哈哈，聽您這個提問，就知道是迎接五一小長假，做好了吃吃喝喝的準備。
的確，相比於之後6月份的端午節，現在這個五一小長假真是最舒適、最愜意的假期了。室外一片綠色，溫度適宜，暖風和煦，即便是室內宅著，這陣子也是室溫最舒爽的18-20度左右。所以這真是個值得期待的假期。
無論是外出郊遊還是在家和好友聚會，都少不了幾道開胃的下酒好菜。而且這個季節，天氣暖和了，一些爽口香辣的涼拌菜，也特別適宜用來招待好友。
這裡花兒就和您分享幾道既適合外出郊遊攜帶，又可以和親朋分享的下酒菜：
【泡椒鳳爪】
需要準備：
雞爪500克
泡椒（含泡椒水）400克
小米椒3個
檸檬半個
花椒一小把
冰塊適量
做法：
1、現在外面售賣的雞爪一般都比較乾淨，如果雞爪上有黃色的硬皮，那是一定要去掉的，清洗乾淨後用廚房剪刀剪掉指甲。
2、雞爪剁成小段，切段後再清水沖洗1-2遍，可以再次去掉血水，同時準備一小碟花椒。
3、鍋內放入清水，沒過雞爪，放入花椒一個是提鮮，另外還有去油脂的功效，同時放入1大勺料酒。
4、煮沸後保持中火煮8分鐘，最多也不要超過10分鐘。時間長了，雞爪就老了，吃不出脆嫩的口感了。
5、煮過的雞爪還要再次清洗多遍，最好是流動的清水沖洗，可以將雞爪上的油脂、雜質都去掉，而且這一熱一冷，可以讓雞爪更嫩滑，還能讓色澤變得白一些。
6、想要雞爪有嚼勁，竅門就來嘍。看到右邊的冰格沒？
對，就是在清洗乾淨雞爪後用冰塊冰鎮。清洗到什麼程度就可以呢？如圖這樣，一盆水放入雞爪後，水還很清澈，沒有渣子浮起，這樣就可以了。
7、這邊冰鎮著雞爪，那邊我們準備好泡椒水，泡椒水的辣度其實很輕的，所以愛吃辣的，可以切3個新鮮的小米椒放進去，再準備半個檸檬。
8、檸檬的清香味道最濃郁的，就是在檸檬皮上，如果我們切檸檬片進去，就會酸味過重，掩蓋了檸檬的清香味道。所以做過幾次，我就把檸檬洗淨，檸檬皮削小塊放入，再擠入幾滴檸檬汁即可。剩餘的檸檬肉，我們可以切片泡水喝。
9、如果是次日就食用，那我們可以像下圖這樣，把雞爪放入泡椒水中，這樣浸泡一晚上就行。浸泡雞爪前，泡椒水裡酌情放一小勺鹽，這樣更易入味。
10、如果是一次做的比較多，那也可以像花兒這樣，常備幾個密封罐子，把雞爪放入密封罐，頂部的水要蓋過雞爪，再密封好。這樣入冰箱冷藏，可以儲存一週，即便外出野餐，也便於攜帶。
11、基本上醃製一晚上，雞爪就有微微的鮮辣鹹味了，2天的時侯最入味可口。
如果是二人食，一次做1-2斤的雞爪是比較適宜的，畢竟做起來so easy，所以不要做的太多，保證4-5天的量即可。
【椒鹽炸小黃魚】
小黃魚10條
薑片適量
料酒3大勺
麵粉適量
食用油、鹽
1、小黃魚化凍後，最重要的就是要徹底清理乾淨，把內臟、魚腹內的黑膜還有腮部都去掉，黑膜一定要去掉，否則吃起來會有魚腥味。
2、處理好的小魚放入盆裡，加入3大勺料酒，1小把的花椒，5片姜切絲，再加入一小勺鹽，用手抓一下，醃製3小時以上，隔夜冷藏最好。
3、醃製好的小黃魚，就要裹麵粉了。建議麵粉過篩，這樣小魚裹上的麵粉會薄厚均勻，也不會有面粉的小顆粒。
4、小黃魚上會有不少醃製的湯汁，用廚房用紙把魚身表面擦乾，擦之前記得把薑絲、花椒都去掉。
