1，土雞你如果燉湯，雞胸會很柴，既然燉湯了，就主要喝湯啊，肉就能吃的吃，不能吃就不要咯！

2，土雞燉不爛不如像我老家龍巖白切。用蒸的，熟了放薑絲蔥花，潑油搞定。

3.還不喜歡的話只能多加水繼續燉咯，給你個配方配料：母雞一隻（最好是活殺）、土豆四個、蘑菇、青辣椒紅辣椒各四個、蔥薑蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而異，呵呵） 第二步，把花椒炸透。 第三步，倒入雞，蔥薑蒜，朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水（水一定要夠，否則沒有湯汁，皮太面就不好吃了） 第四步，加砂糖，鹽，料酒 第五步，加入蘑菇，開始燜15分鐘。（因雞的老嫩程度各異） 第六步，倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止。 第七步，倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。 第八步，略微翻炒後，可以出鍋了！裝盤吧！（盤越大越好，皮帶面要越寬越薄越好，可以把面澆在雞上） 第九步,最後，

過年了，吃胖點回家好見老媽

很多人習慣性的叫雞湯為高湯，營養價值自然不容多說。土雞湯更是大補的食品，大病初癒的朋友也可以適當喝一些，來補進體虛的身體。下面說一下如何燉雞湯，即可喝湯又可吃肉。

在燉老雞時，可以先用少許的香醋爆炒雞塊（注意醋的量不能過多），然後再燉制，這樣不僅雞塊味道鮮美，色澤紅潤，而且能使雞肉快速軟爛。另外應該注意，燉雞時不要放花椒、茴香等原味的調料。因為雞肉本身就具有濃郁的香味，用了過多過重的調料，反而影響了雞肉本身的香味。另外在燉雞的湯裡放一把黃豆，雞肉也會容易爛。

還可以用帶蓋子的陶瓷容器隔水燉（這種燉法做出的雞湯味道最醇，是廣東人常用的燉法）；現在市場上有很多電燉盅可供選擇，定好時間即可還不用看火，到點就可以享用，這其中最好選擇隔水燉煮的；簡單製作：將雞和其他食材同時放入的容器中，蓋嚴實蓋子放入蒸鍋中（蓋住蓋子防止燉制的過程中，水蒸氣流進湯裡）大火燉2-3個小時左右即可，食用時再調味，湯清且香濃美味。

更方便的還有就是使用電壓鍋，不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似。

雞肉雖然鮮美且營養豐富，但雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康，所以適當食用一些不易過多。

禁忌：雞肉不宜與菊花、芥末、糯米、李子、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。服用左旋多巴時不宜食用。服用鐵製劑時不宜食用。

可以把處理乾淨的土柴雞放到新增適量白醋的清水裡浸泡2小時左右，洗淨後燉出來的雞肉口感鮮嫩味美。也可以加幾片山楂，或者用高壓鍋烹飪也可以！

雞先漂去血水，涼水上鍋煮，快開的時候撈出清洗掉浮沫，然後把滷汁燒熱放電壓力鍋裡燉，按牛羊肉的流程，一個流程燉完估計肉都軟爛了，如果不行，就把肉撈出加山藥、板栗再燒入味，，壓力鍋裡滷汁倒出來，雞肉和菜繼續放壓力鍋裡燉一個肉類排骨流程，這樣肉肯定軟爛了，絕對不柴，菜也很有味道，參考我做的胡蘿蔔燒牛肉，牛肉都能軟爛別說雞肉了，點開連結可觀看https://m.ixigua.com/group/6754591529307734542/?app=&timestamp=1574754762&tt_from=copy_link&utm_source=copy_link&utm_medium=ios&utm_campaign=client_share

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

土雞燉不爛怎麼辦？

我來答

燉老土雞的時候裡面加一點黃豆就能快速燉爛了。

1、燉老雞：在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟；或放3～4枚山楂，雞肉易爛。

2、燉老雞時，在湯裡放一至兩把黃豆，肉就易爛了。

3、如果老雞在沒殺之前，從雞嘴灌入一小匙醋（灌進後，捏緊雞嘴，以防吐出），然後再殺，燉時再用文火來燉，這樣雞肉很快就能燉爛

4、燉老雞前，先用香醋爆炒一下，然後再燉便容易爛了

5、將雞肉涼水下鍋,開鍋後大火煮15分鐘,同時加入鹽、大料、山楂片等,15分鐘後關火蓋上鍋蓋悶數分鐘,再下鍋燉,雞肉就會很爛。

我來回答，一年餵養的雞是比較燉不爛，我們可以先用高壓鍋壓十幾分鍾或者更久，這樣就容易燉爛啦，這是我和大家分享的經驗。

紫砂鍋，小火慢燉6個小時，完全脫骨！因為我兒子就是愛喝雞湯，專門是2-3年的老母雞！一年的土雞，2-3小時就可以了！

說明雞比較老，可以用高壓鍋壓一下，先用鐵鍋炒好放上花椒辣雞八角桂皮一起爆炒，炒幾分鐘用高壓鍋壓20分鐘，味道非常鮮美

或者用啤酒炒雞肉也非常不錯，貼幾個鍋餅

土雞和我們市場上買的普通雞不一樣，土雞是飼養週期長，一般散養的土家八個月左右適合燉湯，家裡院子裡養的也要五至六個月左右，但是市場上賣的大多是飼料餵養，三四個月就能賣了，農村一年餵養的土雞一般都是留著下蛋或者種雞啦，這樣的雞很難煮熟，那我們一般都是燉好幾個小時，但確實需要短時間就讓一年的老雞變熟的話我倒是有一個小妙招，那就是加兩至三滴白醋就可以了，白醋是家家都有的，小夥伴們有多少用過這個方法呢？