、何創造自餐廳魅力

　　()選單

　　1、獨創菜品種類豐富宴席特餐健康特餐季節性菜餚精緻套餐

　　2、特別性準備菜餚

　　(二)店面佈置

　　1、健康、明朗、清潔、舒適氣氛娛樂節目迷音樂

　　2、符合代潮流情趣

　　3、富豪華格調

　　(三)性化服務

　　1、服務員潑爽朗儀表端關顧客誠懇待；滿面笑容態度親切

　　2、選單說明簡單清楚

　　3、雅量接納批評

　　(四)推廣促銷

　　1、提供適應季節菜品

　　(五)點、裝置

　　1、交通便停車便利

　　2、商用、私用均極適合

　　二、促使顧客店機技巧

　　()容易進店

　　1、看板明顯易懂外觀配合環境

　　2、看圖片或照片能想象店內氣氛

　　3、景觀綠意盎悠閒安空間

　　4、安信賴外表富魅力

　　(二)吸引力

　　1、背景音樂宜照明展示櫃臺表演

　　2、明顯營業間

　　(三)展示櫃

　　1、要吸引顧客進店訴求力

　　2、富季節性變化創意菜品

　　3、主題演照明與備品配合良

　　1、板或牆壁清潔洗手間乾淨

　　2、餐廳內傢俱、物品擺放雜亂餐具缺口桌椅清潔玻璃杯擦拭清潔口紅或汙點餐巾清潔選單留油漬

　　3、展示櫃積滿灰塵調味品罐空補充

　　4、空氣調節順忽冷忽熱餐廳內充滿香菸味道

　　5、菜品價格高、服務品質低、營業間明確

　　6、蒼蠅、蟑螂等害蟲

　　7、餐廳內植物花草乏照料

　　8、廚房處油汙

　　9、食器太桌面太

　　1、服務員態度驕傲精神散漫儀表潔服裝齊

　　2、私語太注意顧客

　　3、接受訂菜催促客；口氣用語粗俗

　　4、望著顧客理睬

　　5、客交代事說

　　6、按先順序菜熱菜變冷冷菜變熱

　　7、顧客著急服務員悠閒理

　　8、味推銷高價菜餚採取高壓態度強迫推銷令安

　　9、解說選單內容顧客提抱怨顯奈

　　10、顧客道公司內情

　　11、穿制服主管服務員顯示威風

　　12、罪顧客道歉要辯論

　　13、讓客看選單要求點菜

　　14、菸灰缸或桌面清潔

　　15、廚師抽菸用手抓皮

　　16、快打烊顯示趕