第一步：準備食材：武昌魚去鱗、去內臟、去腮、去掉肚內黑膜，沖洗乾淨
第二步：在魚身兩側，每隔1.5釐米左右打花刀，以便入味，花刀不要切太深，熟後形狀不好看。放入80克的食用鹽，不要擔心會鹹，我們用完就洗掉。
第三步：魚去腥小妙招，給魚來個鹽浴來去腥。用鹽反覆揉搓魚身、魚鰭、魚肚內、魚頭、魚鰓等部位，這個過程大約30秒鐘。然後再靜置30秒。最後倒入沒過魚的清水洗淨，如此三遍即可
第四步：洗過鹽浴的武昌魚放入盆中，加入薑片、白胡椒粉、郫縣豆瓣醬、2克鹽、4勺料酒。這一步的目的是醃製入底味。
第五步：反覆揉搓入味後醃製20分鐘，碼足了味道，香氣更濃郁
第六步：蒸鍋加水燒開上汽後放入2勺料酒，武昌魚去掉薑片，上鍋蒸7分鐘後再燜3分鐘。開水鍋裡放料酒的目的是給魚去腥，不要省略，只有魚不腥了才會更好吃。
第七步：到時間後把魚取出，倒掉盆中的湯汁（這個湯汁是最腥的，一定要倒掉）。淋上一品鮮醬油，碼上蒜末。起鍋燒油，油溫6成熱，放入花椒和幹辣椒段，馬上舀出，趁熱澆在魚上，撒上少許蔥花即可
第一步：準備食材：武昌魚去鱗、去內臟、去腮、去掉肚內黑膜，沖洗乾淨
第二步：在魚身兩側，每隔1.5釐米左右打花刀，以便入味，花刀不要切太深，熟後形狀不好看。放入80克的食用鹽，不要擔心會鹹，我們用完就洗掉。
第三步：魚去腥小妙招，給魚來個鹽浴來去腥。用鹽反覆揉搓魚身、魚鰭、魚肚內、魚頭、魚鰓等部位，這個過程大約30秒鐘。然後再靜置30秒。最後倒入沒過魚的清水洗淨，如此三遍即可
第四步：洗過鹽浴的武昌魚放入盆中，加入薑片、白胡椒粉、郫縣豆瓣醬、2克鹽、4勺料酒。這一步的目的是醃製入底味。
第五步：反覆揉搓入味後醃製20分鐘，碼足了味道，香氣更濃郁
第六步：蒸鍋加水燒開上汽後放入2勺料酒，武昌魚去掉薑片，上鍋蒸7分鐘後再燜3分鐘。開水鍋裡放料酒的目的是給魚去腥，不要省略，只有魚不腥了才會更好吃。
第七步：到時間後把魚取出，倒掉盆中的湯汁（這個湯汁是最腥的，一定要倒掉）。淋上一品鮮醬油，碼上蒜末。起鍋燒油，油溫6成熱，放入花椒和幹辣椒段，馬上舀出，趁熱澆在魚上，撒上少許蔥花即可