首先這個是魚膠，只是這是劣質的合成膠。
下面給大家普及一下魚膠怎麼辨別真假吧！
一、如何分辨花膠的真偽
1、用兔耳做假花膠的廬山真面目
相信大家也久有聽聞，兔耳做假花膠。幾個月前，深圳的一位媽媽在深圳某市場小販處就買到了這種假花膠，一百元一斤，揭開了兔耳假花膠的真面目。
一般，這種假花膠外形，顏色同真的花膠相似，不過，細看下會發現有毛，可看到有軟骨及耳道。吃起來口感會特別特別爽口。
2、以魷魚充花膠最為普遍
他們將普通的淡水魷魚買來，用煤將其烘乾後，用壓麵條機壓片，再將魷魚用雙氧水、硫磺浸泡晾乾，最後將其修剪冒充海水魚肚，便完成製假程式。出售給消費者，魷魚即時升價十倍、甚至百倍。
浸泡後的“花膠”，這種假花膠燉煮後絕對不會爛，還挺有嚼勁。
3、風乾豬皮經油炸發膨脹成“花膠”
此種假花膠，無論肉有多厚，只要在水中浸泡一段時間就會爛得不成型。
如果你在現場，無法用水泡，那麼就拿膠掰下，真花膠的膠原蛋白含量高，能明顯看出其原本是連線在一起的，有一種藕斷絲連的現象，而假的會“顯得脆，一塊塊的。”
你看，豬皮經油炸發膨脹成的“花膠”，是很難識別的！
原來是我們常吃的豬皮，燉煮後就象吃油炸豬皮一樣，細看斷面有氣孔。魚腥味容易偽造，所以並不是辨別真假的標準。
4、以製作皮鞋底的生膠充花膠
現在市場上最離譜的則是有人以製作皮鞋底的生膠充花膠，非常令人氣憤，生膠充花膠由於顏色及質感相近，模擬程度甚高，不但行外人，甚至行內人亦曾中招。
但燉煮後會有橡膠味，假相即刻揭穿。
5、透光度海水腥味辨花膠真偽
花膠有公母之分，雄性呈彎形，雌性則似板平，有明顯菠蘿紋。至於靚花膠則有清水花膠之稱，在燈光下十分晶瑩剔透，若出現陰影，則表示品質欠佳，浸泡時更會發出臭味。
故此市民購買時，可將花膠放近，若聞到海水腥味則屬真花膠，另外亦可將花膠放在燈光下，事關真花膠透光度較高。不過一些外形獨特的花膠，由於表面有人字紋及氣孔，較難人工模仿，假冒的機會相對較低。
二、如何分辨花膠的優劣
1、顏色看上去很白很一致，無瑕疵的花膠最好不要買
很多商家為了讓花膠的外形更美觀，賣相更好，就經過雙氧水處理、泡製，腐爛的、暗淡的顏色就全部漂洗去，經過漂洗之後，再用二氧化硫去煙薰，花膠的色澤、黃色度即可很漂亮，當然價格也可以賣的更高。
這些是用雙氧水、二氧化硫雙氧水漂過，花膠上一點瑕疵都沒有，顯得白白的，那樣的花膠可千萬不能食用。
未漂洗過的花膠應該是原色、原味、天然、聞上去有淡淡的海水味和魚腥味。
真正的花膠並非整隻均色或者全白、晶瑩通透的，有天然的紋路、不均勻琥珀色，帶有些許油漬血漬的反而是沒有經過漂白的上品。
如果有幾個魚膠的形狀非常相似也不建議買，因為很可能是用幾個小魚膠熱處理後，注模壓成大膠的，辨別是不是小膠製成的最好方法是用力掰一下，如果看到膠體有明顯的膠質連在一起，那就是真的。
2、花心的花膠不能食用
所謂花心，是指內部未乾透的魚肚。在曬乾過程中，遇到下雨來不及收，或者是焙熱過熱，形成魚肚表面幹，而中間未乾，日子一久，魚肚中心變成腐肉，一浸水後便會發出臭味。這種魚肚不宜食用。
也有不良商家，使用腐爛的魚肚，經過人工造型曬乾後，摻雜到好的產品裡進行銷售。
這類花膠只有泡開後才能識別，所以建議大家到信用良好的商家購買。
