如下：

步驟 1

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排骨斬小段，在清水裡浸1到2小時，去除血水，中途要換水，浸好後瀝乾水待用

步驟 2

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大蒜剁成蒜蓉待用，蒜蓉多一點，排骨做出來才香！

步驟 3

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排骨加一點生粉和勻，先加生粉是為了讓調料更好的附著在排骨上，更入味！生粉不用太多，不然成品會比較粘

步驟 4

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再依次調入鹽，醬油，耗油，白胡椒粉，料酒，糖，拌勻。糖可以多放一些，最後可以加幾滴老抽，可以讓顏色更好看，不加也可以。

步驟 5

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鍋裡放適量的油，蒜蓉冷油入鍋，小火煸香，注意不要煸糊了，煸到香味出來，顏色微黃就可以關火了。

步驟 6

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煸香的蒜蓉連油一起倒入醃製的排骨裡，拌勻，醃製至少半個小時

步驟 7

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準備一個不粘鍋，因為會很粘，當然如果不怕洗鍋麻煩，用砂鍋都可以的！鍋裡倒一點點油，不要醃料，只把醃好的排骨平鋪在鍋裡，蓋上鍋蓋，開中小火，開始焗排骨！

步驟 8

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大概2分鐘後，開啟鍋蓋，用筷子把排骨翻個面呢，再蓋鍋蓋燜焗1分鐘左右，放入蔥段，把剩下的醃料水也倒進去，快速翻炒一下，就可以出鍋了