玉米麵加中筋麵粉和白糖一起拌勻，倒入剛燒開的開水，用筷子拌成小疙瘩狀，蓋上個東西，以防風乾，待涼。

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涼至手溫後用手抓成團，蓋保鮮膜靜置20分鐘左右。

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不用面板揉麵，直接盆裡操作，取雞蛋大小的玉米團，用兩個手心搓成團。

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手心粘點玉米麵防粘，大拇指也沾點玉米麵防粘。弄成窩窩頭的樣子，直接放到鍋裡。

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籠屜上刷油防粘，中大火20分鐘左右。關火後3～5分鐘開蓋。

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時間到了關火即可。窩窩頭就完成啦。

300克玉米麵加開水攪成絮狀，晾至常溫加150克白麵、10克酵母粉、3克泡打粉、50克白砂糖、溫水，揉成光滑麵糰，蓋蓋發酵至1倍大，排氣揉成圓條，切成劑子揉圓，整理成窩窩頭狀，上鍋水開後蒸20分鐘，出鍋前燜5分鐘，餅鍋刷油，放入窩窩頭，蓋蓋煎至底部定型即可。

食材清單

玉米麵

一斤

黃豆麵

一兩

小蘇打

一克

水

半斤

烹飪步驟 共10步

1

玉米麵，黃豆麵放入盆中

2

小蘇打放入面中

3

將溫水慢慢倒入面中

4

蒸鍋做水，放上屜布將水做開

5

將和好的玉米麵放入手中揉圓

6

揉光滑

7

在中間拿大拇指杵個眼

8

水開後將窩頭逐個放入鍋中

9

大火蒸45分鐘，暄軟的窩頭熟了。

細玉米粉適量。南瓜洗淨去皮蒸熟捻泥過濾。將玉米粉開熱水燙一半，白糖一勺、再加入適量南瓜泥。和成軟硬適度的麵糰。再加入適量青紅絲和均勻。先分出均勻的劑子。準備小籠屜，將劑子團成光滑的麵糰、戴一次性手套再用左手拿麵糰，右手拇指從中間插入一邊轉一邊將皮壓均勻的薄厚即成窩窩頭。全部均勻的做好，冷水上鍋水開後蒸十二分鐘即可。蒸好的成品窩窩頭。