一、對於新鮮的活花甲

1、用海鹽配置海水，模擬花甲的生活環境，將花甲平鋪在大的烤盤之類的容器中，注入沒過花甲殼的清水，將花甲放在低於10攝氏度的地方，蓋一張報紙，即可隔夜儲存。

2、往水裡面加入一些食鹽，放入花甲浸泡著，上面蓋一層塑膠袋，戳幾個小孔，放入冰箱裡面的保鮮層，這樣可以放2-3天左右。

3、將蛤蜊裝入塑膠袋或者保鮮袋，並將袋子扭緊，以叉子在袋子上叉幾個氣孔後裝入容器，放入冰箱冷藏，注意是冷藏不是冷凍。

4、用尼龍網袋來裝花蛤，用力紮緊袋口，緊到花蛤之間根本沒有空隙，儘量壓緊，然後裝入一個泡沫箱子，上面放上10-20釐米厚的冰塊，最厚再蓋上蓋子或者透明的薄膜。

5、拿一容器稍微加點水，只要能保證溼潤就可以，然後放入蛤蜊，在蛤蜊上蓋上溼紙巾或者溼毛巾，放入冰箱冷藏，該法要經常看看毛巾紙巾有無保持溼潤。

花甲每個地方叫法不一樣也叫蛤蜊，軟體動物，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色，生活在淺海底，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。 其肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，而且它的營養也比較全面，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，實屬物美價廉的海產品。

貝殼2片，堅厚，略呈四角形。殼長36～48毫米，高34～46毫米，寬度約當高的4/5。左右兩殼相等。殼頂尖，略向前屈，位於貝殼背緣中部稍向前端。殼面中部膨脹，向前、後及近腹緣急劇收縮，致前、後緣多少形成肋狀，小月面和楯面心臟形。殼面生長紋明顯粗大，形成凹凸不平的同心環紋。貝殼具殼皮，頂部白色或淡紫色，近腹面為黃褐色，腹面邊緣常有一極狹的黑色環帶。貝殼內麵灰白色。鉸合部寬大。左殼具1個分叉的主齒；右殼有2個排列成八字形的主齒；側齒髮達，均成片狀。外韌帶小，淡黃色，內韌帶極發達，黃褐色。外套痕清楚，接近腹緣，外套竇不甚深，末端鈍圓。前閉殼肌痕稍小，呈卵圓形，後閉殼磯痕稍大，近四形。外套膜邊緣雙層，內緣有分枝的小觸手。水管為黃白色，末端具觸手。足部發達，側扁，呈斧狀。生活於淺海泥沙灘中，中國沿海均有分佈

一把小鏟子。退潮時，仔細看沙灘上會發現一些小洞。注意，小洞的直徑一般不到三毫米。再大的可就是小沙蟹和海蚯蚓的洞了。用鏟子貼著小洞剷下去，翻過來就是一個蛤蜊，運氣好的話可能有兩到三個蛤蜊。

請問花甲粉店裡的花甲是如何儲存的？

花甲是我們經常吃的一種食物，尤其是在燒烤店點個辣炒花蛤，但是我們自己買的時候是活的，因為沒有及時來吃的話，就發現它們往往死得很快。那麼我們究竟應該怎麼儲存呢？下面我來說說吧。

準備材料：花甲，鹽

有兩種種方法

第一種：鹽水法。

花甲是一種貝類海鮮，生存於海水的環境，一般來說離開了海水就難以存活了，而我們沒有海水，所以只能模擬海水那就是加鹽。加完鹽之後，等一會，約15-20分鐘左右，如果花甲開始露頭了，那麼證明夠鹹了，就可以放著養了。

同時呢，花甲需要生存在低溫環境中，因為它本身是生活在海底。所以在加好鹽水之後，還需要把花甲放置到陰涼處，一般控制在10℃以下。這樣更容易生存。

第二種：冷藏法。

如果有得話，買花甲時，不妨叫攤主在花甲的袋子裡給你裝些海水泡著花甲，回家後把它們一起倒進盆裡，然後放進冰箱的冷藏格（注意是冷藏， 不是冷凍）。

科普一下，為什麼花甲冷藏不容易死呢？這是因為花甲是水生動物，離開了水源沒有了呼吸才會死掉。而放入了水中進冰箱冷藏，只是暫時的停止了生命活動，沒有再生長了，等到一定時間恢復到一定溫度就能活過來，但如果是放入冷凍室就會死掉。

注意事項

花甲死了，就最好不要食用了；花甲過夜，也建議最好不要食用了。

花甲的儲存方法：

1、將花甲裝入塑膠袋或者保鮮袋。

2、將袋子扭緊，用叉子在袋子上叉幾個氣孔。

3、將袋子口朝下，放到碟子裡。

4、將處理好的花甲放入冰箱保鮮層中。

花甲肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。

人們在食用花甲和貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。中醫認為，花蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤髒的作用。

第一張方法，冰箱冷藏養。先用粗把活的花甲浸泡，然後放進冰箱的冷藏格。拿出來煮的時候，把開口的撿掉。因為活著的花甲是閉著殼的，死掉的花甲合不上殼，必須扔掉。

第二種方法，用鹽水來養。在清水中加入適量粗鹽後，差不多20分鐘左右，花甲會慢慢的露頭，這樣可以證明夠鹹了。養花甲的空間一定要足夠大，裡面放入一些海泥和海里植物，這樣花甲可以存活大概2、3天。需要注意的是，一定要在陰涼的地方養花甲，不能被日光曬到，溫度太高會加速花甲的死亡。花甲粉店裡就是用的這種方法，但是，他們會設定一個水迴圈系統，能夠及時補充氧氣的話，就像我們在家裡養金魚一樣。這樣的辦法存活4、5天使沒有問題的。

花甲是一種常見的海鮮食品，如果一旦花甲死掉了，最好就不要食用了。

你從花甲供應商那進花甲可以叫他配置鹽水給你，你用賣花甲給的水養就行了，另外花甲儲存兩天左右差不多就要掛掉或者品質變得很差，用多少進多少。

花甲粉店，應該是採購活體！

採購活體，要掌握好時間週日，基本採購一次，最多使用兩天，採購量控制在不斷貨為宜。

儲存：採購時，商家一般會給海鹽，因為花甲是海產品，鹹水，淡水裡存活時間非常短，所以，要調節適宜的海鹽水來儲存！

都想得太複雜了，其實事情非常簡單

花甲類的菜品，中小型飯店或者路邊攤花甲都是當天現買現用。根本不存在如何儲存一說，為什麼？

因為花甲實在是爛便宜啊。我這裡是湖南長沙，超市裡的花甲也不過10元一斤左右，如果是海鮮市場的花甲只要7元。

一斤花甲最少可以做三至四份花甲粉，你說還要儲存個屁？？？