1. 食用油倒在鍋中熱一下後關火，放一邊。

步驟 2

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2. 麵條入鍋煮至斷生，撈起，放到籃子裡瀝水。

步驟 3

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3. 水瀝掉後，趕緊把熱好的食用油倒入麵條中拌勻，也可以加一點香油增加香味。這個拌油的動作要快，防止麵條粘在一起以後就不好拌了。邊拌邊對著電風扇吹，把麵條叉起再放下，反覆這個動作，直到每根麵條上都裹到油。拌的差不多了，就把面放在電風扇前吹著就可以了。

步驟 4

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4. 準備拌麵肉醬。 青椒切丁，大蒜切末或丁，調一個醬汁（2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，1小勺白胡椒粉），2勺蔥姜水，肉醬準備好。 起油鍋煸炒蒜末，蒜末變金色後，加入青椒丁煸炒，煸炒至青椒丁斷生後，加入肉醬煸炒，煸炒至肉醬發白斷生後，加入剛剛調好的醬汁，再煸炒，等汁水收的差不多了，再加兩勺蔥姜水煸炒，差不多了就可以關火了，這時的肉醬要帶一點汁水用於拌麵，不能太乾。（PS:蔥姜水是預先用蔥白和薑片泡好的水，來不及泡的話把蔥姜放水裡捏一捏，捏出汁水即可。）

步驟 5

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5 黃瓜切絲。 6. 拌麵。 面吹涼後，可以加入自己喜歡的調料來拌了，我通常喜歡加兩勺糟滷，一小勺生抽，一小勺醋，一大勺拌麵肉醬，一把黃瓜絲，拌勻就可以大口大口的吃啦。 當然不喜歡吃糟滷的朋友，可以不加哈，可以用多一點的生抽代替哈，糟滷本身是帶鹹味的。大家可以根據自己的口味自行加調料哈。