大蒜去皮切小塊，辣椒洗淨切小塊，大蔥斜切片，生薑切絲或切片。大蔥切多一點，因為要分做兩次用；生薑也要多切一點，後面需要分三次用。

豬蹄砍成塊 ，然後洗乾淨之後冷水下鍋，然後往鍋裡放入料酒煮到水開之後撈出來。撈出來不用洗，接下來還要再焯一次水，若要洗的話就要用熱水來洗。

第二次焯豬蹄需要用熱水，然後加入薑片、料酒、一半大蔥煮到水開之後幾分鐘再撈出來。

鍋中倒入水後，放入大蔥、薑片、幹辣椒、桂皮、香葉、八角。然後放4勺料酒、2勺老抽、4勺生抽、2勺醋、半勺鹽、2勺蠔油、1勺糖。

等水燒

鍋燒熱，倒入色拉油，將桂皮丟入油中炸出香味撈出扔掉（只要留住它的香味就可以啦！）。

2把火關小，放入生薑和幹辣椒，炸之。（記住哦，先把生薑炸一會，然後再放幹辣椒，辣椒炸一小會就行，很容易糊的。）

3倒入臘排骨，加一點點白糖，噴一點點料酒翻炒片刻。

4當排骨散發出誘人的香味後加之蓋鍋蓋小燜片刻.(3/4差不多了，乾鍋不用放太多水的。)

5趁燜排骨的時候我們準備好小火鍋，鍋內倒幾滴油打小火預熱一下下，將準備好的豆芽倒入小鍋內。

6大概十分鐘後將萵筍頭倒入排骨內繼續燜。（七八分鐘差不多了！）

最後一步最後加入雞精，大蒜頭和大蒜，翻勻倒入先前準備好的豆芽上，OK！

一、工具原料

1、乾鍋排骨豬蹄原料準備：

上好的排骨800克。豬蹄兩隻

輔料 圓蔥30克、青辣椒15克、大蒜頭20克，色拉油2000克（大約耗油100克），花椒油、辣椒油、耗油、乾鍋醬、生抽。

2、乾鍋排骨製作步驟：

(1)、把我們買來的排骨斬斷，豬蹄切塊放入滷水中煮30分鐘，鍋入油燒製6成熱，入排骨豬蹄炸至表面金黃撈出:

(2)、另起鍋把我們事先準備好的圓蔥30克、青辣椒15克、大蒜頭20克放入鍋中，炒至金黃色：

(3)、然後把我們的乾鍋醬倒入鍋中，倒入排骨，加入以上的各種調料，翻勻：

(4)、在鍋中稍微翻炒50秒，待各種原料出香味即可出鍋。

大蒜去皮切小塊，辣椒洗淨切小塊，大蔥斜切片，生薑切絲或切片。大蔥切多一點，因為要分做兩次用；生薑也要多切一點，後面需要分三次用。

豬蹄砍成塊 ，然後洗乾淨之後冷水下鍋，然後往鍋裡放入料酒煮到水開之後撈出來。撈出來不用洗，接下來還要再焯一次水，若要洗的話就要用熱水來洗。

第二次焯豬蹄需要用熱水，然後加入薑片、料酒、一半大蔥煮到水開之後幾分鐘再撈出來。

鍋中倒入水後，放入大蔥、薑片、幹辣椒、桂皮、香葉、八角。然後放4勺料酒、2勺老抽、4勺生抽、2勺醋、半勺鹽、2勺蠔油、1勺糖。

等水燒

鍋燒熱，倒入色拉油，將桂皮丟入油中炸出香味撈出扔掉（只要留住它的香味就可以啦！）。

2把火關小，放入生薑和幹辣椒，炸之。（記住哦，先把生薑炸一會，然後再放幹辣椒，辣椒炸一小會就行，很容易糊的。）

3倒入臘排骨，加一點點白糖，噴一點點料酒翻炒片刻。

4當排骨散發出誘人的香味後加之蓋鍋蓋小燜片刻.(3/4差不多了，乾鍋不用放太多水的。)

5趁燜排骨的時候我們準備好小火鍋，鍋內倒幾滴油打小火預熱一下下，將準備好的豆芽倒入小鍋內。

6大概十分鐘後將萵筍頭倒入排骨內繼續燜。（七八分鐘差不多了！）

最後一步最後加入雞精，大蒜頭和大蒜，翻勻倒入先前準備好的豆芽上，OK！

一、工具原料

1、乾鍋排骨豬蹄原料準備：

上好的排骨800克。豬蹄兩隻

輔料 圓蔥30克、青辣椒15克、大蒜頭20克，色拉油2000克（大約耗油100克），花椒油、辣椒油、耗油、乾鍋醬、生抽。

2、乾鍋排骨製作步驟：

(1)、把我們買來的排骨斬斷，豬蹄切塊放入滷水中煮30分鐘，鍋入油燒製6成熱，入排骨豬蹄炸至表面金黃撈出:

(2)、另起鍋把我們事先準備好的圓蔥30克、青辣椒15克、大蒜頭20克放入鍋中，炒至金黃色：

(3)、然後把我們的乾鍋醬倒入鍋中，倒入排骨，加入以上的各種調料，翻勻：

(4)、在鍋中稍微翻炒50秒，待各種原料出香味即可出鍋。