1. 鍋內添2000毫升水，放入調料，待水開後滾3 分鐘，做成滷湯，端下備用；

2. 雞蛋煮熟，撈出放冷水裡激一下，用筷子逐個把雞蛋皮敲破；

3. 敲破的雞蛋放入滷鍋內煮開，離火用滷湯養住備用；

4. 上桌時切成月牙狀，裝盤後澆點滷湯即可。

食材主料：雞蛋適量，生薑、小蔥、大蒜、花椒3克、幹辣椒3克、八角5克、小茴香2克、香葉幾片、食鹽、冰糖、生抽10毫升、老抽5毫升

做法：

1，我們先把雞蛋的外殼洗乾淨，鍋中倒入冷水，把雞蛋放入，開火煮熟。

2，現在來準備做滷汁的香料，生薑10克、蔥10克、花椒3克、幹辣椒幾個、八角5克、小茴香2克、香葉裝盤備用。

3，鍋中倒入適量的底油，開小火，放2勺黃豆醬炒出香味，再下所有的香料煸炒出香味。

4，香辣味出來後，加入清水，水的量要沒過雞蛋。

5，雞蛋不去殼，只把外殼敲破。雞蛋上劃幾道口子，這樣更能入味，把雞蛋放入滷汁中煮。

6，滷汁中再加入食鹽、冰糖提鮮、五香粉、生抽、少許的老抽上色，攪拌均勻，開大火開始滷煮。

7，如果想吃軟嫩一點的，10分鐘後可關火，雞蛋在滷汁中繼續浸泡2個小時。滷蛋煮得越久越入味、顏色越深。煮上5，6個小時能煮成鐵蛋啦。這樣當然最入味了。一道滷味香濃、好吃又營養的滷雞蛋就做好了！