紫菜營養豐富，含碘量很高，富含鈣和鐵，能增強記憶，促進骨骼，牙齒的生長和保健，提高機體免疫力。

食材準備:

蝦仁30克、紫菜適量

調料:

蔥花少許、鹽巴半勺、香油半勺、香菜適量、澱粉少許、雞蛋清1個

做法：

1.    將蝦仁碾成泥狀，放入蛋清，澱粉和少許鹽按一個方向攪上勁。

2.       鍋內放水，水沸後放入蝦滑

3.       放入紫菜和蔥花，煮一分鐘，放入少許鹽即可。

4.       放入香菜和香油，鮮香美味的一道湯。

有空在家試試吧，味道巴適得板哦

食材：蝦1斤、雞蛋1個、料酒半匙、鹽適量、澱粉適量、紫菜一撮

步驟1：蝦去頭尾、泥線，清洗乾淨；

步驟2：蝦用刀背剁成肉糜，如果喜歡Q一點不要剁太碎（對Q彈沒要求的也可以直接用絞肉機）；

步驟3：加入蛋清、料酒、鹽用力攪拌，用筷子或者打蛋器攪拌至蝦肉糜帶上勁；

步驟4：加入澱粉，繼續用力攪拌至均勻；

步驟5：用勺子把蝦滑抹平在盤子裡；

步驟6：鍋里加入水，燒開，放入紫菜，將蝦滑用勺子刮入鍋中，等蝦肉變色再燒30秒即可出鍋。

製作方法

青蝦仁打碎，加入微量的澱粉、蛋清等，然後摔打、攪拌。蝦滑隨著澳門豆撈的為大家所熟悉，各類火鍋店都已經採用了蝦滑作為主打美食。

清蝦500克 雞蛋2個 油20克 鹽1小勺 胡椒粉1勺 澱粉30克 小蔥2根 生薑10克 紫菜2克 小青菜2根，雞汁2克

1；小蔥切段，生薑切片，放入碗中倒入清水浸泡備用

2；將蝦去蝦線去頭去殼，洗淨控一下水份

3；將蝦放入攪拌器中攪打成蝦泥（沒有攪拌器要先用刀將蝦切碎，然後用刀背慢慢砸成泥【使用刀背最好】

4；蛋清蛋白分開，蛋清待用

5；將蝦泥倒入大碗中將浸泡的生薑水加入少許攪拌使蝦泥吸收水分【切記朝著一個方向攪拌】攪拌均勻之後呢，這個時候蝦茸會很稀，沒有那種粘稠感

6；然後咱們往裡面加入蛋清，胡椒粉和鹽，繼續攪拌【朝著一個方向攪拌】直到蝦泥上勁.然後放入幹澱粉再順著先前的方向攪拌一會，

7；最後再加入一勺食用油，繼續朝著原來的方向繼續攪拌兩分鐘就可以了，攪拌至最後呢咱們做出來的蝦滑是否成功。

8；咱們可以做一個實驗，準備一碗清水，然後挑出蝦滑，將其放入清水中，如果蝦滑可以漂浮在水上面，就說明成功了。然後將下滑放入盤中，就小鏟子抹平，放入冷藏儲存即可，大家可以盡情的享受蝦滑的Q彈了。

  1；攪打方式  我們很多人都有個共識，攪拌機攪出來的餃子餡沒有自己剁餡兒好吃。自己剁餡過程中不停的翻打，翻打過程自然使得肉之間充滿粘性，豈能是攪拌機能比得上的？蝦滑不是蝦泥，這就如同餃子餡的道理一樣。真正好的蝦滑既要吃出蝦仁的感覺，也要保留蝦滑的粘性。這就需要攪打蝦滑的機器不是簡單意義上攪和爛就行，既要攪和，又能讓蝦仁充分在機器裡被摔打。還記得《食神》裡撒尿牛肉丸的做法吧，關鍵是摔打！

2；蝦仁選材 

一部分人誤認為所有蝦仁都可以打蝦滑，這是嚴重的錯誤認識。不同的蝦仁打出來的蝦滑口感是千差萬別的。實踐證明，真正好吃的蝦滑就是用青蝦仁。青蝦仁的大小級別不同，打出來的蝦滑也各有千秋，太小或者太大的蝦都不適合打蝦滑。

1；製作蝦滑一定要採用蝦仁飽滿的青蝦，普通蝦仁是做不出來美味蝦滑的。

2；蝦仁的含量越高，蝦滑的味道越純正。

3；澱粉含量太高容易導致蝦滑口感硬

4；其實蝦滑做法很簡單，最主要的一步也就是打成蝦泥，細膩一點會更好吃。

蝦肉搭配紫菜熬出的湯真的是特別的鮮，尤其是新鮮的菠菜，做法如下：

食材清單：雞蛋一個、活蝦200克、精鹽適量、雞精適量、紫菜半片、生薑片蔥末少許。

烹飪步驟

步驟1：海蝦我買的是活的，活蝦特別難剝殼，可以先放冰箱凍一小會，就很好剝開啦。

步驟2：剝好的蝦統一去除蝦線，加少許鹽巴，雞精，料酒和一個蛋清，放在攪拌器裡打成蝦泥就可以。

步驟3：把蝦滑倒出來放在小碗裡，在冰箱冷藏30分鐘以上。

步驟4：砂鍋裡放水和薑片燒開後，調到中低火，用小勺將蝦滑挖成小球狀放於水中。

步驟5：待水開，蝦滑變成紅色，把紫菜下入鍋內，燒開即可。

步驟6：鍋里加入少許鹽巴，雞精，撒入蔥花和少許胡椒粉（可以不加）。

小貼士

挖好的蝦滑放入鍋內後，小勺可以旁邊浸下涼水再挖下一勺蝦滑，以防粘勺和鍋裡的熱水碰到勺壁，再挖碗裡沒用完的蝦滑容易變質！

用料

蝦滑紫菜湯的做法

蝦做成蝦泥（手工或絞餡機）都行，加鹽，澱粉，蛋清，和成蝦滑

鍋中燒水，加薑片，一點點油，紫菜

勺子劃入蝦滑

出鍋前撒蔥花~完成