5、坐熱油鍋，放入適量食用油，等待油燒到六成熱的時候，我們把小魚裹粉。
6、小魚入鍋後，轉中火，等10秒左右再翻面，一直保持中小火的狀態，要把小魚徹底扎透。
7、炸好的小魚先放在廚房用紙上吸油，接著直接下手，享用這道酥香的下酒菜嘍。
【涼拌豬肝】
豬肝一塊
醃料：鹽、黃酒
蔥段薑片、老抽、香葉、八角、花椒、桂皮
黃瓜一根；蒜5瓣；朝天椒3個
花生米一小把
生抽、糖、鹽、醋
1、豬肝加工前一定要清水浸泡多次，期間用手按壓幾次，會滲出不少的血水，我是浸泡了1小時左右。
2、再用一勺鹽均勻塗抹在豬肝上，加入適量料酒，醃製半小時。
3、坐熱一鍋清水，倒入適量蔥段薑片，加入5片香葉，一小把的花椒、3粒八角和一塊桂皮。
4、再倒入一小勺老抽，不要放鹽。
5、放入豬肝，煮沸後轉中火蓋蓋子煮20-25分鐘。
6、判斷豬肝是否熟了，可以用牙籤扎豬肝看看有沒有血水帶出，不過花兒覺得更好的做法是把豬肝從中間切開，看橫截面有沒有還發紅帶有血水。
7、豬肝在滷水中浸泡一晚上，撈出瀝乾水分，就可以直接食用了。
8、滷好的豬肝放入密封袋入冰箱冷藏，儲存一週左右沒有問題。吃的時候，取出來適量切片。
9、涼拌豬肝，是最好吃的下酒菜。準備一根黃瓜，5瓣蒜，花生米一小碗，適量豬肝。
10、蒜切末，花生米炸好，黃瓜拍碎，豬肝切片。
11、用1小勺生抽、少許鹽和糖，再加入適量香醋，為了口感更好，可以切適量朝天椒段放入。
12、這樣一盤豬肝，涼拌只需要5分鐘，快速又美味。午餐或者晚飯的餐桌上，來上一碟，都是絕好的開胃前菜。
哈哈，聽您這個提問，就知道是迎接五一小長假，做好了吃吃喝喝的準備。
的確，相比於之後6月份的端午節，現在這個五一小長假真是最舒適、最愜意的假期了。室外一片綠色，溫度適宜，暖風和煦，即便是室內宅著，這陣子也是室溫最舒爽的18-20度左右。所以這真是個值得期待的假期。
無論是外出郊遊還是在家和好友聚會，都少不了幾道開胃的下酒好菜。而且這個季節，天氣暖和了，一些爽口香辣的涼拌菜，也特別適宜用來招待好友。
這裡花兒就和您分享幾道既適合外出郊遊攜帶，又可以和親朋分享的下酒菜：
【泡椒鳳爪】
需要準備：
雞爪500克
泡椒（含泡椒水）400克
小米椒3個
檸檬半個
花椒一小把
冰塊適量
做法：
1、現在外面售賣的雞爪一般都比較乾淨，如果雞爪上有黃色的硬皮，那是一定要去掉的，清洗乾淨後用廚房剪刀剪掉指甲。
2、雞爪剁成小段，切段後再清水沖洗1-2遍，可以再次去掉血水，同時準備一小碟花椒。
3、鍋內放入清水，沒過雞爪，放入花椒一個是提鮮，另外還有去油脂的功效，同時放入1大勺料酒。
4、煮沸後保持中火煮8分鐘，最多也不要超過10分鐘。時間長了，雞爪就老了，吃不出脆嫩的口感了。
5、煮過的雞爪還要再次清洗多遍，最好是流動的清水沖洗，可以將雞爪上的油脂、雜質都去掉，而且這一熱一冷，可以讓雞爪更嫩滑，還能讓色澤變得白一些。
6、想要雞爪有嚼勁，竅門就來嘍。看到右邊的冰格沒？
對，就是在清洗乾淨雞爪後用冰塊冰鎮。清洗到什麼程度就可以呢？如圖這樣，一盆水放入雞爪後，水還很清澈，沒有渣子浮起，這樣就可以了。
