花蛤250g

蔥一根

蒜頭二個

辣椒一個

輔料

味精半茶匙

鹽少許

姜三片

1.買回的花蛤先泡半小時到一小時的水，讓吐出沙子。注意如果不是要馬上煮請勿泡水，就算你水裡加了鹽。花蛤一樣會死，因為海水不是你加一點鹽它就能適應的

2.泡好後順時針磨洗掉花蛤雜質

3.蔥 姜 蒜 辣椒

4.鍋下點油爆乾薑 下蔥，及少許鹽

5.倒下花蛤和辣椒絲 蒜頭翻炒

6.加入少許的味精提味

7.待全部開口即熟，即可裝盤

花蛤買回來後先用涼水輕輕搓洗兩三遍，將貝殼表面的雜質去除掉，再泡在涼水中，放少許鹽和幾滴芝麻香油，靜置，讓花蛤吐沙；

步驟2

韭菜、香菜、青紅辣椒清洗乾淨，品種可以調整，放或者不放都可以；

步驟3

韭菜、香菜切寸段，青紅辣椒縱剖兩片，分別切絲，辣椒籽可去可不去，留著我覺得更有辣椒味兒；

步驟4

韭菜、香菜切寸段，青紅辣椒縱剖兩片，分別切絲，辣椒籽可去可不去，留著我覺得更有辣椒味兒；

步驟5

燒一鍋水，水開後將花蛤入鍋中，煮到全部張嘴後撈出；湯留著，晾到溫熱時可直接飲用，也可以煮湯煮麵，非常鮮美，留出小半碗一會兒炒花蛤用；

步驟6

熱鍋涼油，先將一勺豆瓣辣醬小火炒出紅油，再將薑末蒜末倒入鍋中煸炒出香味兒；

步驟7

將青紅辣椒與花蛤同時入鍋中翻炒，因為豆瓣醬很鹹，所以無需再撒鹽了，只需要淋少許黃酒、再淋少許焯燙花蛤的燙，翻炒均勻，使豆瓣醬均勻地裹滿花蛤即可；

步驟8

臨出鍋前，將韭菜和香菜撒入鍋中，關火，翻炒幾下，出鍋。

“1、準備食材：花蛤400克、姜1塊、大蒜2瓣、幹辣椒5克、花椒2克、小蔥2根。2、將花蛤放入淡鹽水中，浸泡1小時左右。3、大蒜切末。4、姜切末。5、幹辣椒剪成段。6、小蔥切段。7、鍋中放入適量清水，大火燒開，放入花蛤煮至花蛤開殼，然後撈出洗淨，瀝乾水分備用。8、鍋內放入適量油，燒至6成熱，放入姜蒜末、幹辣椒段、花椒、豆瓣醬炒出香味。9.加入花蛤翻炒均勻，再放入生抽1勺，耗油1勺，白糖1勺，蔥段翻炒均勻即可出鍋