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1 # 職場三哥
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2 # 六月木
火鍋是中國美食的一大特色，邀請親朋好友圍坐在桌前，看著翻騰的火鍋裡煮著各種樣式的菜餚，再搭配美味的鍋底配料和蘸料，想想都覺得過癮。… 海底撈的特色不僅僅是美味佳餚，還有熱情細心的服務，可以說是餐飲界服務中數一數二的貼心，服務員時刻都面帶微笑，隨時恭候為您服務…
至於你說的老員工沒心思幹新員工留不住的問題，我想一定是哪個環節出現了問題，誠然，服務員肯定是個辛苦的職業，到據我瞭解海底撈的工資還是很高的，海底撈並不像平常的私營餐飲店那樣，員工流動性比較大，他們有正式的用工合同和專業的管理。海底撈每招聘一名服務員，都要進行嚴格的培訓，過了實習期後會給服務員簽訂正式的用工合同，購買保險，切實的保證了他們的社會保障問題。
其次，海底撈的工資待遇比較豐厚。一般的火鍋店服務員的薪資大約在2000至3500左右，而海底撈的正式服務員的工資可以達到4000至5000，甚至更高，在餐飲服務行業是比較高的薪酬…那為什麼會出現這樣的問題呢？應該是他們的管理出現了問題，可能缺少了人性化的管理，也可能獎勵制度太平均化了，激不起員工的工作熱情，現在的社會並不是你給的薪酬高你就牛叉！還得看員工的興致，所以說海底撈的高層還得好好研究一下問題到底出現在哪個環節，從根源入手，讓海底撈繼續為消費者提供更加貼心的服務和更加美味的美味佳餚！
本人愚見
不喜勿噴
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3 # 北小刀
我們都知道海底撈是以出眾的、無微不至的、熱情專業的服務來獲得普遍消費者認同的，說白了，海底撈賣的是服務，這是它這麼多年持續火爆的殺手鐧。我覺得在餐飲行業，目前沒有第二家餐廳能把服務做的超過海底撈，它真的讓顧客感到賓至如歸，讓顧客感到自己就是上帝，讓顧客在用餐的時候，心情更加愉悅，這是它最可貴的地方。
但像題主所提的問題，為什麼海底撈老員工不想幹，新員工留不住呢？我覺得有以下幾個方面的原因需要探討。
一、海底撈員工的工作強度大。我們去海底撈用過餐的顧客一定能發現這個原因，平均一個海底撈的服務員，要同時間照顧四到五桌的顧客，包括要一直觀察每桌的顧客需要什麼，水少了要倒水，湯少了要添湯，要為顧客撤換盤子，要為顧客端菜，還要滿足顧客的其他要求，比如要個眼鏡布，要個圍嘴等等。因此每個服務員看著格外的忙，很少有停下來的時候，海底撈的客流量很大，一天要翻很多臺，因此一個班下來，我覺得對海底撈的服務員的體能也是一個極大的考驗，勢必會很辛苦，感覺到強度很大，身體長時間這樣下去，會吃不消。
二、就像喜劇演員的職業特點一樣，雖然給觀眾帶來了無數快樂，但是往往喜劇演員本身是有抑鬱症的，用在海底撈，服務員身上，這種情況是類似的。因為每天海底撈的服務員都要向顧客展示自己最真誠，最有愛，最熱情的一面，無論今天心情好與壞都要跟顧客笑臉相迎，都要微笑熱情的待客，其實他們內心深處是痛苦的，是無奈的，甚至是掙扎的，因為他們把最熱情的一面給了顧客，他們又真正被誰來關愛呢？長期這樣下去，人的內心會很疲累，就會有人受不了，選擇離開。
三、這樣的勞動帶來的報酬。我想海底撈服務員的勞動報酬應該也不會太高，畢竟在行業裡，服務員的薪金水平就擺在那裡，不可能一個餐廳把服務員的待遇提到很高，那樣餐廳的執行成本勢必增加，沒有一個老闆會對服務員開出多麼誘人的工薪，這是行業特性決定的。
可能剛畢業的小孩會短期內選擇在海底撈工作，但隨著年齡的增加，逐漸結婚成家，生活壓力也隨之加大，需要掙更多的錢去維繫生活，因此會有題主所說的情況產生。
四、個人發展的制約性較大。可能在海底撈乾了很多年，也僅僅是成為了領班或者小組長，進入管理層的機會不大，因為從事服務員的侷限性相對較低，其他個人技能又得不到拓展，對個人的發展不利，幹了幾年服務行業後，感覺自身發展受限，前途比較迷茫，所以會有很多人選擇離開。
最後我們還是像這些服務行業的同仁致敬，正是有他們的辛苦勞動跟付出，才有了我們生活的便利，也祝福他們的生活能夠越來越好。
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4 # 小旗皓月當空
我是做酒店管理的，不喜歡大酒店工作，要求嚴格，沒有自由，規距多，人情複雜，工資一樣，喜歡做中小型酒店，自己說了算，工資一樣，酒水提成也有，公休日可以自由請假，人員少好管理，如今我自己開服裝店，自己做老闆！開心！
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5 # 好好開森的
我們這剛開一個，具說上班12個小時，中間可休息二個小時，上班時間長，工作強度大，一月幾千，工資高嗎，待遇好嗎？
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二，去美國最大的感慨是：服務員很多是大媽大叔級別，就看不到美女型。只有在中國的飛機，高鐵，酒店裡隨處可見年輕的女孩。
三，今天也要面臨年輕人逃離服務行業的問題了。九零後的一代，大多家庭經濟條件還是可以的，也是得到父母寵愛比較多的一代人。進入到社會，沒有高學歷，沒有專業技能，只有走進門檻相對比較低的服務行業。（工作地位都平等，需要尊重）
而服務行業最需要的就是良好的服務意識和敬業愛崗的心態。
四，所有服務行業的老闆和管理人員都必須解決：靠什麼培養和訓練員工的敬業和歸屬感。高工資，高福利，高度遵守《勞動法》的管理。
這些現實嗎？
曾經有人罵富士康對員工照顧不人性化，早餐都不給補助一個茶葉蛋吃。郭臺銘忍不住了：一個茶葉蛋一元錢給全部富士康員工每天一個免費雞蛋。百萬員工的富士康公司就要每天拿出一百萬元補貼。一個月三千萬。你來做老闆好了。
五，這就是慘淡的社會現實，服務行業微薄的利潤下，想真金白銀的投資員工的切身利益上，還真做不到。
工資不高，幹活不少，福利不多，加班很多，還要被客戶投訴領班批評。怎麼留得住在父母眼裡都是小公主大寶貝的年輕人。
在當今鼓勵大眾創業，追求個人價值向成功者看齊的年代，有哪個年輕人做好乾一輩子服務生的人生規劃。