用料

鹽 5克

紅燒醬油 3勺

生抽半碗

蠔油一勺

白芝麻一把

肉沫豆角刀削麵的做法步驟

第一步往肉沫中加少許料酒、生抽、老抽、蠔油，攪拌均勻備用，短豆角切成丁備用。

第二步，煮刀削麵，需要多煮一會，第一次水開的時候可以加半碗涼水，煮熟後直接過涼水，這樣比較有嚼勁！

第三步：炒肉沫豆角，加適量的水，稍微加點糖提鮮

第四步，轉小火加入刀削麵，將豆角肉沫與面完美的融合，收汁後關火，拌的過程中需要不停地翻鍋避免粘連！^

最後挑個漂亮的大碗，撒上一小把白芝麻點綴一下，味道超讚的哦^_^

主料

麵粉500克

涼水220克

方法/步驟

第一步先和麵，把麵粉和涼水攪拌和成比較硬的麵糰（這一步很要力氣），放在盆裡加蓋留在一邊待用

將茄子、豆角擇洗乾淨，茄子切滾刀，豆角掰成2-3段

油鍋中加油燒熱，放入豆角炸至發蔫變色，撈出瀝乾油，再炸茄子，炸至微黃，撈出瀝乾油

另起一鍋加入少許油燒熱，放入蔥花薑末爆香，放入牛肉湯和炸好的茄子豆角，再加入少許開水和鹽一起燒開後轉小火燉一小會就好了。

另起一鍋燒開水準備削麵，用削麵器一下一下削好面，削一碗撈出一碗，熟的很快。由於做好就被吃掉了沒來的及拍照，就放一張吃了一半的吧