條很好吃！

1、紅薯面單獨做不好做麵條，沒有粘性，哪怎樣和麵做麵條呢？

2、紅薯面240克，白麵50克混合，加3克鹽，增加粘度，用80度的水和麵，先攪拌成棉絮，涼了後再和成軟硬適合的麵糰，用保鮮膜包一下，以防乾裂。

3、白麵240克和成軟硬適合的麵糰，用擀麵仗成能包著和好的紅薯麵糰，像包包子一樣，包好，再撒些乾麵粉，用擀麵仗擀成2毫米厚度，不要太薄，撒些乾麵粉(擀好的面重疊不粘)，面切1公分左右，這是做好的紅薯麵條。

4、把做好的麵條下湯麵或涼拌麵都行，隨意。