首先這個是魚膠，只是這是劣質的合成膠。
下面給大家普及一下魚膠怎麼辨別真假吧！
一、如何分辨花膠的真偽
1、用兔耳做假花膠的廬山真面目
相信大家也久有聽聞，兔耳做假花膠。幾個月前，深圳的一位媽媽在深圳某市場小販處就買到了這種假花膠，一百元一斤，揭開了兔耳假花膠的真面目。
一般，這種假花膠外形，顏色同真的花膠相似，不過，細看下會發現有毛，可看到有軟骨及耳道。吃起來口感會特別特別爽口。
2、以魷魚充花膠最為普遍
他們將普通的淡水魷魚買來，用煤將其烘乾後，用壓麵條機壓片，再將魷魚用雙氧水、硫磺浸泡晾乾，最後將其修剪冒充海水魚肚，便完成製假程式。出售給消費者，魷魚即時升價十倍、甚至百倍。
浸泡後的“花膠”，這種假花膠燉煮後絕對不會爛，還挺有嚼勁。
3、風乾豬皮經油炸發膨脹成“花膠”
此種假花膠，無論肉有多厚，只要在水中浸泡一段時間就會爛得不成型。
如果你在現場，無法用水泡，那麼就拿膠掰下，真花膠的膠原蛋白含量高，能明顯看出其原本是連線在一起的，有一種藕斷絲連的現象，而假的會“顯得脆，一塊塊的。”
你看，豬皮經油炸發膨脹成的“花膠”，是很難識別的！
原來是我們常吃的豬皮，燉煮後就象吃油炸豬皮一樣，細看斷面有氣孔。魚腥味容易偽造，所以並不是辨別真假的標準。
4、以製作皮鞋底的生膠充花膠
現在市場上最離譜的則是有人以製作皮鞋底的生膠充花膠，非常令人氣憤，生膠充花膠由於顏色及質感相近，模擬程度甚高，不但行外人，甚至行內人亦曾中招。
但燉煮後會有橡膠味，假相即刻揭穿。
5、透光度海水腥味辨花膠真偽
花膠有公母之分，雄性呈彎形，雌性則似板平，有明顯菠蘿紋。至於靚花膠則有清水花膠之稱，在燈光下十分晶瑩剔透，若出現陰影，則表示品質欠佳，浸泡時更會發出臭味。
故此市民購買時，可將花膠放近，若聞到海水腥味則屬真花膠，另外亦可將花膠放在燈光下，事關真花膠透光度較高。不過一些外形獨特的花膠，由於表面有人字紋及氣孔，較難人工模仿，假冒的機會相對較低。
二、如何分辨花膠的優劣
1、顏色看上去很白很一致，無瑕疵的花膠最好不要買
很多商家為了讓花膠的外形更美觀，賣相更好，就經過雙氧水處理、泡製，腐爛的、暗淡的顏色就全部漂洗去，經過漂洗之後，再用二氧化硫去煙薰，花膠的色澤、黃色度即可很漂亮，當然價格也可以賣的更高。
這些是用雙氧水、二氧化硫雙氧水漂過，花膠上一點瑕疵都沒有，顯得白白的，那樣的花膠可千萬不能食用。
未漂洗過的花膠應該是原色、原味、天然、聞上去有淡淡的海水味和魚腥味。
真正的花膠並非整隻均色或者全白、晶瑩通透的，有天然的紋路、不均勻琥珀色，帶有些許油漬血漬的反而是沒有經過漂白的上品。
如果有幾個魚膠的形狀非常相似也不建議買，因為很可能是用幾個小魚膠熱處理後，注模壓成大膠的，辨別是不是小膠製成的最好方法是用力掰一下，如果看到膠體有明顯的膠質連在一起，那就是真的。
2、花心的花膠不能食用
所謂花心，是指內部未乾透的魚肚。在曬乾過程中，遇到下雨來不及收，或者是焙熱過熱，形成魚肚表面幹，而中間未乾，日子一久，魚肚中心變成腐肉，一浸水後便會發出臭味。這種魚肚不宜食用。
也有不良商家，使用腐爛的魚肚，經過人工造型曬乾後，摻雜到好的產品裡進行銷售。
這類花膠只有泡開後才能識別，所以建議大家到信用良好的商家購買。