食材

主料

中筋麵粉

500g

色拉油

50g

輔料

鹽

適量

溫水

230g

綿白糖

10g

酵母粉

5g

步驟

1.400克麵粉中加入10克綿白糖拌勻，5克酵母用230克溫水融解，倒入粉料中揉成光滑麵糰，餳發30分鐘，

2.100克麵粉中倒入50克油，加入1小勺鹽，

3.揉勻，成為油酥，

4.將餳發好的麵糰按扁，放上油酥，

5.均勻收口，將油酥包入，

6.用擀麵杖擀開後，折三折，

7.然後再擀開，成薄片，

8.從頭捲起，

9.切分成等大的劑子，

10.取一個劑量子，抻長，

11.對摺再對摺，

12.均勻收口，

13.包好的燒餅劑子，

14.將每個劑子按扁，沾上芝麻，

15.入烤箱，180度，上下火，烤20分鐘即可。

小貼士

1.做這款燒餅時面不必等待面全發，不然不好操作；

2.如果不想要如此多的層次，可以將切好的劑子直接收口即可

所需食材

麵粉150g

沸水50ml

酵母2g

溫水70ml

低粉100g

玉米油40ml

豬肉餡100g

料酒5ml

生抽3ml

五香粉3g

蔥姜5g

香油5ml

鹽3g

蛋液15ml

做法共21個步驟

1.準備好所有的材料。

2.油皮的麵粉加入沸水，攪拌均勻。

3.再加入溫水和酵母和成光滑的麵糰。

4.油酥的麵粉加入油，和成團，醒30分鐘。

5.油皮的麵糰，發酵至兩倍大。

6.豬肉餡加入料酒，生抽，五香粉等材料，攪拌均勻。

7.把發酵好的油皮和酥皮分割成相等的小劑子。

8.取一油皮劑子包入酥皮。

9.像包子一樣包好，收口朝下。

10.擀成牛舌裝。

11.翻面後自上而下捲起。

12.所有的做好後鬆弛15分鐘。

13.再次按扁，擀成牛舌裝。

14.再鬆弛15分鐘。

15.鬆弛好的麵糰，擀成圓形。

16.放入肉餡，塗勻。

17.從一邊捲起。

18.從中間按扁。

19.整成圓形，放入烤盤。

20表面刷蛋液，粘芝麻。

21 烤箱預熱180度，中層，25分鐘。