7、這邊冰鎮著雞爪，那邊我們準備好泡椒水，泡椒水的辣度其實很輕的，所以愛吃辣的，可以切3個新鮮的小米椒放進去，再準備半個檸檬。
8、檸檬的清香味道最濃郁的，就是在檸檬皮上，如果我們切檸檬片進去，就會酸味過重，掩蓋了檸檬的清香味道。所以做過幾次，我就把檸檬洗淨，檸檬皮削小塊放入，再擠入幾滴檸檬汁即可。剩餘的檸檬肉，我們可以切片泡水喝。
9、如果是次日就食用，那我們可以像下圖這樣，把雞爪放入泡椒水中，這樣浸泡一晚上就行。浸泡雞爪前，泡椒水裡酌情放一小勺鹽，這樣更易入味。
10、如果是一次做的比較多，那也可以像花兒這樣，常備幾個密封罐子，把雞爪放入密封罐，頂部的水要蓋過雞爪，再密封好。這樣入冰箱冷藏，可以儲存一週，即便外出野餐，也便於攜帶。
11、基本上醃製一晚上，雞爪就有微微的鮮辣鹹味了，2天的時侯最入味可口。
如果是二人食，一次做1-2斤的雞爪是比較適宜的，畢竟做起來so easy，所以不要做的太多，保證4-5天的量即可。
【椒鹽炸小黃魚】
需要準備：
小黃魚10條
薑片適量
料酒3大勺
花椒一小把
麵粉適量
食用油、鹽
做法：
1、小黃魚化凍後，最重要的就是要徹底清理乾淨，把內臟、魚腹內的黑膜還有腮部都去掉，黑膜一定要去掉，否則吃起來會有魚腥味。
2、處理好的小魚放入盆裡，加入3大勺料酒，1小把的花椒，5片姜切絲，再加入一小勺鹽，用手抓一下，醃製3小時以上，隔夜冷藏最好。
3、醃製好的小黃魚，就要裹麵粉了。建議麵粉過篩，這樣小魚裹上的麵粉會薄厚均勻，也不會有面粉的小顆粒。
4、小黃魚上會有不少醃製的湯汁，用廚房用紙把魚身表面擦乾，擦之前記得把薑絲、花椒都去掉。
5、坐熱油鍋，放入適量食用油，等待油燒到六成熱的時候，我們把小魚裹粉。
6、小魚入鍋後，轉中火，等10秒左右再翻面，一直保持中小火的狀態，要把小魚徹底扎透。
7、炸好的小魚先放在廚房用紙上吸油，接著直接下手，享用這道酥香的下酒菜嘍。
【涼拌豬肝】
需要準備：
豬肝一塊
醃料：鹽、黃酒
蔥段薑片、老抽、香葉、八角、花椒、桂皮
黃瓜一根；蒜5瓣；朝天椒3個
花生米一小把
生抽、糖、鹽、醋
做法：
1、豬肝加工前一定要清水浸泡多次，期間用手按壓幾次，會滲出不少的血水，我是浸泡了1小時左右。
2、再用一勺鹽均勻塗抹在豬肝上，加入適量料酒，醃製半小時。
3、坐熱一鍋清水，倒入適量蔥段薑片，加入5片香葉，一小把的花椒、3粒八角和一塊桂皮。
4、再倒入一小勺老抽，不要放鹽。
5、放入豬肝，煮沸後轉中火蓋蓋子煮20-25分鐘。
6、判斷豬肝是否熟了，可以用牙籤扎豬肝看看有沒有血水帶出，不過花兒覺得更好的做法是把豬肝從中間切開，看橫截面有沒有還發紅帶有血水。
7、豬肝在滷水中浸泡一晚上，撈出瀝乾水分，就可以直接食用了。
8、滷好的豬肝放入密封袋入冰箱冷藏，儲存一週左右沒有問題。吃的時候，取出來適量切片。
9、涼拌豬肝，是最好吃的下酒菜。準備一根黃瓜，5瓣蒜，花生米一小碗，適量豬肝。
10、蒜切末，花生米炸好，黃瓜拍碎，豬肝切片。
11、用1小勺生抽、少許鹽和糖，再加入適量香醋，為了口感更好，可以切適量朝天椒段放入。
12、這樣一盤豬肝，涼拌只需要5分鐘，快速又美味。午餐或者晚飯的餐桌上，來上一碟，都是絕好的開胃前菜。