本品為奶牛的乳汁，主要營養成分有蛋白質、脂肪和鈣。　　每100克牛奶含水分87克，蛋白質3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，鈣120毫克，磷93毫克，鐵0.2毫克，維生素A140國際單位，維生素B10.04毫克，維生素B20.13毫克，尼克酸0.2毫克，維生素C1毫克。可供熱量69千卡。　　中醫認為，牛奶性味甘平，有補肺養胃、生津潤腸的功效。　　治胃及十二指腸潰瘍症：牛奶一瓶煮沸，調入白芨粉15克，蜂蜜適量，趁熱飲服，常服有效。　　治便秘：牛奶一瓶，蔥少許，蜂蜜適量，煮沸，早晨空腹飲。　　具體：（1）牛奶中的蛋白質含有8種必需氨基酸，適宜於構成肌肉組織和促進健康發育；對於正處在生長髮育階段的兒童青少年更為重要。（2）牛奶中所含有的脂肪溶點低，顆粒小，很容易被人體消化吸收，並其消化率達97％。（3）牛奶中的主要碳水化合物是乳糖，乳糖在人體內可調節胃酸，促進腸蠕動和助消化腺分泌的作用。（4）牛奶中所含的鈣質，是人體鈣的最好來源。因為牛奶中的鈣在體內極易吸收，遠比其他各類食物中的鈣吸收率高。而且，牛奶中鈣與磷比例合適，是促進兒童青少年骨骼、牙齒髮育的理想營養食品。（5）牛奶中幾乎含有一切已知的維生素，如維生素A、維生素C、維生素D、及B族維生素。（6）奶中還含有能增進兒童發育所需要的抗體物質。