一、材料

幹黃豆500g、鮮紅辣椒350g、鹽100g、白糖150g、白酒100ml、香油適量、雞精適量

二、做法

1.準備好所有的食材。

2.黃豆提前浸泡一夜至脹發。

3.然後把黃豆煮熟。

4.瀝乾水分冷涼備用。

5.紅辣椒洗淨去籽瀝乾水分切碎。

6.把切好的辣椒放入大碗中，再加入煮熟冷涼的黃豆。

7.加入白糖和鹽。

8.加入白酒，雞精。

9.然後把食材拌均勻。

10.再加入香油。

11.把辣椒黃豆放入保鮮盒中。

12.加蓋密封避光醃製1天即可食用。

東北黃豆醬的做法：

一、材料

黃豆1000克、鹽15克、水適量

二、做法

先把黃豆用鍋煮熟，然後用攪肉機攪碎，也不是特別的碎其中還有好多半顆的豆瓣。

墩成二個立方體，放到Sunny下面曬，要把每個面都曬乾成一層殼，其實中間還是軟的當六個面都曬好了，用紙包上放一段時間（裡面基本上也是乾的了），等待自已發酵。

把曬好的醬塊弄成小塊，放到罈子裡後放水放鹽。用細紗布蓋上放在Sunny下。

最後就還需要每天用醬耙子，每天搗，把沫子盛出來丟掉，每天弄醬會變的很細。

等醬發了就可以吃了。

主料：黃豆500克

輔料：植物油、鹽適量、大蒜100克、姜50克、小米椒150克、生抽適量、花椒粉10克、白糖5克

做法：1、把黃豆用清水洗洗，在用清水浸泡一夜最好，這樣泡發比較好，如果沒有時間最好把黃豆浸泡3小時以上，黃豆一定要泡發張開，能去掉皮最好。

2、撈起黃豆再次洗洗，下電壓力鍋裡，選擇合適功能，時間到能開啟時倒出黃豆。

3、用涼開水或者純淨水過涼，瀝乾水分備用，加生抽拌均勻，醃製30分鐘左右，接下來可以利用這個時間做醬料。

4、把小米椒和大蒜去皮，姜洗淨，最好用絞肉機打成末

5、熱鍋涼油，下大蒜末翻炒出蒜香味

6、下薑末翻炒均勻出香味

7、下小米椒碎，不吃辣的可以少加或者加柿子椒碎

8、翻炒均勻要小火熬製無泡泡出香辣味，濃稠即可

9、加花椒粉或者十三香翻炒均勻出香辣味

10、加鹽和白糖翻炒均勻，再次小火熬製出濃稠即可出鍋，裝好等它涼透

11、把涼透的辣椒醬和黃豆倒在一起，攪拌均勻，用無水消毒的玻璃瓶子裝好，可以放在冰箱冷藏