龍蝦飯的做法步驟

步驟 1

龍蝦刷洗乾淨，放到水裡（水裡加薑片）煮至身體通紅撈出，頭腳留下備用，取出龍蝦肉切小塊備用。不熟沒有關係，後面還會再料理

步驟 2

煮龍蝦的同時來做其他的事情。姜蒜切片，洋蔥切絲，包菜切絲，米淘洗乾淨

步驟 3

鍋中放油，爆香姜蒜，入洋蔥翻炒，有香味後入包菜絲，加鹽胡椒調味，加大米翻炒，加水至漫過食材約1公分，再將龍蝦肉倒入翻炒，加番茄醬進去翻炒，把頭腳擺在飯上

步驟 4

轉中小火燜之水乾飯熟即可。

龍蝦1只

米飯500克

輔料

洋蔥

1/2個

黃椒

1/2個

紅椒

1/2個

香菇

3個

馬蘇裡拉乳酪

適量

調料

食鹽

5克

料酒

1湯勺

黃油

15克

白胡椒

3克

1.龍蝦肉切碎

2.倒入料酒和白胡椒抓勻後醃製10分鐘左右

3.將紅、黃椒，香茹和洋蔥分別切碎粒備用

4.熱油鍋，倒入黃油(橄欖油)，下龍蝦肉大火翻炒至蝦肉變色

5.倒入香茹等材料，再炒2-3分鐘

6.加入米飯，將米飯炒散，與材料都炒融合一起，翻炒至米飯上色，然後盛出來稍涼下

7.將混合好的米飯裝入烤盤子中，壓平下

8.將馬拉里蘇撒在米飯上面

9.烤箱180度預熱10分鐘，入烤箱烤10分鐘即可出爐食用

大米適量，洗淨泡水5個小時，讓大米吸足水分，置盤中，本來想像荷葉飯那樣做，那樣蒸飯時間可以少很多，可是讓荷葉味蓋過龍蝦的味道感覺很可以，所以…蒸吧，先蒸一個小時。

步驟 2

米飯裡可以加各種料，隨意的，但是個人不建議再加海鮮蝦米之類的東西，因為這道菜是要讓米飯帶有龍蝦的味道，加太多味重的食材反而不好（純屬個人喜好哈），所以我就用了一丁點的香菇和胡蘿蔔末以及一些蘑菇，這樣可以襯托龍蝦的鮮美^_^

步驟 3

配料里加少量料酒，生抽，雞精，鹽調勻，然後加入已經蒸了一個小時的米飯中。繼續蒸30分鐘，

步驟 4

龍蝦去黑線切好，用生抽稍微入味一下，肉朝下扣在米飯，這樣米飯可以充分吸收龍蝦汁～味道鮮美極了！接著再蒸15-20分鐘就好。

步驟 5

最後灑上蔥花就好啦～