你好! 　　菜籽毛油經脫膠、脫脂、脫雜合脫水後,成為可以食用的四級成品菜 　　油,四級菜油再經過脫酸、脫臭、脫色等精煉後,成為精煉油。

　　一般企業加工的精煉油主要是一級油,一級油主要透過小包裝的形式在市場上銷售。少數企業的精煉油達不到一級標準,成為二級和三級菜油,二、三級油在現貨市場上數量很少。　　如何分辨摻假食用油 　　國家制定的豆油、菜油質量標準中，都明確規定不得摻入其他油脂。目前，市場上供應的散裝豆油、菜油中，有的魚龍混雜。由於棕櫚油的價格比豆油每噸要低1000元左右，不法商人為了謀取較大的商業利潤，在食用豆油、菜油中摻入一定量的棕櫚油銷售給消費者。棕櫚油又分食用級和工業級，工業級棕櫚油中，可能含有不利於人體健康的物質，人食用後，還可能產生消化道系統等一系列不良反應。　　食用油的感官鑑別 　　氣味：每種油均有特有的氣味，這是油料作物固有的，如豆油有豆味，花生油有花生味，菜籽油有菜籽味，芝麻油有芝麻特有的香味等。檢驗方法是將油加熱至50℃，用鼻子聞其揮發出來的氣味。　　滋味：透過嘴嘗得到的味感。除小磨芝麻油帶有特有的芝麻香味外，一般食用油多無任何滋味。　　色澤：各種食用油由於加工方法不同色澤有深有淺，如熱壓出的油常比冷壓生產出的油色深。檢驗方法，取少量油放在50毫升比色管中，在白色背景下觀察試樣的顏色。　　透明度：質量好的油，溫度在20℃靜置24小時後應呈透明。　　沉澱物：食用植物油在20℃靜置24小時後所能下沉的物質，稱為沉澱物。油脂的質量越高，沉澱物越少。沉澱物少，說明油脂加工精煉程度高，包裝質量好。　　常見食用油摻偽鑑別 　　濃硫酸反應法 　　取濃硫酸數滴於白瓷反應板上，加入待檢油樣2滴，反應後看表面顏色的變化。花生油顯棕紅色，芝麻油顯棕黑色，葵花籽油顯棕紅色，豆油、菜籽油、棉籽油顯棕褐色，棕櫚油顯橙黃色。　　冷凍試驗 　　待檢油樣倒入試管至其高度的2/3處，於冰箱冷藏放置4小時，取出觀察，花生油凝固稍有流動，棕櫚油奶黃色凝固，其他植物油澄清。　　你看的價1級和4級的價錢差不多,還看見1級比4級便宜可能一是因為油的品牌不一樣,二是有的產品在促銷等. 　　謝謝~~