茴香疙瘩的做法

茴香洗淨切碎

鍋底加適量食用油（比炒菜多加些）翻炒，根據自己口味加鹽。

炒茴香期間開始攪疙瘩，儘量小

茴香里加適量水（千萬不要加太多，千萬不能沒過茴香），把疙瘩倒進去，此時不要攪拌，讓疙瘩在茴香上面。蓋好鍋蓋燜

燜幾分鐘後翻炒，出鍋

主料：麵粉200克、茴香100克、雞蛋2個

配料：鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、雞精1/2茶匙、大蔥3克

製作：

1、 所有材料準備好。

2、 麵粉加入120克水和成較軟的麵糰，蓋溼布餳15分鐘再次揉勻。

3、 茴香擇洗乾淨，切成段；大蔥切片。

4、 起油鍋，爆香蔥片。

5、 放入茴香段略炒。

6、 鍋內加入足量的水，再放入鹽、白糖大火燒開3分鐘。

7、 和好的麵糰用手稍稍按扁，託在掌心。

8、 另一隻手沾少許水先把部分面捏扁抻長，再揪下來放入鍋內。

9、 把所有的麵糰都揪成麵疙瘩，煮2--3分鐘。

10、 雞蛋打散，徐徐下入鍋內，待蛋花浮起加雞精調勻即可出鍋。

關鍵：

1、 疙瘩麵糰不要和的太硬，否則煮出的疙瘩吃了以後不太容易消化。

2、 揪疙瘩的時候手上沾些水，操作起來比較容易。